影响畜产品质量安全主要因素

（甘肃省天水动物卫生技术工作站 741020）

目前我国畜产品频频出现严重的质量安全问题，畜牧养殖中受到多种因素的影响，包括畜禽饲养环境、饲料品质、违禁药品的使用、兽药使用不规范、落后的养殖环境、畜禽疫病、畜产品质量监测体系等，使畜产品的质量安全存在严重的安全隐患，应建设畜产品质量安全监测体系，全面提高畜产品质量，为国民安全提供保障。

1 影响畜产品质量安全的主要因素

1.1 饲养环境恶劣

在一些畜牧养殖企业或农户中，为了降低成本，减少畜牧养殖的投资，常常存在一个普遍问题，那就是对饲养环境重视不足，忽视了对饲养环境的良好建设和改善，有些畜牧养殖的饲养场所相对简陋，缺少基础的配套设施，整体的饲养环境较差，主要表现为饲养环境采光效果不佳、通风效果不良、饲养空间狭窄、饲养环境空气质量问题等，再加上饲养密度过大，畜禽活动空间严重不足，在空气中很容易滋生细菌病毒和病原微生物，引发畜禽发生上呼吸道疾病或其他疫病等；有些畜牧养殖饲养场所的选择不合理，如在工业污染区建设饲养场所，而工业企业缺少无害化处理环节，给畜禽饲养环境造成严重的影响，畜禽在大量污染气体和粉尘等影响下，通过呼吸、进食等吸收了大量的污染气体，有害物质存留在畜禽体内，给人们的健康安全带来巨大的隐患，人们吃了这些畜禽产品很容易吸收其中的毒素，诱发疾病感染等[1]。

1.2 饲料品质较差

在畜牧养殖中，饲料作为畜产品生产中的重要原料，和畜禽生产能力与畜产品质量有紧密关联，饲料品质直接影响畜产品的质量安全，目前在畜牧养殖行业中，有些饲料生产者在经济利益驱动的影响下，为了提高市场竞争力和占有率，压缩生产成本，导致生产饲料过程中发生欺诈性生产，如非法使用激素、催眠药、镇静剂等，销售劣质饲料给畜牧养殖者，给畜产品的质量安全带来严重的不利影响；饲料的抗污染能力较差，若是受到工业污染很容易引发饲料被污染，导致畜产品中有有毒物质残留[2]。

2 提高畜产品质量安全的相关策略

2.1 优化畜禽的饲养环境

提高畜产品质量安全措施中，畜禽饲养环境的优化是重要的内容之一，饲养环境质量直接关系畜产品的质量安全，作为决定畜产品质量安全的重要影响因素，应科学建设畜禽饲养环境，保证畜产品的质量安全，首先是饲养场地的选择，应选取科学、合适的场地，保证饲养场地处高地势、水质充足，并且畜禽饲养场地应具有良好的采光效果，通风向阳的同时远离工业生产区，保证畜禽饲养场所建设在无烟雾、灰尘、有害气体的地带，与铁路、公路等交通要道之间保持有一定距离，保证饲养环境幽静和空气新鲜；对于畜禽养殖的场内环境，则要对整个饲养场所展开合理的规划，将其明确分为3 个领域，分别是生活区、生产区、隔离区，使用围墙或绿化带将以上3 个区域隔开，按照上风向到下风向的顺序设置生活区-生产区-隔离区。

2.2 保证饲料安全

畜禽饲养过程中，饲料作为必不可少的物质材料，需要保证畜禽饲料的品质安全，以提高畜产品质量，由农业农村部部门出台有关的法律法规，对饲料生产和销售的准入门槛进行严格把控，明确规定畜禽饲料中不得使用激素、防腐剂、兴奋剂等，对违法行为制定严格的处理措施，大力打击欺诈销售行为和非法生产行为。另外，完善饲料生产监管机制，检查饲料生产企业的生产流程，鉴定饲料成分，整顿成品不达标、生产工艺不规范的企业，保证饲料安全[3]。

3 结论

我国社会经济的稳步发展中，畜牧养殖行业的畜产品质量安全问题是不可忽视的重要内容，相关部门和工作人员应加强畜产品的质量安全管理工作，结合当下畜牧养殖业的发展形势和其中存在的问题，大力扶持和鼓励农户建设规范的饲养场地，改变传统的养殖习惯，改善落后的饲养方法，在畜牧养殖中不断建设和完善畜牧饲养管理标准体系，保证畜产品的质量安全。