基于层次分析法的生鲜品供应商选择研究

钟铮真 杨怡燕 陈见标 黄月君 潘莹

【摘要】近年来，随着人民生活水平不断提高，居民收入不断增加以及人们对物质的需求日益增长，加上互联网技术的发展，使得越来越多的生鲜电商商家涌现。而供应商作为供应链的源头，生鲜供应商的水平会直接影响顾客的满意度，所以运用何种指标选择生鲜供应商需要生鲜电商商家慎之又慎。通过对影响生鲜供应商选择与评价的各种因素进行调查分析，除从质量Q、价格D、交付C、服务S四个供应商选择准则选取相关指标作为基础外，再加技术水平、企业竞争力等，构建生鲜供应商四个方面评价指标模型，利用层次分析法可以确定出生鲜供应商选择权重，为企业选择生鲜供应商提供了一定的理论依据。

【关键词】层次分析法;供应商选择;生鲜品

【中图分类号】F270.3

【文献标识码】A

1 绪论

社会不断进步与发展背景下人民生活水平也日渐提高，人们食品生活也日趋丰盛，其中生鲜产品是人们口中常享用的美味佳品。但由于生鲜食品保质期短，其食品的生鲜度则成为人们所关注的重点。据《2019年中国生鲜市场发展现状、市场竞争及未来发展趋势研究报告》显示，中国消费者每周平均购买生鲜食品3次，高于全球平均值2.5次。又因中国有人口基数庞大，对生鲜食品的需求呈现“高频”，并有逐年上升的趋势。IIMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2013-2019年中国生鲜市场交易规模持续扩大，中国生鲜市场交易规模达2.04万亿元，同比增长6.8%，且自2013年以来连续保持6%以上的增长，庞大的消费者群体吸引了各种资本的投入，促进了生鲜市场新业态的产生。

2019年末新型冠状肺炎疫情的来袭，许多消费者对生鲜产品需求也有了新的变化，只依靠菜市场和超市的渠道多数情况下不能充分满足消费者需求。此外，随着科技进步和互联网时代的到来，电子商务已经成为人们生活的日常， “线上买菜”以及各种线上购物的出现方便了人们的生活，人们食品生活包括生鲜产品在内也开始在电子商务上有了新的发展。在疫情这样特殊的情况下，消费者们更愿意选择通过生鲜电商平台购买，促进了生鲜电商的迅速发展，如每日优鲜，盒马鲜生等平台。据前瞻产业研究院数据显示，2018年中国生鲜电商市场交易规模达到2103.2亿元，较2017年（1402.8亿元）增长49.9%。因为生鲜行业种类繁多，产品价格变动大，保质期时间短，为了满足消费者对生鲜食品的体验满意度，生鲜供应商的选择显得尤为重要。

如何选择供应商对于企业的生产与销售有着直接的影响。在拥有庞大的消费者基础，良好的发展前景和具有优势的市场规模的生鲜食品中，想要在竞争中建立自己的竞争优势，选择一个合适的供应商将会提供很大的帮助，在这些供应商的友好合作下，降低产品成本，提高反应速度，获得更多的市场份额，产品质量保证的基础上市场竞争力大步提高。

现如今许多生鲜供应商向生鲜电商商家普遍提供原材料、加工成品以及半成品等。生鲜供应商提供的产品质量的好坏会在一定程度上影响顾客对于生鲜食品新鲜度、营养价值等不同感知程度。同时，生鲜供应商提出的价格和交付能力也影响市场的反应速度和占取市场的先机。供应商和销售商双方要经常进行有关成本、产品质量、市场动态方面的交流与沟通，以保证价格的确定和质量的把关。同时面对市场需求发生变化时，优秀的生鲜供应商可以灵活响应销售商对应改变的需求来满足市场的波动需求。生鲜产品的质量、价格在同行上别具优势，将极大地促进销售商扩大市场份额、提高市场竞争力，最后实现双赢。

因此，生鲜电商商家在供应商的选择上应选择哪些供应商选择指标，找到合适的供应商成为生鲜电商商家的一大问题。本文利用层次分析法剖析电商商家应该注重考虑哪些供应商选择指标，以期为生鲜电商平台选取生鲜供应商提供一定的指标和方法，从而让电商商家提高自身的竞争优势。

2文献综述

随着生产力提升和社会经济的发展，供应链管理成为许多企业不可或缺的一部分。通过供应链管理使得企业与供应商和制造商建立友好关系，提高顾客服务满意度、降低企业生产或销售成本等。而供应商作为供应链的源头，如何选择、评价供应商是一家企业提高供应链管理效能以及竞争力的重要决定因素。供应商提供的产品质量、交付能力、信息化与标准化水平等对企业利润、竞争力与发展都将产生影响，因此供应商的选择和评价在企业战略发展中地位逐步提升。

供应商选择的方法有定性方法、定量方法，本文采用层次分析法，该方法将定性分析和定量分析有效融合，并一定程度上避免了供应商选择评价时因单一目标问题而影响对整体选择和判断。层次分析法在20世纪70年代由美国运筹学家T.L.Saatv最早提出，后多用于复杂的问题层次化后利用数学运算原理赋予权重，并对供应商进行综合考量，使得对供应商的选择评价相对周到。

