露地大白菜种植技术

马雪琴

（长治市潞州区堠北庄镇人民政府，山西 长治 046000）

大白菜价格不高但需求量巨大，是农户种植的经济作物的良好选择。根据本地陆地白菜种植实践，介绍大白菜的种植方法，供广大种植户参考。

1 品种选择

大白菜在生产上通常按栽培季节分为秋大白菜、春大白菜和夏大白菜3个品种，即分别称为“秋冬茬”、“春夏茬”和“夏秋茬”大白菜。其中，秋大白菜具有一定的耐低温能力，对霜霉病、病毒病和软腐病有较强的抗性，产量高，品质好，早秋栽培的大白菜还具有一定的耐热能力。大白菜的新品种研发一直在进行，目前市场可供选择的品种很多，选择品种时要根据当地气候环境以及市场需求来考虑，选择抗病性高的品种，如北京新3号，鲁白6号、11号，晋菜3号，豫白9号，多抗4号，京秋3号等。

2 种植时间

秋冬茬白菜是我国传统栽培大白菜的方式，栽培“秋冬茬”大白菜时应该准确把握播种期，不同地区种植大白菜的品种生长期各不相同。一般是刚立秋即可栽种。如果气温较高，可以稍微延后。具体日期推算方法是以其收获期在-2℃以下寒流侵袭之前，前推一个生长季为准。如果气温偏高，雨水充沛可以延后3～5 d种植。中熟品种可在8月下旬—9月初播种，晚熟品种以8月下旬播种为宜。如果播种过早，幼苗在高温下生长，容易得病毒病，易导致大幅度减产；播种期过晚，虽然可减轻病害，但由于生长天数不够，白菜包心不足，也会影响产量和品质。此外，大白菜在5℃以下时停止生长，因此在入冬后低温期到来较早的年份，晚播的白菜减产明显。因此，适当的播种期需依具体情况斟酌。

3 整地施肥

大白菜种植忌重茬，最好选择之前没有种植过大白菜的地块，白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，适合在冷凉季节生长，对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，白菜适宜栽植于保肥、保水并富含有机质的壤土、砂壤土及黑黄土，不适宜栽植于容易漏水漏粪的砂土，更不可栽植于排水不良的黏土。前茬作物收获后及时深耕，耕层深度为25～30 cm，于播种前1周浅耕把磨。但在多雨地区或前茬作物拉秧迟时，宜浅耕，避免深耕后土壤蓄水过多，致使播期已到但土壤泥泞，难以田间操作而延误播期。施肥宜在平整土地后，深耕、耙磨前进行，每0.067 hm2施腐熟、细碎的有机肥5 000 kg、过磷酸钙50 kg、尿素20 kg或复合肥25 kg。施肥要均匀，使土壤肥力一致，其中2/3的肥料在深耕前施入，其余的1/3肥料在耙磨前施入。

4 播种

在播种大白菜时可以采用直接播种和移栽2种方式。如果时间相对充足可采用直接播种的方式，否则就要选择后者。直接播种比移栽晚出苗一周左右，一般直播比育苗移栽产量高，并节省劳力。直接播种幼苗出土之后要保持土壤的水分和湿度，并做好幼苗附近杂草的处理工作。直播又分条播和穴播2种方法。条播是在畦面上按预定行距开一个1 cm深的浅沟，将种子均匀地撒在沟内，再覆土平沟，每0.067 hm2用种量为125～200 g；穴播按预定的株行距作穴，穴直径为12～15 cm，深为 1.0～1.5 cm，每穴均匀播入种子 5～6 粒，播后覆一层浅土，穴播每0.067 hm2用种量为100～125 g。播种应在睛天进行，若播种后遇大雨，则畦面要铺草覆盖，以防雨水拍打种子。播种前平畦应先浇水造墒，高畦应浇小水后再播种。

5 定植

大白菜的幼苗长到6片真叶时要进行定植，合理密植是大白菜增产的关键之一。种植密度过大，单位面积产量虽然较高，但因植株营养面积太小，导致商品率下降；如果种植密度过小，商品率高，但总产量势必会下降。一般一畦内种植2行大白菜，行距保持在70 cm左右，株距为60 cm左右。

6 田间管理

6.1 幼苗期管理

6.1.1 水分管理

秋播大白菜出苗之时，正值夏末秋初，温度较高，三五天不下雨就会出现旱情，加之苗期大白菜的根系小，吸收水分和养分的能力弱，播种当天浇1次水，幼苗出土后再浇1次水，二水齐苗。高畦栽培者，播种当天和隔1 d连浇2次水，3～4 d后再浇1次水，做到三水齐苗。之后结合间苗和中耕7～8 d浇1次水，做到五水定苗。如果苗期正逢雨水充沛的年份，也可减少浇水次数；如遇多雨积涝，则应注意排涝保苗，排除田间积水后，还要抓紧中耕松土，增强土壤透气性。

