家园合力改善小班幼儿挑食偏食的实践研究

瞿敏亚

张家港市妙桥幼儿园，江苏 张家港 215600

叶圣陶先生曾说过：“教育就是培养习惯。”而习惯养成的关键期在于儿童期，父母作为儿童社会化的重要他人，担负着重大的责任。而对于刚入园的小班幼儿来说，培养幼儿良好的用餐习惯是家长和教师共同关心，共同需要努力的目标。但在现实中，家长与教师的教育步调却不能一致，反映在教师与家长的日常交流中，教师反映某宝今天午餐不吃青菜，把菜倒掉了。而家长的答复是“我家宝宝只喜欢吃荤菜的，不喜欢吃蔬菜的，特别是青菜，老师他不吃就算了。”可见家长对幼儿表现出的挑食偏食现象不够重视，停留在只要孩子能吃饱，挑食偏食没关系。

在观察小班幼儿用餐情况中，我们发现小班幼儿挑食偏食的现象比较严重，特别是蔬菜、猪肝、鱼类不喜欢吃的比较多。造成幼儿挑食偏食的原因有多方面的。笔者分析大致有以下几个原因。

一、家庭成员的饮食习惯和饮食理念，造成幼儿挑食偏食

幼儿的饮食习惯是一个长时间养成的过程，而家庭成员的饮食习惯直接影响着幼儿饮食习惯的形成。如有的父母是不爱吃胡萝卜的，于是在他家的餐桌上从不会出现胡萝卜，所以幼儿也不吃胡萝卜。当教师和家长反映孩子午餐不吃胡萝卜时，家长就会说我不爱吃胡萝卜，所以孩子随我也不吃的。还有的家长存在错误的营养观念，怕孩子吃不饱，给孩子多吃肉，多吃孩子喜欢的食物，提供的食物比较单一，造成幼儿挑食、偏食。

二、食物的颜色烹饪方法，影响幼儿的食欲

小班的幼儿是视觉动物，对颜色鲜艳的食物比较有兴趣，对颜色暗淡的食物不喜欢如海带、黑木耳，另一方面小班幼儿的咀嚼功能还不够完善，食物的大小、软硬、味道都会影响小班幼儿的用餐食欲，用餐习惯的养成。

从造成幼儿挑食、偏食的原因可以发现幼儿的用餐习惯与家园有着密切的关系。那怎么样家园合力，改善现状，让幼儿养成良好的饮食习惯，以下是我们的策略和方法。

（一）改善挑食、偏食，从家庭开始

1 从家庭食谱开始

幼儿形成挑食偏食的原因与家庭中的食谱选择有很大的联系。为此着力改变家庭中食谱的均衡非常关键，给家长正确的食谱制定概念是非常有必要的，为此，可以让家长关注幼儿园食谱的发布，幼儿园的食谱制定是由保健老师和膳食委员会一起制定的，食物的选择有科学的配比和营养价值，家长可以参照幼儿园的食谱表为幼儿制定更完善、更健康的科学饮食，让家庭中的食谱更丰富。

2 从家长教养观念开始

在与家长沟通的过程中，经常会听到家长这样说：“老师，我们家不爱吃青菜的，如果他实在不要吃就算了，我也不喜欢吃的。”“这个海带我家从来不买的，我家宝宝从来不吃的。”家长的这些话语让幼儿听到后觉得这个菜是不好吃的，我可以不吃。为此，我们通过家长会、个别沟通等方式，让家长了解均衡营养的重要性，并鼓励家长从自身做起，在碰到幼儿不喜欢吃的菜时不要表露出不喜欢的情绪，而是鼓励幼儿去少量尝试，并用自己的榜样来鼓励幼儿，如碰到幼儿不喜欢吃的青菜时，家长可以说，今天有小兔子最喜欢吃的青菜哦，妈妈最喜欢吃了，宝宝也来尝一尝，用自己的言行影响幼儿，与老师合力改善幼儿挑食、偏食的情况，达到事半功倍的作用。

（二）改善挑食、偏食，从幼儿园开始

1.今天吃什么菜谱发布会

让幼儿喜欢用餐，我觉得可以先从认识菜谱开始。小班幼儿的认知是比较直观、感性的。为此我们在班级中创设了今天吃什么的菜谱发布会，在晨间谈话的时候，我们会用游戏的形式介绍今天菜谱中的一种食物，如今天的菜谱中有香菇青菜，青菜是很多孩子不喜欢的食物之一，于是我们会在发布会上隆重推荐青菜，让他们知道青菜宝宝的营养，增强幼儿对青菜的好感，对午餐中的青菜充满了期待。在午餐的时候，让幼儿寻找可爱的青菜宝宝在哪里，邀请青菜宝宝到自己的肚子里去玩一玩，在有趣的游戏中让幼儿爱上青菜。

2.我是用餐小明星

小班幼儿的用餐情绪有很大的不确定性，教师有效的引导和评价对改善幼儿的挑食、偏食的情况有很大的推动作用。为此我利用班级中的明星榜及时地表扬不挑食、偏食的幼儿。增强幼儿的荣誉感，让幼儿能均衡饮食，形成良好的饮食的习惯。特别是对班级中偏食、剩饭的幼儿，教师要特别关注到其用餐的进步，及时地予以正面的强化，从而调动幼儿进餐的积极性，促使其改正挑食偏食的不良习惯。

3.循序渐进促食欲

在班级中，我们发现有的幼儿从小就不吃某一类食物，你要他一下子改掉对这类食物的厌恶是不可能现实的。他们需要一个适应的过程，为此我采用“逐渐加量”的方法。如我们班的小荣，他不喜欢吃海带，如果你马上让他吃掉一份海带，他的用餐情绪会很不好，于是我先让他尝一尝，让他觉得吃一点也不是那么困难的事情，然后下一次再多一点，逐渐让他从不爱吃变成能吃，来改善他挑食偏食的习惯。

幼儿的挑食偏食的习惯不是一下子就能改变的，需要家园合作，共同努力。只有家园合力持之以恒，幼儿“挑食、偏食”的现象才会慢慢的消失，让幼儿吃得更健康，更均衡，让他们能更健康、茁壮的成长！