欧洲猪场沙门氏菌防治新的曙光

沙门氏菌（Salmonella）是欧洲猪场日益严重的一个问题。沙门氏菌之所以令人担忧是因为它有扩散传播至人类的风险，此病菌可通过多种途径感染猪群，较为复杂。目前欧洲各国正尝试各种防治方法，其中德国的研究工作表明，有可能从商业畜群中消除此类疾病。

其中鼠伤寒沙门氏菌（SalmonellaTyphimurium，自然宿主为老鼠）是猪场风险最大的沙门氏菌（可引起猪沙门氏菌病，又名仔猪副伤寒），因为它很容易传播到猪、人类和其他物种。鼠伤寒沙门氏菌的适应能力非常顽强（可在灰尘中存活4年之久），这使得防控非常困难。

众所周知，鼠伤寒沙门氏菌可引起人类严重的疾病，严重程度取决于受感染者自身的健康状况和鼠伤寒沙门氏菌的感染剂量，对于猪只来说亦是如此。大多数猪场均未发现较为严重的临床症状，倘若传染能力强则可能会在保育猪舍先暴发，导致断奶仔猪腹泻（很难控制）或者增加死僵猪的数量。

沙门氏菌属种类较多，在其他类型的养殖场（如鸡、牛等）动物感染后会表现出明显的各种临床症状，但在猪场中通常只有一种沙门氏菌血清型感染猪后表现出典型症状，这种血清型就是猪霍乱沙门氏菌（Salmonellacholeraesuis）。

1 德国沙门氏菌的监测程序

在欧洲立法监督以及德国自身的质量和安全（QS）系统框架下，德国启动了监测屠宰商品猪沙门氏菌的程序。大多数德国猪场在QS系统内交付商品猪。一般在商品猪屠宰前2周采集猪血清样本进行沙门氏菌检测（或屠宰时对商品猪肉汁样本进行检测）。

德国规定每年出售超过200头的猪场必须要提供至少60个样本（每月5头）。然后根据ELISA（酶联免疫吸附试验）检测结果（呈阳性的样本数量）将猪场进行分类：Ⅰ类为最好（感染数最少），Ⅲ类最差（感染数最多）。

尽管检测结果较差的猪场不得不实施防控措施以减少沙门氏菌感染的压力，但是检测结果为阳性的样本数仍一直在持续上升。其中主要的原因是商品猪生产处于生产链的末端，如果一开始肥育猪场购买了感染沙门氏菌的仔猪，即使猪场尝试进行控制，也无法从根本上解决问题。沙门氏菌的感染应从源头截断，而感染沙门氏菌的母猪是仔猪感染的源头。

2 沙门氏菌的检测与防控

对于商品猪场，检测和防控沙门氏菌工作应该如何做呢？如果监测表明猪场沙门氏菌感染率上升，或者断奶仔猪买家抱怨某繁殖猪场可能感染沙门氏菌，就应该通过“靴拭子”采集样本。通过“靴拭子”法采集的样品非常灵敏，是评估猪场感染和传播沙门氏菌的最佳方法。另外也可以对病死猪或其粪便取样检测，特别是当有临床疾病发生时，就能检测出沙门氏菌的具体类型。

许多猪场现在试图通过在饲料或水中添加使用酸剂或者试图通过改善卫生状况来防控沙门氏菌的感染，但结果却鲜如人意。来自爱尔兰的海伦·林奇（Helen Lynch）等研究人员在2016年都柏林举行的欧洲猪健康管理研讨会（ESPHM,European Symposium of Porcine Health Management）上提交的一篇论文摘要中表明，饲料中的酸不能保护仔猪免受沙门氏菌的感染。

都柏林的另外一出版物显示，酸在某种程度上可以降低沙门氏菌的血清学滴度，这也往往是此等方案（添加酸剂）失败的原因。仔猪感染沙门氏菌的情况依然会发生，只是因为其血清学滴度很低，所以猪场认为自己购买的是健康仔猪。结果一段时间后就暴发仔猪感染，然后整个猪场都受到感染。这一恶性循环的结果使得猪场不断受到沙门氏菌感染的压力。

3 给繁殖母猪接种疫苗

英国动植物卫生机构（UK's Animal and Plant Health Agency）的朱迪·贝特里奇（Judy Bettridge）在2019年荷兰乌特勒支（Utrecht, the Netherlands）举办的ESPHM大会做的口头报告讲述了对种母猪进行疫苗接种的相关研究。研究结果表明，种母猪接种疫苗有可能减少商品猪场感染鼠伤寒沙门氏菌猪的数量，尽管其他类型的沙门氏菌似乎并没有减少。

