珍惜食物，要有时髦打法

贰麻

这些灵光一闪的脑洞，赋予了食品“物尽其用”的机会，也让我们在获取更多新鲜健康食物的同时，避免了资源浪费。

关于如何做到食物零浪费，豆瓣某惜物主题小组有个高赞回答：包养几条流浪狗，剩下的食物都留给它们，万一哪天被女朋友甩掉或者挨甲方骂，至少回家还有个狗愿意跟你摇尾巴。虽然回答透露出一股城市单身男子的“自黑精神”，但也说明，大家为了“节约粮食”激发出了五花八门的脑洞。本期《生活灵感研究院》，我们就来充分了解一下“珍惜食物”还有哪些新打法。

做饭不好吃，才是对食物的不尊重

（KOUKO 28 岁 设计师）

我挑食的小侄子有句名言，“每顿饭都做得很好吃，就不会剩下了。”这话我深以为然，毕竟他吃亲娘做的糖醋排骨，一碗饭都不够;吃亲爹做的烧丸子，一口饭就喊硌牙。

回到食物怎么才能不浪费的话题。我当年在某大公司实习了三个月，没见过任何人倒饭，因为饭真的好吃，而且吃多少自己盛。早上有煎饼果子、厨房自制的酸奶、米线、葱花饼、胡辣汤等等;中午鱼、虾、鸡、牛、羊，还有凉菜、水果和汤，总有一款适合自己，热门菜稍微少了厨房就端一盆出来满上，愿意多排一会队还可以等牛肉面、刀削面。这种食堂谁要是敢倒饭，那是要遭到同事们集体白眼的——吃不完为什么要取这么多？

自那以后，如果哪个高校、公司、餐厅曝出浪费粮食严重的新闻，我第一直觉都是，大厨应该反思一下大家为什么要倒饭，用幼儿园小朋友的话来说：做饭不好吃，就是对食物最大的不尊重。

每一次节约粮食，都是给地球的未来充电

（比拜 26岁 NGO运营）

小时候在上海世博会的石油馆里，馆长给我们一群小屁孩上了深刻的一课：一个人一生吃的食物，需要几百公斤的石油配合才能生产出来，比如运输、农药制造之类的。虽然听上去不是很贵，但毕竟石油是不可再生资源，还污染环境，自那时起，我就成了坚定的环保型节食者。

其实，每一份食物被送到餐桌，就已经耗费掉不少地球上的有限自然资源，我们吃下去的每一颗米，都需要用农业用地种植、用水资源灌溉。

前年我看到一份报告，科学家估计，每年浪费的粮食产生的碳足迹相当于33亿吨的二氧化碳。被我们扔掉的食物雖然会分解，尘归尘土归土，但食物分解的过程中会消耗大量氧气，释放出大量的温室气体，并且腐烂的食物会滋生各种微生物，还会污染周围的土壤和水资源。

比起整天喊口号，我觉得普及整个食物产业链背后的运作，更能让人深刻理解“节约”背后的意义。

每个人都不是一个孤岛，喊节约不只为那半碗饭，或者是几块钱，更多是为了夏天不那么热、地下水污染少一些、南极冰川融化慢些。或者说，每一次节约，都是给地球的未来充电。

法国   未卖完的食物必须捐掉

法国在阻止浪费食物这件事上走得很远，是世界上第一个禁止超市丢弃或销毁未卖掉食物的国家。如果食物未能卖掉，超市必须要把食物捐给慈善机构或食物银行，让相关机构把食物交到贫穷的人手上。只要超市面积超过400 平方米，老板就必须要和这些机构签订协议，否则会面临 3750 欧元的罚款。

荷兰食物盲盒成为新宠

荷兰有个很流行的手机应用软件——“别浪费”。

打开该软件，可以看到一些面包店、餐厅、超市甚至酒店出售“食物盲盒”，里面可能是咖啡、面包、乳制品、蔬菜或其他已经做好的饭菜。它们都是商家当天没有卖完但仍然可以安全食用的商品，价格通常为3～5欧元，只有原价的1/3，甚至更低。

荷兰每年扔掉的食物总量加起来有8亿公斤，总计价值250亿欧元，有了盲盒APP后，浪费大幅削减了不说，商家和买家都获得了实惠。

意大利  剩余食物回收率超23%

在意大利，每年的2月5日是“全国反对食物浪费日”，社交媒体上经常可以看到一些轻松又有创意的视频，教人们如何把剩菜剩饭或是食物的边角料做成精美的菜肴。

比如，把剩余的意大利面做成煎饼，将吃不完的玉米粥做成焗烤饭等。有的超市还很擅长打情怀牌，在农产品货架前的显示屏上显示在售的蔬果经历了怎样的生长过程，种植者付出了怎样的劳动，以及如何被运送到货架上，看完以后，你都不好意思扔掉农民伯伯用汗水浇灌的农作物了。

