绞股蓝在养猪生产中的应用研究

孙 林，刘 平，陈金和，卓伟伟，许振华，吴文桃

（江西农业工程职业学院，江西 樟树 331200）

绞股蓝为葫芦科绞股蓝属植物绞股蓝的全草，又名七叶胆、五叶参、七叶参、公罗锅底、神仙草、甘蔓茶、甘荼蔓等，有“南方人参”之美誉，含有皂甙、多糖、黄酮、有机酸、生物碱等多种活性成分[1]。随着人们对无抗畜产品的需求越来越多，使用天然中草药及其提取物替代抗生素药物成为研究热点。作为传统补益中药，绞股蓝具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血糖、调节免疫等多种药理作用[2]，近年来绞股蓝作为一种天然的绿色饲料添加剂被越来越多地引入到畜禽生产中。

1 化学成分

1.1 皂甙成分

绞股蓝皂甙是绞股蓝的主要成分，已发现的绞股蓝皂甙多达201种，其中6种与人参皂甙中成分完全相同，其含量甚至高于人参中的含量，有79种与人参皂甙结构类似的达玛烷型绞股蓝皂甙[3]。不同地区的绞股蓝的总皂甙含量有较大差异，在2%～10%之间变化，一般秋季的叶片中皂甙含量最高。

1.2 植物多糖

多糖类成分在绞股蓝中含量较多，存在于其茎、叶部位，主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖等8种单糖组成[4]。叶中多糖含量显著高于茎中[5]。绞股蓝多糖是一种较强的免疫增强剂，具有显著的消炎镇静、降血脂、平喘、催眠、抗应激、抗衰老和抗疲劳以及增强机体免疫功能等功效[6]。

1.3 黄酮类

绞股蓝中含有芦丁、商陆素、槲皮素、丙二酸、异鼠李素等10多种黄酮类成分[7]。不同产地的绞股蓝中黄酮的含量有一定差异，7月份黄酮的含量最高。绞股蓝黄酮类成分具有消除氧自由基、抑制脂质过氧化终产物丙二醛产生的作用，还具有抗突变、治疗心血管类疾病的生物活性[8]。

1.4 氨基酸

绞股蓝中的氨基酸共有18种，总氨基酸含量为6.582 4 μg/g，含有8种必需氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等6种必需氨基酸含量较高，赖氨酸、亮氨酸等含量均显著高于多种果蔬类[9]，具有良好的食用价值。

1.5 矿物质

绞股蓝含有丰富的矿物质元素，多达23种[10]，如铁、锌、铜、锰、铬、钼、硒等是人体必需的微量元素；钙、磷、钾、钠、镁等是人体必需的常量元素。不同部位其矿物质元素含量不同，其中叶中镁元素的含量较高，锌元素在芽中含量较高。

1.6 其他

绞股蓝还含有维生素、萜类、挥发油、有机酸、生物碱等物质。其中维生素有：胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，维生素E含量较高[11]，挥发油对羟基自由基具有明显的清除作用[12]，这些可能与绞股蓝降血脂、抗肿瘤、抗衰老等药理作用有关。

2 在养猪生产中的应用

2.1 提高生产性能

绞股蓝含有多种生物活性成分，能够改善饲料营养，调节动物肠道内菌群[13]，刺激动物食欲，促进动物健康生长，提高动物体重[14]。研究[15]发现，绞股蓝可以提高断奶仔猪的碱性磷酸酶（AKP）与酸性磷酸酶（ACP）的活力，而碱性磷酸酶和酸性磷酸酶可以加速物质的摄取和转运，是重要的代谢调控酶，其活力的提高有利于体内蛋白质的合成。宁豫昌等[16]在断奶仔猪饲粮中添加1.0%的绞股蓝，饲喂28 d后，断奶仔猪的平均日增重和日采食量显著提高，料重比显著降低，同时仔猪血液尿素氮水平显著降低，表明蛋白质代谢与氨基酸平衡良好，利于动物生长。周贞兵等[17]也向断奶仔猪的饲粮添加1%的绞股蓝，饲养35 d也得到相同的结论。段雪磊等使用绞股蓝微粉发酵物添加到断奶仔猪[18]和肥育猪[13]饲粮中研究其对生产性能的影响，表明绞股蓝微粉发酵物可以显著提高断奶仔猪和肥育猪的平均日增重、平均日采食量，且绞股蓝微粉发酵物的效果优于绞股蓝粉末。高遵波等[19]研究发现绞股蓝和人参配合使用，更利于提高仔猪的生长性能，并且利于母猪分娩，可缩短分娩过程。但上述研究[16-18]均发现，高于2%的添加量并未明显提升断奶仔猪或者肥育猪的生长性能，作为饲料添加剂绞股蓝添加浓度不宜超过2%。

