中职学校烘焙专业就业创业实践研究的现状及存在问题

张磊

（三门峡市陕州区中等专业学校,河南 三门峡 472100）

一、中职烘培行业的市场人才需求

（一）烘焙市场人才职位需求

在当前的烘培行业的市场需求之中，烘焙行业人才需求主要涉及到商业服务以及服务业两大行业，职位主要是以食品研发、食品料理、食品烹饪为主，同时也包含有西点师、面包师、烘培师等相关职业，招聘的企业类型涉及面非常的广，既包含有国有企业还包含有民营企业，同时也包含有外资企业和合资企业。在当前烘培人才招聘的比例中，民营企业的占比非常的巨大，其次是外资企业，最小的是国有企业，这说明当前烘焙人才的需求主要来自于民营企业和外资企业。

（二）烘焙市场人才职位工作经验需求

在烘焙行业之中，人才招聘的经验要求非常的高，超过40%以上的职位要求都对经验提出过一定的需求，有30%的职位要求1~3年的工作经验，有10%的职位要求10年以上的工作经验。从这些数据中可以说明烘焙食品行业的入门门槛相对较低，工作经验的重要性在人才招聘中并没有得到有效的显现，很多技术人员只需要经过短期的培训就可以上岗，工作经验都非常的匮乏，这也间接反映出了当前烘焙食品行业中缺乏高精尖端的丰富经验人才。

（三）人才综合能力需求

在当前的烘焙人才需求中，除了对于工作经验以及资历资格证书等方面要求之外，用人单位还为人才的综合素质提出了更高的要求。对于很多用人单位来说，他们普遍对应聘者的学习创新能力、团队协作能力、独立工作能力和语言表达能力都提出了较高的要求。

（四）人才职业素质需求

一般来说，一个人是否可以顺利就业并获得成功在很大程度上取决于一个人的职业素养，一个人的职业素养越高则获得成功的机会就越多。有35%的用人单位要求应聘者具有积极主动的工作态度，有30%用人单位要求应聘者具有认真负责的责任心，有20%用的单位要求应聘者拥有爱岗敬业，诚恳踏实的工作态度。除此之外，还有一些用人单位要求烘焙从业人员具有一定的美术背景，懂得如何做好艺术造型，了解各种色彩学的知识，具备良好的配色技巧，这也说明当前烘焙行业需要多学科的交叉性人才。

二、中职学校烘培专业就业创业的现状分析

（一）烘培市场潜力大，创业就业形势显而易见

1.我国宏观经济发展依旧良好，烘焙市场的发展潜力依旧巨大。烘焙市场的发展与我国宏观经济的发展息息相关，当前我国宏观经济发展形势依旧非常的良好，这对于我国峰会市场的发展提供了先决条件，因为只有良好的宏观经济才能使人们的收入越来越多，人们也才可以有更多的资金去支付其他方面的消费，烘焙市场就是在这样的环境之下发展壮大起来的。

2.烘焙市场有助于解决就业和创业，受到政府部门的高度关注和支持。当前，学生的就业问题也是政府部门关注的一个话题所在，政府部门想尽办法为新毕业的大学生提供新的就业环境。随着烘焙市场的不断壮大，烘焙专业学生通过烘焙自主创业的机遇越变得越来越大。为此，政府部门出台了很多措施来进一步鼓励学生进行创业就业。

3.当前学生创业就业的素质也越来越高。对于很多学生来说，越来越多的学生加入到了创业就业的大军之中，他们认识到创业就业是未来自己从业的一个重要方向，因此这也为中职院校烘培专业的创业就业提供了便利条件。正因学生们认识到创业就业对于自身未来的重要意义，这就使得很多学生有干劲、有冲劲，他们认识到了烘焙市场未来发展的巨大潜力，同时也愿意为烘焙市场的发展注入属于自身的力量，这样有助于更好的推动烘焙市场又好又快的向前发展。

（二）随着人们生活水平质量的提升，市场需求不断加大，但烘培职业教育显得相对落后

当前，整个烘焙市场的发展非常的迅速，这也为烘焙专业的创业就业带来了新的血液和活力。但是当前的烘焙职业教育显得相对落后。

1.当前烘焙职业院校教育的理念相对滞后。在当前的烘焙职业院校教育中，教育依旧采用的是灌输式的教育模式，并没有注重学生综合能力的培养，这种填鸭式的教育方法会使学生们感到非常的反感，不利于培养学生具有良好的学习兴趣，也很可能会使得学生在烘焙职业教育中呈现出厌倦感。为此，教师在进行教育之时需要转变自身的教育理念，不能够仅仅采用灌输式教育方法，教师需要加强与学生的交流，通过交流的方式来更好的提高教育质量，这样才能更好的使教育上一个新台阶。

2.当前烘焙职业院校教育的方法非常的单一。在进行烘焙职业教育的过程之中，当前的职业教育依旧采用的是传统的理论教学方式，教学方法并没有革新，这也使得学生们对于烘焙专业的学习热情骤减。为了可以更好的提高教育的有效性，当前的烘焙职业院校需要进一步丰富教学方法，可以充分运用互联网信息技术进行教学。

3.进一步加强教育考核。为了可以进一步推动烘焙职业院校教育上的一个新台阶，职业院校还需要进一步加强烘焙职业教育的考核力度，通过良好的考核来进行提高教育质量。在进行考核之时，我们可以分成老师考核和学生考核两个不同的方法。在对老师进行考核之时，老师的考核需要从老师的教学质量以及老师的为人师表等多个不同的角度来进行考核，以便可以更和督导老师进行提升教学的质量。在对学生进行考核知识考核，不能单一的通过考试成绩来进行判断，需要对学生的综合素质进行分析，例如对于学生自主学习能力、自我创新能力、团队协作能力等等都需要进行考核，这样才能进一步提高烘焙职业教育的质量。