苜蓿草提取蛋白替代豆饼饲喂商品猪试验效果

丹麦奥胡斯大学（Aarhus University）进行的试验研究表明：苜蓿草中提取的“绿色”蛋白质非常适合作为猪饲料使用（复配在猪饲料中使用）。这种从苜蓿草中提取的“绿色”蛋白质对于提高动物福利水平和猪的生长非常有利，作为饲料使用可提高猪肉品质并能改善其口味。该大学动物科学系“优质草饲猪肉”（Super Grass Pork）项目组的研究人员进行了有机猪饲喂试验，即用不同苜蓿草提取蛋白的复合饲料饲喂猪。

在奥胡斯大学网站上有关于这个项目的介绍。该网站介绍说此项目的目的是研究用从当地产的苜蓿草中提取的蛋白质替代部分传统大豆蛋白饲喂猪所能达到的效果。3种不同苜蓿草提取蛋白含量水平（5%、10%、15%）的饲喂试验表明：复合饲料中苜蓿草提取蛋白质含量为15%时，供试猪只表现良好。

1 苜蓿草提取蛋白质应用前景

该大学动物科学系Lene Stødkilde博士表示：“有机猪饲喂试验结果非常好，苜蓿草提取蛋白在以下几个领域里均具有巨大的潜力。第一，苜蓿草提取蛋白将确保丹麦当地日益增长的有机猪产量对蛋白质的增长需求；第二，种植苜蓿草还将能提高农田的生产力；第三，苜蓿草的种植将减少土壤氮流失；第四，还可减少杀虫剂等农药的使用等。

苜蓿草提取蛋白是在奥胡斯大学的一个小型生物提炼厂制取的。供试猪共48头（6周龄至出栏屠宰），分为4个组。其中3个为试验处理组，分别饲喂3个不同含量（5%、10%、15%）的苜蓿草提取蛋白复合饲料；1个设为对照组，不饲喂苜蓿草提取蛋白。这里提到的百分比含量指的是饲料中所含提取蛋白的质量占比。饲喂有机猪的饲料一般是根据现有的饲料复配而成。本研究所用饲料的主要原料组成为大麦、小麦、中国豆饼、豌豆、蚕豆和苜蓿草提取蛋白等。

2 供试猪只生长情况

试验结果显示：所有3个试验处理组及1个对照组的供试猪只均健康生长，且猪只的体重、生长、摄食量和饲料利用率方面均无差异。这意味着饲料口感不会影响猪只对不同含量饲料的采食，而且所有猪只对饲料营养成分的吸收利用相同。此外，试验期间没有任何一组供试猪出现健康问题。

试验结果还显示：饲喂15%苜蓿草提取蛋白的试验猪屠宰率显著高于包括对照组在内的其他几组。屠宰率高可能是由于苜蓿草提取蛋白的消化率略高且其氨基酸组成比研究人员预期的更为优化和理想。

Stødkilde博士说：“苜蓿草提取蛋白添加越多，饲料中氨基酸组成就越优化。不可否认的是，15%苜蓿草提取蛋白添加组中的猪只摄入了更多可消化的蛋白质和更多的必需氨基酸，这点是超出我们配制试验饲粮时所预期的。不过，这是个好消息，因为较高的消化率意味着饲料中添加较少的苜蓿草提取蛋白就能获得较好的生长性能和屠宰率。”

3 猪肉中含有更多的ω-3脂肪酸

试验还研究了猪肉的脂肪酸组成情况。试验结果表明：饲料中苜蓿草提取蛋白添加越多，猪肉中ω-3脂肪酸含量就越高。4组供试猪只的肉中总不饱和脂肪酸含量均相同，只是不同试验处理组猪肉中ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸所占比例不同，添加苜蓿草提取蛋白多的组（15%）中ω-3脂肪酸含量更高。

Stødkilde博士说：“肉中更高含量的ω-3脂肪酸更为健康。可是，不饱和脂肪酸含量过高可能会使肉酸败机会增加。因此，在饲料中还额外添加了维生素E作为抗氧化剂，以防止猪肉氧化和酸败。”

4 猪肉肉质和口感均无差异

饲喂苜蓿草提取蛋白与没有饲喂的猪只肉的口感无差异。这项试验在2019年春季就已完成，项目组与丹麦皇冠集团合作举行了一次猪肉品尝活动（包括一次“非正式”的盲品）。活动参与者中没有一人能够看出或品尝出饲喂不同饲料的猪肉有任何差异，这一事实随后得到了专业品尝小组的证实。

试验结果表明：用苜蓿草提取蛋白饲喂猪很容易做到。Stødkilde博士说：“我们现在可以做到在不损害猪肉品质和口感的基础上，使用当地生产的苜蓿草提取蛋白替代进口豆饼饲喂猪，生产普通猪肉，这很有意义。下一步，将优化生物提炼工艺以确保可观和稳定的高质量的苜蓿草提取蛋白产量，另外还要在用苜蓿草提取蛋白替代豆饼之前进行成本核算。

（原文题目：Pigs thrive on protein from clover grass.原文作者：Vincent ter Beek.原文出处：https://www.allaboutfeed.net/New-Proteins/Articles/2020/3/Pigsthrive-on-protein-from-clover-grass-549911E/.徐州生物工程职业技术学院动物工程学院张振玲编译）