宝塔型花椰菜秋延后保护地栽培技术

牛国保，孙德岭，单晓政，刘莉莉，文正华，江汉民，张小丽，姚星伟

（天津科润农业科技股份有限公司蔬菜研究所/蔬菜种质创新国家重点实验室/天津市蔬菜育种企业重点实验室，天津 300381）

花椰菜为十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为食用产品的一个变种，属一、二年生草本植物。该变种由甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿岸，19世纪中叶传入中国。由于其营养丰富、质地柔嫩、味道鲜美，深受广大消费者的喜爱，近年来栽培面积和消费量均迅速增长，目前花椰菜已成为国内外蔬菜市场的主要种类之一。特色花椰菜是花椰菜不同类型中的一种，花球色彩丰富，形状多样，营养丰富，鲜美可口，富含的花青素，具有抗氧化、抑衰老、防癌等作用，品质也明显优于普通花椰菜，越来越受到市场及消费者的认可。

绿宝塔型花椰菜以鲜艳的色泽、美丽的外形成为一个观赏、食用兼宜的花椰菜品种，与常规的白花椰菜、青花菜一同为百姓餐桌增添了一道靓丽的风景线。宝塔型花椰菜不但食用价值高，而且营养较白花菜丰富，其花球的蛋白质、膳食纤维、维生素C，维生素B1、B2及维生素E等比普通花椰菜含量更高，富含的多种矿物质成分和类黄酮可增强人体免疫、防止感染、清理血管、减少胆固醇氧化，经常食用可以防病、美容、抗衰老。随着蔬菜科研育种水平的大幅度提高，一些色彩丰富、形状各异的花椰菜品种逐渐问世，但目前特色花椰菜的采摘特性几乎尚未得到开发利用。随着人们生活水平的提高，对功能性蔬菜需求的逐渐增加，宝塔型花椰菜市场需求迅速显现。利用现代农业设施种植秋延后宝塔型花椰菜，使北方地区能在1月底开始成熟，赶在春节期间上市、采摘，从而提升产品附加值，实现增产增收，市场前景相当可观。

1 品种选择

宝塔型花椰菜秋延后保护地栽培，一定要根据设施保温条件和消费者需求，选用适合于本地区栽培的优良品种，如法国的富贵塔、美国的维罗妮卡、日本的野崎宝塔菜、意大利的罗马宝塔菜等生育期较长、适应性广的品种，极早熟品种应谨慎种植，也可选择当地经销种植多年的品种，种植合适的品种是栽培成功的关键。

2 设施的选择

宝塔花椰菜秋延后保护地栽培，对设施的要求不太严格。一般选择温室、连栋大棚等设施，当保温效果不好时，也可在设施内增加小拱棚，保证花椰菜正常生长所需要的温度。

3 栽培管理技术

3.1 育苗

京津冀地区宝塔型花椰菜秋延后保护地栽培，一般选择8月10日—9月10日为播种期，或者根据品种特性、成熟期选择合适的播种期。一般晚熟品种要适当早播，早熟品种要适当晚播。可以选择穴盘或营养钵育苗，穴盘选择50穴或72穴规格为好，营养钵选择8 cm×8 cm即可；需提前配制好营养土，播种时将准备好的营养土装满穴盘或营养钵，平铺到平整的育苗床上，喷淋浇透，然后每穴点播1～2粒种子，播后随即用蛭石覆盖、刮平，上盖塑料薄膜保湿，注意薄膜与苗床留有一定空间，以防温度过高影响种子发芽。播种3 d左右即有部分幼苗开始拱土，此时应揭去塑料薄膜，5 d左右幼苗出齐，覆1层3～5 mm厚的过筛细土，防止幼苗倒伏。整个育苗期内基质要保持见干见湿，使用花洒喷水时不宜过大、过急；浇水应选择晴天的10：00之前进行，以免湿度过大造成病害。育苗期内主要注重防治猝倒病、黑根病、霜霉病。出苗后苗床喷施722 g/L的霜霉威盐酸盐水剂1次，间隔喷施有效成分99%的恶霉灵1次，幼苗长至3叶1心时喷施10%的叶绿素（P2-37）1次，以促进培育壮苗，预防徒长。

3.2 整地

整地前先清理干净上茬作物的残体，每667 m2撒施发酵后的干猪粪5 000～6 000 kg、磷肥20 kg、磷酸二铵50 kg、N、P、K质量配比14∶16∶15的复合肥50 kg，深翻混匀后做畦。根据设施的长度做南北高畦，畦宽1.0～1.2 m，畦高20 cm。栽培田块应施足基肥，并做到畦平、土细、粪土混匀。

3.3 定植

一般每年9月5日—10月5日，根据设施条件选择合适的时间定植宝塔型花椰菜于大棚或温室中。定植前苗床适当浇水，保证定植时土坨不散，以用手轻松把苗完整提出穴盘为准，同时进行1次病虫害防治。定植时要提前分苗，去除病苗，把小苗、弱苗分开定植，选择生长一致、健壮的幼苗定植在一起，定植时不要伤及须根，定植深度以能埋住土坨为准，最后把苗扶正。定植株行距50 cm×50 cm，每畦定植2行，定植后浇透定植水。

3.4 田间管理

定植后，温室应保持适当通风，栽培管理要求一促到底，缓苗后随水每667 m2施尿素15 kg和硫酸铵15 kg；待植株封严地垄时减少浇水，莲座期每667 m2追加复合肥15 kg；花球直径达9～10 cm，即进入结球中后期，整个植株处于生长高峰期，这时要进行再次追肥，每667 m2追施尿素5 kg。在显球阶段，外界气温较低，温室内的温度应保持夜间不低于5 ℃、白天不高于35 ℃，直至收获；同时加大通风量，防止病害发生。宝塔型花椰菜显球后花球长势较慢，不可大水大肥，水肥过大花球容易出现裂缝、畸形，花球过大失去观赏性。

3.5 病虫害防治

秋延后设施栽培宝塔型花椰菜，有利于蚜虫、小菜蛾、红蜘蛛的发生。虫害的治理要以防为主，防治兼顾。在温室的风口上安装0.45 mm孔径的防虫网，如有虫害发生，应在虫害发生初期进行夜间烟熏剂防治，即把所有的通风口遮盖封严，进行彻夜药剂熏蒸。

温室秋延后栽培病害发生较少，主要以防为主，病害的发生主要是高温、高湿造成的，植株浇水后应加大放风量，夜晚也不要把风口封死。还可以结合药物喷施进行综合防治，如选择百菌清、霜霉威进行间隔喷施。

3.6 采收

适时采收，是保证宝塔型花椰菜优良品质的一项重要措施。当花球充分长大还未松散时应及时采收，根据宝塔菜生长发育时期的不同可以分批进行。采收时一定要轻拿轻放，保留花球外3～5片内叶，套上防护网兜，以免在运输过程中造成物理伤害，有条件的可以做成礼品箱，装箱配送，以达到增加产品附加值的目的。