保健食品中非法添加药物检测技术的应用研究

□ 曹艳玲 长治市食品药品检验所

随着社会经济的发展，人民群众的生活水平得到较大改善，逐渐重视营养知识与膳食结构，保健品等养生食品引起人们的高度关注。保健食品具备特定的保健功能，适用于特定人群，能够调节人体功能，但不以治疗疾病为目的。当前阶段，我国已批准近30 种保健食品，但我国保健食品产业起步较晚，企业素质水平参差不齐，在保健食品中添加非法药物的事件屡见不鲜，对消费者的身体健康带来安全隐患。

1 保健食品现状与存在的安全问题

近些年来，我国市场监督管理部门不断加强对食品安全问题的重视度，特别是在保健食品方面，正在逐步规范质量检验与审批等环节。即便如此，发展过程中仍然存在诸多问题，例如保健食品企业的规模和质量参差不齐、价格虚高、企业过分扩大产品功效、违法添加药物现象严重等等；在违法添加药物的案例中，多见处方药，处方药的使用剂量有严格规定，使用不当会导致严重的不良反应。2018 年，国家市场监督管理总局发布的通告中就有3 批次缓解疲劳、延缓衰老的保健食品中检出西地那非和他达拉非。另外，由于保健食品中非法添加的药物存在剂量、种类、物质相互作用不确定等风险，存在很强的潜在危害性，是影响食品安全的重要危害来源[1]。

2 非法添加药物检测技术在保健食品中的应用分析

2.1 理化反应法

理化反应法具有快速、操作简单、对设备要求低，常用于现场操作，适合基层监督检验等优点。但由于保健食品基质复杂，理化鉴别技术灵敏度较低，只适合于常量或微量分析，对痕量分析不适用，常用于检测保健食品非法添加的初筛工作，常见的理化鉴别技术有沉淀反应、颜色反应等。

2.2 TLC 法

此法在应用时，操作方法相对便捷，且效率较高，是目前主要的非法添加初步筛选法。TLC 法主要检测保健食品中添加的化学类降糖药或中成药成分，在实际的检测过程中，需要采用乙醇等展开剂，并采用碘化秘钾试液作为检测显色剂。此方法对于筛查降血糖中成药及保健食品中添加的化学降糖药，具有中药背景干扰小、显色剂专属性强、显色灵敏度高与简单快速的特点[2]。

2.3 红外与近红外光谱法

根据红外光谱法的性质，红外光谱法属于分子吸收光谱。在实际应用过程中，只需要检测红外光谱，并对比资源库中的数据，就能够在较快时间内判断出此种物质的原子团结构，进而检测出保健食品中是否含有化合物或非法成分。在分析糖序列型时，红外光谱法能够起到重要作用。此外，红外光谱法更适合检测甲壳素类食品中的添加物质。

2.4 色谱法

HPLC 以其高效分离度、高灵敏度、快速且应用范围广的优点在保健食品违法添加分析中广泛应用，常用于保健食品非法添加的定量检测。首先通过比较样品与对照品色谱峰的保留时间和紫外光谱图，进行定性判断，然后采用液质联用方法进行确证。液相法较液质法优点在于当样品中药物添加量较高时，采用质谱确证可以减少质谱污染；但缺点在于当非法添加成分的含量极低时，采用液相初筛会产生假阴性现象，而且紫外光谱图特异性不强，无法进行确证。

2.5 色谱-质谱联用法

色谱—质谱联用法在非法添加检测中的应用越来越普遍，它不仅灵敏度高、检测专属性强，还能够获得目标物的分子量和碎片离子信息，实现结构确证的目的。由于质谱的灵敏度很高，因此在非法添加药物量不够明确的前提下，直接使用质谱分析，会造成仪器污染，另外基质对质谱的影响也会对定性判定造成困扰，需要结合必要的前处理净化技术使用。

3 保健食品非法添加药物检测技术的未来发展趋势分析

近几年，我国的检测技术取得较大进步，但相较于发达国家依旧存在一定差距。此外，随着保健食品种类的不断增多，其成分日渐复杂，对检测技术提出了更高要求。因此，提高保健食品非法添加检验检测的适用性、准确性和可重复性势在必行，同时应打破类别界限，建立统一性广谱筛查方法，持续充实违法添加物质的范围，不断累积基础数据。

4 结语

为保障人们的身体健康，提高食品安全性，应严格落实保健食品中非法药物添加的检测工作。根据现状来看，保健食品非法添加药物检测工作水平仍然有待提高，违法行为依旧存在。基于此，应加强法律法规建设，健全制度体系，建立健全保健食品标准，加大对检测技术的研究力度，确保食品安全。