西班牙  把节约食物纳入学生教育中

据西班牙官方最新统计数据显示，西班牙每年浪费的食物超过13亿公斤。于是，政府立下了目标，力争在2030年前将食物浪费减少一半。

他们的做法是从娃娃抓起，在学校开展爱惜食物的教育，让孩子们从小养成健康的饮食习惯。学校通过语言、绘画、实物教学等形式，向孩子们解释食物的来源、作用，还经常出一些以食物为主题的黑板报，如“我们吃什么”“食物是怎么来的”等，引导孩子们珍惜食物。

通过了解食物的价值，孩子们意识到浪费食物不仅意味着粮食、金钱、人工、能源的消耗，还会污染环境、导致气候变化，从而逐步形成节约食物的观念。

回转小火锅，是节约粮食的经济学样本

（卡卡  36岁 学者）

我是学经济学的，粮食是资源的一种，而经济学正是一门研究资源如何配置的学问，降低成本是我的专长。

针对节约粮食，我的英国同行做过一个惠而不费的方案：减小盘子尺寸。盘子直径减小3厘米，食物垃圾能减少26%。这与心理学上的“德波夫错觉”有关——当食物放在大盘子里时，人们可能会因为食物“看起来没多少”而拿得更多、吃得更多、剩得也更多。反过来，只要将盘子尺寸改小，就能有效缓解错觉带来的无意识浪费。

从这个角度来看，前几年中国流行的旋转小火锅，堪称是节约界的清流啊。分量小，火力口味菜量自己调节，一张长桌上认识不认识的男男女女相对而坐，三两个人头碰头窃窃私语，像名画《最后的晚餐》里的场景，只是没有犹大慌乱之下碰倒盐瓶。回转小火锅，平价中又有构图美学，简直是诗意的经济学资源配置样本。

韩国  提高家庭食物垃圾丢弃门槛

在韩国，想要扔掉剩饭，可能是一件比较头疼的事情。首先，食物垃圾必须用专用垃圾袋丢弃，垃圾袋上印有城区名字，不能跨区使用。要是把剩饭混在其他垃圾里扔掉，查出来会被“退货”，不仅在小区丢人现眼，还会面临高额罚款。

其次，韩国对食物垃圾的处理也有严格限制，比如韩式炸鸡，根据分类规定，骨头算一般垃圾，是不能混入厨余垃圾的，扔垃圾的时候，骨头上要是还有肉，需要先剔下來再扔。可谓“剩饭一时爽，收垃圾百般苦”，在韩国，丢弃的食物垃圾越多，就需要花越多的钱、费更多的工夫。

丹麦  “歪瓜裂枣”也有春天

蔬果总有卖相不好的，“歪瓜裂枣”其实也不影响食用。但是，欧盟对蔬果外观有一套评估体系，貌美的蔬果才能摆上欧盟国家的货架，“歪瓜裂枣”则被丢弃。仅在丹麦，从农场到餐桌的整条价值链中，每年就有16万吨蔬果是因颜值“抱歉”而不能“登堂入室”。

一家名为“吃丑”（EAT GRIM）的丹麦公司正在努力改变这一现状。GRIM在丹麦语里意为“丑陋的”，该公司恰恰要为那些丑陋蔬果寻找出路。“吃丑”公司直接与农场合作，收购外观不符合市场标准或大众审美的蔬果，经过分类装箱后直接送到顾客手中。虽然不保证颜值，但保证它们百分百有机和新鲜。

我跟日本主妇学节约大法

（西西  31岁  自由职业者）

我在日本留学的时候，跟房东太太学过很多精打细算的节省食物大法，最重要的心得就是——少买一点。

很多日本主妇会为每周的饮食做精确计划，然后只买所需的东西，不贪图便宜买特价商品。临期的牛奶买一送一、100日元三大包的豆芽大促，都是主妇们踩过的坑。

房东太太还给我传授过很多存储剩饭剩菜的办法，比如将多余的水果和蔬菜妥善储存在密闭容器中放入冰箱，48小时内食用完;将冰箱冷藏室的温度调到4摄氏度，让食物保存的时间更久一些。

可能是当地人都比较省，所以胖子比较罕见。从这个角度说，我有了新的节省灵感，前“火箭少女”们重组一下，今年集体到春节晚会上唱一遍《卡路里》，杨超越那销魂一嗓子“燃烧我的卡路里”，估计胖子听了恨不得马上在跑步机上跑个三天三夜，年夜饭后的宵夜都不吃了。这才是节约粮食的时髦打法！