2.2 提高免疫力

绞股蓝内多糖成分具有提高动物免疫机能的作用[20]。研究发现，饲用绞股蓝可以增加动物脾脏和胸腺的质量，从而提高机体的非特异性免疫力[21]，能增加淋巴细胞数目，提高自然杀伤细胞（NK）活性和血清溶血素的产生及活性，并能增强巨噬细胞吞噬功能[22]，已被广泛用作抗癌、抗肿瘤[23]药物。宁豫昌等[16]在仔猪饲粮中添加绞股蓝可以有效提高仔猪血液中总蛋白、白蛋白和球蛋白的含量，提高机体免疫力。段雪磊等[24]研究发现仔猪饲粮中添加1.0%绞股蓝微粉发酵物能显著提高断奶仔猪血清免疫球蛋白IgG、IgA的含量，绞股蓝微粉发酵物添加量1.5%时断奶仔猪外周血T淋巴细胞亚群（CD4+/CD8+）比值也显著提高，绞股蓝具有提升仔猪免疫功能的功效。申红春[15]也有类似的研究结论。另外，研究[24-25]发现，断奶仔猪在接种疫苗同时在饲料中添加不同剂量的绞股蓝多糖，可以提高猪瘟疫苗的抗体效价水平，表明绞股蓝多糖对猪的免疫功能具有明显的增强作用。

2.3 抑菌抗菌作用

绞股蓝可降低肠道内容物的pH，显著促进肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌的增殖，显著抑制肠道内大肠埃希菌的繁殖[26-27]。研究发现，仔猪饲粮中添加绞股蓝可以减少仔猪腹泻[18]，从而降低仔猪死亡率[17]。周生亮等[28]在绞股蓝的叶片、茎和枝条等部位分离出具有抗菌活性的内生真菌，是和植物共同生长、互惠互利、协同作用的一类真菌，也是抗生素的重要来源，其通过破坏细菌的细胞膜及影响细菌蛋白质合成而抑制细菌生长[29]，绞股蓝是抗菌活性菌株占所分离菌株百分比最高的植物。

2.4 改善畜体体质

绞股蓝对心脏、脑血管、肝脏、肾脏、胰腺等器官均有一定的保护作用，改善动物体质。研究[30]发现，绞股蓝多糖成分可以有效地除去机体的自由基，提高体内组织的抗氧化性能。绞股蓝多糖对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基都具有一定的清除能力[31]，是一种天然的抗氧化剂[32]。谢红兵等[33]在断奶仔猪基础饲粮中添加绞股蓝多糖200～800 mg/kg，断奶仔猪血清和空肠黏膜中过氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性均有不同程度的提高，丙二醛（MDA）的含量有一定数量的下降，表明绞股蓝多糖能显著提高断奶仔猪机体的抗氧化性能。宁豫昌等[16]研究表明，仔猪饲粮中添加绞股蓝可以显著降低仔猪血液中总胆固醇和甘油三酯含量，显著提高高密度脂蛋白含量，对维持心、脑血管和肾脏、肝脏等器官的健康作用明显。绞股蓝及其制剂还有一定的降血糖作用，明显降低胰岛素抵抗参数，提高肝糖原浓度[34]。

2.5 改善繁殖性能

绞股蓝对动物的繁殖性能有一定的调节作用。有研究[35]发现，绞股蓝能显著提高小白鼠睾丸、精囊、前列腺和子宫的重量，有性激素样作用。李青旺等在猪精液冷冻稀释液中添加3%的绞股蓝多糖，高浓度的绞股蓝多糖对精子的细胞膜有保护作用，可以提高精液解冻后顶体的完整率[36]。绞股蓝具有调脂作用与抑制脂肪细胞产生游离脂肪酸及合成中性脂肪作用[37]，对于防止种公猪肥胖、维持其繁殖机能具有意义。

3 存在的问题

绞股蓝含有皂苷、多糖、黄酮类化合物等多种活性药物成分，药用价值高。作为一种典型的药食同源中药材，在食品、药品领域绞股蓝已被用广泛使用，但作为绿色饲料添加剂在畜禽生产中使用才刚刚起步。利用我国绞股蓝的资源优势，开发出替代抗生素作用的天然中草药饲料添加剂，其应用前景广阔。目前，绞股蓝的应用还存在几个问题：1）绞股蓝包括10余种亚种，各个品种和产地的绞股蓝的有效成分含量差异较大，质量控制存在一定难度；2）对绞股蓝的药理研究还不充分，尤其在畜禽生产中应用；3）中药成分均较为复杂，绞股蓝与其他药物的配伍作用还需要进一步摸索。