足球运动员的膳食营养需求与补充——评《运动营养实践指南：运动员提高成绩和快速恢复的营养饮食指导》

书 名：运动营养实践指南：运动员提高成绩和快速恢复的营养饮食指导

作 者：[美]美国国家体能协会

出版社：人民邮电出版社

ISBN：978-7-115-44283-3

出版时间：2017-04-01

定 价：¥58.00

食物作为人们的生活必须品，在人们的生活中占据着十分重要的地位。随着社会的发展，人们对食物的需求已经从果腹上升到了更高的阶段。我国综合实力不断地提升，各行各业的发展也蒸蒸日上，国民生活水平不断的提升，人们对于食物的需求已经上升到了健康、绿色。食物能给人的身体提供营养，为机体的各项活动提供能量，适当的食物搭配还能够起到预防和治疗疾病的功效。对于青少年来说，营养的膳食的合理搭配能够为身体的生长发育提供助力，对于老年人来说，合理的膳食管理能够帮助人们远离疾病。而对于运动员来讲，食品的合理搭配不仅能够为运动员们的身体提供能量、保证身体的健康状态，还能够为日常的体育训练提供极大的帮助，让体育成绩更上一层楼。因此，运动员的膳食营养搭配是及其考究的。

《运动营养实践指南：运动员提高成绩和快速恢复的营养饮食指导》一书是由美国国家体能协会联合众位世界运动营养学家编写的运动营养指南。书中开篇明确了有助于运动员训练和运动表现的食物和液体，又将食物和液体细致地划分成碳水化合物、脂肪、体液、维生素和矿物质、力量与爆发力补剂、肌酸、蛋白质和氨基酸等多个章节，进行详细地叙述。《运动营养实践指南：运动员提高成绩和快速恢复的营养饮食指导》对于运动营养学相关原理的讲解十分到位，还根据不同的人群对营养的不同需求给出了对应的营养方案。而且书中还将国外运动营养领域前沿的研究成果进行了介绍，是具有相关领域权威性的一手材料，有助于读者的了解膳食搭配。本书还从运动营养师的角度分别介绍了营养需求分析和营养计划制订的经验和理论，实际的案例和经验分析都是很好的教学经验，能够让读者领会到营养搭配并不是一成不变的，而是要根据使用人群的身体状况、实际需求、训练的不同阶段等因素共同决定的，这是一本能为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士等相关领域的读者提供重要参考的优质指南。

我国足球运动的发展一直都是国民关注的热点，我国的足球运动也在不断地改进之中，书中对足球运动员的运动特点和营养需求进行了详细的讲解。一场足球比赛时长为90 min，在特殊情况下还会有30 min的加时赛和点球环节。比赛的过程中包括慢跑、冲刺跑、射门、起跳、对抗等一系列动作，这不仅要有很强的爆发力，而且还需要有灵活的肢体活动和快速的大脑反应速度。对此，不可否认足球运动是一项需要消耗大量体能的运动，所以足球运动员在日常训练中也是针对体能、耐力、爆发力的专项训练，膳食营养的搭配就要着重在能量的供应上做文章。碳水化合物就是保障足球运动员良好体能的关键营养物质，碳水化合物能够提升人体内的糖原浓度，糖原就是缓解身体疲劳，提供能量的关键因素。碳水化合物的补充时间不固定，不同时间的补充能够起到不同的作用，补充时间可以是运动前、运动过程中或是运动后。运动前补充碳水化合物能够保证糖原储备充足，以保障能量的供应；运动过程中补充碳水化合物，则是起到保持血糖水平平稳的作用；而运动后补充碳水化合物还能够帮助运动员快速恢复状态，消除疲劳感，因此碳水化合物是十分重要的营养素。其次，因为足球运动不仅要有持久的体能，还要有爆发力，这就需要有蛋白质来进行帮助了，而且蛋白质不仅能够提高中枢神经的兴奋性，还能够调节身体的生理功能，提高免疫力。当然，蛋白质的摄入量也需要进行严格地计算和控制，不能超出机体的代谢限度，否则也会对身体造成影响。而且摄入优质蛋白质要补充动物蛋白，白肉和红肉是要区别开来的，红肉含有较多的脂肪和胆固醇，因此想要补充蛋白质应以白肉为主。足球运动还存在肢体的碰撞，脂肪能对人体起到很好的保护作用，能够保护身体器官，还能够储存热量，因此脂肪也是需要通过膳食进行补充的。当然过多的摄入脂肪会导致运动员体脂量超标，因此也要有一个合理的限制。像维生素、矿物质、纤维素等物质都是机体所需求的，有的能够依靠机体代谢生成，有的只能依靠食物进行补充。这些物质都能够为身体提供相应的帮助，有时还能够起到预防疾病的作用。因此对于足球运动员的膳食营养搭配一定要考虑到运动员的身体需求，从方方面面满足机体所需求的营养物质，而且补充量、摄入量也要有严格的把控。要通过合理的膳食搭配让运动员的身体机能在各方面都保持在最良好的状态，只有这样才能大幅度地提升日常训练的效果，让运动员在赛场上取得更好的成绩。

合理的膳食营养能够起到调节人体机能、生理功能的作用，科学的搭配膳食能够帮助足球运动员保持身体健康、良好的状态，还能够让日常的体育训练事半功倍，让运动员在运动场上取得更出色的成绩。膳食营养的搭配是一门深奥的学科，相信对足球运动员的身体状况、身体需求有详细的了解后，再进行相应的饮食搭配，一定能够满足足球运动员的膳食营养需求与补充。