鼠伤寒沙门氏菌感染后常伴有德尔比沙门氏菌（SalmonellaDerby）的感染。种母猪接种疫苗后，商品猪场的繁殖母猪迟早会出现德尔比沙门氏菌的减少。德国的经验表明，母猪接种Salmoporc疫苗（Ceva Animal Health）对预防伤寒沙门氏菌感染有很好的效果，如果在仔母猪未感染之前口服疫苗则能起到最大的预防和保护作用，而且还会对德尔比沙门氏菌也起到预防交叉感染的作用。这一结果已经得到研究证明，对口服疫苗的猪进行检测，结果发现在猪的回肠淋巴结和盲肠中沙门氏菌的检出率显著降低。这一研究结果已于2019年向在德国克洛彭堡（Cloppenburg, Germany）举行的国际猪健康服务大会（International Swine Health Service congress）提交。

如果一个猪场感染了鼠伤寒沙门氏菌（无论是否伴有其他沙门氏菌血清型的感染），那么只要等到全部繁殖母猪被经过两次口服疫苗接种的后备母猪替换完时，就可见到疫苗接种方案的最佳效果。猪场繁殖母猪的替换率通常约为30个月。在2019年荷兰乌特勒支举办的ESPHM大会提交的研究报告中提到的繁殖母猪群尚未达到完全替换阶段，只到了第18个月。但是作者的结论是，多次（2次）接种疫苗作为减少沙门氏菌感染的战略是有效的，并为商品猪场带来“实质性的好处”。

4 早期仔猪的防护

保护好保育仔猪是防控沙门氏菌的关键。研究表明，处于保育期的仔猪非常容易受到沙门氏菌的感染，因而感染压力最高。由于刚刚断奶，仔猪自身免疫系统尚未完全建立起来，因而无法应对环境中病原菌的入侵，而且仔猪6周龄时，几乎所有来自母体的抗体都已急剧下降。

保育仔猪由许多小的仔猪群混群而成，期间又往往根据体形大小而重新分群，可能经历多次混群。因此，即使在分娩期间一个产房中只有1或2头母猪感染了沙门氏菌，也可以传播到整个生产批次。

仔猪断奶后往往进食缓慢，肠道非常容易感染沙门氏菌。而且保育舍环境通常非常温暖，保育仔猪的第1次进食就为沙门氏菌的感染提供了很好的介质和机会。如果清洁和消毒工作做得不好，那么仔猪感染沙门氏菌的压力就会增加，结果就导致大量仔猪感染沙门氏菌。

因为特定抗体在血液中形成或产生并可以检测到的时间（称为血清转换）有时相当长，通过采集仔猪血液样本进行的血清学测试（通常为监测系统的一部分）还不能确定具体某个仔猪是否已经感染，但是足可以揭示出整个猪场是否感染沙门氏菌的信息。

因此，猪即使已经感染了沙门氏菌，但有时血清学测试却不能显示出来。另外，对血液样本进行检测只能揭示出猪是否接触了沙门氏菌，但却不能揭示出沙门氏菌具体类型信息。而靴拭子样本与粪便样本相比却是敏感的，因为猪并不总是排出沙门氏菌。但沙门氏菌可以在周围环境中存活，因此可以更容易地用靴拭子法检测到沙门氏菌。

5 每6个月取一次样

德国参与沙门氏菌防控方案的猪场，养猪生产的每个阶段里通常都要每6个月采集1次样品。检测结果与之前相比，从检测呈阳性的情况就可看出是否有所改善。在接种疫苗的猪场，血清学测试可以提供有无任何改善的信息。

6 小结

母猪和仔猪均接种疫苗有助于降低沙门氏菌进入食物链的风险。结合改善卫生条件，优化管理措施（包括猪的混群频率，怎样饲喂以及鼠类的防控等），再加上缜密的饲养策略以及疫苗接种就可以达到短期内减少沙门氏菌对猪场的压力以及临床症状表现。从长远来看，这些措施就可以帮助实现生产几乎无沙门氏菌感染的生猪。

例如，有一新建的3 000头繁殖母猪的猪场所使用猪是感染沙门氏菌的母猪繁殖的，但是已在仔猪阶段口服过疫苗。在母猪160日龄及以后每一次生产时再次接种疫苗。目前，这个猪场仍然在生产仔猪，但是已连续4年使用靴拭子法测试没有检测出沙门氏菌了。

[原文题目：Shedding new light on Salmonella in pig farms.原文作者：Kathrin Lillie-Jaschniski.原文出处：Pig Progress, 2020, 36(3): 10-12.徐州生物工程职业技术学院动物工程学院 张振玲编译]