6.1.2 中耕与追肥

苗期结合浇水浅中耕1～2次，以划松表土、锄掉杂草为目的，不可伤根或埋苗。苗期生长量不大，若基肥中施入了化肥或播种沟施了种肥，苗期可暂不追肥。但若土壤贫瘠，基肥不足或雨水受涝，苗子长势差时，需在第一次间苗后在浇水前追少量氮肥，每0.067 hm2施用8～10 kg硝铵或硫铵等。

6.2 莲座期管理

莲座期是大白菜生长的关键时期，此期白菜地上部分和地下部生长量都很大，管理工作要促控结合，做好水肥管理工作，合理浇水。遇到雨季后要注意排水，做好中耕工作，避免水分过多导致土壤板结。浇水可与追肥工作一起进行。适当喷洒新高脂膜提高肥效，增强大白菜的抗病能力，提高产量。具体措施一是定苗后追施1次“发棵肥”，距根部12～15 cm处挖穴或开沟，施入适量有机肥或每株追施尿素3～5 g，随后浇透水。地面发白时再次进行浇灌，既保证充分的供水，又防止浇水过多，引起植株徒长，延迟结球。二是莲座后期应适度控水，进行“蹲苗”，在包心前10～15 d浇1次透水，然后中耕保墒，保持土壤为稍干状态。蹲苗与否应根据品种、土质、气候等具体条件来决定。干旱年份蹲苗时间要短，雨水充沛年份可适当放宽。在砂质土壤、土壤瘠薄、施肥不足、莲座叶生长不良或发生病虫害时，不宜蹲苗。当莲座叶生长过旺，气候适宜时可以蹲苗。

6.3 结球期管理

大白菜结球期是其植株生长最旺盛的时期，也是施肥、浇水、防病的关键时期。结球期主要分为3个阶段，分别是结球前期、结球中期和结球后期。

首先是结球前期管理。大白菜结球前期，莲座叶和外层球叶同时快速生长，需肥较多，因此，应追施1次“结球肥”，最好是粪肥、氮肥同时施用。结球前期大白菜植株近地表的根部将出现1次发根高峰，新发生的细毛根还可露出地面，因此，“结球肥”浇水后土壤水分不可再缺，应经常保持地面湿润。另外，此期正值秋风细雨季节，气候温和湿润，是霜霉病发病的高峰期，需注意防治。

结球中期管理。这个时期是叶球灌心长实的重要时期，应再追施1次“灌心肥”，使大白菜充分灌心，防止外叶早衰，以速效肥为宜，每0.067 hm2施20～30 kg。此期浇水与前期相同，保持地面湿润状态。另外，此期需防止软腐病等发生蔓延。

结球后期管理。收获前10～15 d，气温已明显下降，叶球已基本形成，应采取“束叶”措施。具体做法是在收获前7～10 d，将莲座叶扶起，包住叶球，然后用草绳将叶球上部捆扎住即可。通过“束叶”既可保护叶球，防止叶球受冻，也便于收获、运输和储藏。结球后期不再追肥，收获前5～7 d停止浇水。

7 病虫害防治

大白菜的虫害防治工作在中后期是必不可少的。例如，菜青虫、甜菜夜蛾等，这些虫害不仅会啃食大白菜的各个部位，导致大白菜失去商品价值，影响种植效益，而且还有可能携带病菌，引发各种病害。例如，蚜虫可携带病毒病病菌等，严重影响白菜的生长，降低品质与产量。所以要根据不同的害虫做好防治工作。菜青虫可以用500～800倍敌百虫液，加少量乐果混合喷杀，或用青虫菌液或杀螟杆菌1 000倍液喷杀，或用质量分数50%西维因可湿性粉500～800倍液喷杀。小菜蛾可以用800～1 000倍青虫菌杀螟杆菌液喷杀，或50%的敌敌畏乳剂1 000倍喷杀，或用8 000倍速灭沙酊或1×104倍兴棉宝液喷杀，效果很好。蚜虫对黄色有强烈诱集作用，可以在田间设置黄板诱杀，或用240 g/L螺虫乙酯悬浮剂4 000～5 000倍液喷雾防治。

大白菜常见的病虫害有软腐病、病毒病等。例如，在莲座期到包心期易发生软腐病，苗期至结球期则易发生霜霉病。生产中要做好管理工作，及时排涝、喷洒农药、加强预防。病毒病防治可选用抗病力强的品种，种子进行温烫浸种处理，幼苗期及早清除病株，可用病毒A可湿性粉剂500倍液，或质量分数20%病毒A500倍液等药剂喷雾。每隔5～7 d喷1次，连续2～3次。软腐病发病初期，可用新植霉素200 mg/kg溶液，重点喷施病株及其周围叶柄，7～10 d喷施1次，连喷2～3次。霜霉病苗期喷1 000倍多菌灵或波尔多液，莲座期以800～1 000倍多菌灵或托布津全田喷洒。

8 采收

采摘前的半个月左右就要停止浇水，收获季节要特别注意天气预报和天气变化，谨防突然降温或雨雪后冰冻，造成重大损失。小雪节气之前要完成采摘，防止冻坏。