常建娥，蒋太立（ 2007）在层次分析法确定权重的研究中明确指出通过对相互影响的各要素之间问题层次化来计算出各要素之间权重占比来作决策，可以在企业中得到很好的应用，如供应链管理中供应商的选择与评价。刘翔锋，刘翔等（ 2019）结合专家学者等研究结果对层次分析法进行概括、总结与实际应用，并对该方法进行优化处理使其方便、简单，最终指出供应商选择评价时层次分析法是相对简便，容易运用的数学方法。刘晓，李海越等（2004）通过分类的方法对供应商选择评价标准、选择模型等进行了具体分析，比较不同供应商选择方法的优、缺点并归纳总结其存在的問题。廖吉林，张瑞丹（ 2020）对企业造纸绿色供应商的选择与评价研究中，在层次分析法的基础上变化得到AHP-TOPSIS复合方法来确定各指标权重并确定其中一种选择方案，再通过实证分析验证该绿色造纸供应商选择模型，并将绿色理念代人企业的供应链管理中去，促进企业的可持续发展。周松涛，廖吉林（ 2019）通过制药企业供应商在化学原料生产中建立绿色指标，并采用层次分析法计算出各个指标的权重，为其他制药企业在选择供应商时提供一定依据，为其企业绿色发展提供了明确的改善方向。

综上所述，层次分析法确定权重在企业供应链管理中的应用是有一定成效的，并且使研究者思想清晰明了，将复杂的问题层次化，用数学的定性运算可灵活使用，本文在各学者基于层次分析法研究的基础上对生鲜供应商的选择与评价展开研究，通过前者研究和相关知识等根据质量Q、价格D、交付C、服务S四个供應商选择准则作为构建评价指标模型的基础外加技术水平、企业竞争力确定生鲜供应商选择与评价指标，通过层次分析法计算各指标之间的权重，构建出生鲜供应商选择模型，以M电商商家为例，以期为有生鲜供应商选择需求的企业提供评价指标和选取方法参照。

3 生鲜供应商选择的层次结构

笔者基于层次分析法为M电商商家选择生鲜供应商构建了一个目标层、准则层、方案层等3个主要层次组成的分析结构模型，从而通过运用SPSSAU分析软件计算出方案层对于目标层的权重。

3.1 构建评价指标模型

笔者以如何从质量Q、价格D、交付C、服务S四个供应商选择准则作为构建评价指标模型的基础外加技术水平、企业竞争力等，形成了四个方面评价指标来解决新兴业态电商模式下的生鲜供应商选择权重确定过程。

首先，笔者通过访谈并基于层次分析法构建了一个目标层、准则层、方案层等3个主要层次组成的分析结构模型。其中准则层又细分出两层，第一准则层有4个因素，即U={u1，u2，u3，u4};第二准则层包括12个因素，即u1={u11，u12，u13}，u2={u21，u22， u23}，u3={u31， u32， u33}， u4={u41，u42， u43}， 方案层为供应商之间的对比项。

构建评价指标模型如图2所示。

定义第一准则层权重集为A= （a1，a2，a3，a4），第二准则层权重集为A1=（a11，a12，a13），A2=（a21，a22，a23），A3=（ a31，a32，a33），A4=（ a41，a42，a43）。以下，本文以第一准则层为例进行生鲜供应商选择的层次结构分析。

3.2 构建成对比较矩阵

构建第一准则层成对比较矩阵P，如表1所示。

3.3 求解特征向量

笔者运用方根法来求解各个层次的特征向量，以便接下来借助特征向量进行一致性检验。具体求解过程以第一准则层T←{u1，u2，u3，u4}为例，笔者构造的成对比较矩阵P具体形式如下：

3.5 排序结果

同理，笔者依据第一准则层的计算具体步骤和方法，借助SPSSAU软件分别计算出了第二准则层、方案层即供应商层等各级别成对比较矩阵，并分别检验了各级别矩阵的一致性。得出以下总排序，如表3所示。可以看出，M电商商家选择供应商3最优。

4 结语

随着经济水平逐渐提高，居民消费水平上升，生活质量大幅提高，人们的生活节奏越来越快，电子商务背景下的网络购物已经成为主要消费方式，人们对于线上购买生鲜普遍接受度较高，生鲜电商的发展前景无量。但目前生鲜电商市场也存在前置仓的消耗过快的问题，其中对于供应商的选择和协调是解决问题关键因素，本文基于层次分析法客观分析了供应商选择的参考指标。通过实例应用，为生鲜电商商家选择合适的生鲜供应商提供一定的方法和选择指标参考，从而提高生鲜电商商家的整体效率，更好地为广大消费者服务。

相关模型和软件的应用虽已广泛，但由于调查问卷的发放受到文化程度和工作时间等因素的影响，本问卷的样本填写还是与实际设想目标存在一定的差距，导致数据还不够更加地客观。除此，因笔者尚未完全掌握专业相关的统计学方法，对软件分析工具的运用还不够熟练，有待进一步提高。

[参考文献]

[1]王亚赛.生鲜供应商选择与评价[J]，物流工程与管理，2016 （7）：175-176.

[2]刘晓，李海越，王成恩，等.供应商选择模型与方法综述[J].中国管理科学，2004（1）：139-148.

[3]廖吉林，张瑞丹，基于AHP-TOPSIS方法的造纸企业绿色供应商评价与选择研究[J]，物流工程与管理，2020 （2）：91-93.

[4]周松涛，廖吉林.基于AHP法的制药企业绿色供应商评价及选择研究[J].物流科技，2019（ 10）：28-31.

[5]刘翔锋，刘翔，黄勇，等.基于层次分析法的供应商选择问题[J].成都信息工程大学学报，2019（2）：123-126.

[6]常建娥，蒋太立.层次分析法确定权重的研究[J].武汉理工大学学报：信息与管理工程版，2007 （1）：153-156.

[作者简介]钟铮真（1999-），女，广东湛江人，在读本科生。