校企“双元”育人视角下旅游院校在线开放课程资源的开发与建设

姜华

摘 要：“互联网+”时代背景下教与学的方式亟须变革，为了适应时代的发展，国家颁布相应的信息化政策推动高校教育教学方式的改革，无论是在线学习还是混合学习在高校的教育教学中都占有重要的地位与作用，而在线开放课程资源则是开展混合教学和在线教学中不可或缺的内容。本文从校企“双元”育人角度，以国家精品在线开放课程《前厅服务与管理》为例，从在线课程团队建立、在线课程资源开发原则、内容选取、资源类型构建、建设经验总结等方面阐述了旅游院校如何进行在线开放课程资源的开发与建设。

关键词：校企“双元”育人;在线开放课程;资源开发与建设

中图分类号：TB     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.36.070

0 引言

2016 年 6 月教育部在《关于中央部门所属高校深化教育教学改革的指导意见》中要求部属高校大力推进在线开放课程建设，并提供了资金和政策保障。2017 年，启动了首批“国家精品在线开放课程”认定工作并正式推出了490门国家精品在线开放课程。优质的课程资源是在线开放课程建设的重要组成部分，旅游院校如何发挥企业的作用，结合课程特色、学生特点，共同进行课程线上教学资源的开发与建设，并能够有效利用课程网络资源以及各种互联网教学工具，开展O2O（线上线下结合）校企混合式教学，从而提高旅游教育教学的效率和质量是当前亟须解决的问题。

《国家职业教育改革实施方案》（国发[2019]）4号文件中明确指出，要深化产教融合、校企合作，推动企业深度参与协同育人，促进产教融合校企“双元”育人，推动校企全面加强深度合作。2017年4月《前厅服务与管理》课程入选江苏省在线课程立项建设项目，课程组成员本着校企“双元”育人的课程建设理念，充分发挥学校教学酒店和优质实习实训基地的优势，集思广益，团结一致，于2017年9月正式上线了《前厅服务与管理》在线课程。经过课程组的通力合作，2019年1月被教育部认定为国家精品在线开发课程，至今为止该课程已经完成了6学期的开课任务，选课学习人数达到20470人次，课程在线指导及时准确，注重共享应用，力争将优质的教学资源共享给社会学习者。

1 校企合作在线课程团队的建立

要建设好一门在线课程，必须具备三方面的要素：团队、资源和应用。团队是将在线课程建设好的基础，资源是在线课程建设的重点，应用则是在线课程建设的难点。

（1）团队成员构成。在线课程的建设应以本校教师为主，企业教师为辅，既要有懂课程的，也要有懂网络技术的，同时还可以发挥学生团队的作用，帮助做好资源的整理、上传以及补充工作。

（2）团队成员数量。在线课程负责人需确定好校内3-5名核心成员，作为课程的主讲教师，企业教师数量则可以根据课程内容需要做相应添加。如果上级给的建设周期较短，为了保证课程建设质量，则可增加课程组人员。

（3）团队成员分工。课程负责人需要对现有的专业教师和企业教师的专业特长有所了解，然后根据课程内容建设需要进行能力匹配和筛选。

2 校企“双元”育人视角下在线课程资源的开发与建设

2.1 基本原则

2.1.1 以学生为中心

即站在学生的角度设计与开发在线开放课程资源，包括教学目标的确定、教学内容的设计、教学活动的组织、教学评价的形成等，要根据学生的思路展开教学。

2.1.2 对接职业标准

坚持校企“双元”育人的理念，对接职业标准、体现“四新”，融入产业文化。在线课程内容要充分反映企业职业岗位的工作发展要求，将当前行业、企业的新知识、新技術、新工艺和新方法及时纳入其中，并引入国际、国内知名企业工作规范和标准，以拓宽学生的专业视野，使学生在校所学知识、能力培养与生产一线技术工作和管理工作的要求相适应，充分体现时代特征。

2.1.3 以任务为驱动

通过完成企业实际工作任务的方式来实现知识的应用，依据企业工作任务来创设出对应的学习任务，并随着学习内容的层层递进，由易到难，不断深入。学生在完成各级任务的过程中，不但能够解决问题而且也能够获得学习的满足感和自信心，从而进一步激发学习的兴趣。

2.2 课程内容的选取

《前厅服务与管理》是一门理论与实践相结合的专业核心课程，遵循课程资源设计的四个原则，课程组与酒店前厅人员结合课程特点、学生学情以及前厅各岗位典型工作任务来选取在线课程内容。

2.2.1 课程前端分析

明确课程定位，了解其在人才培养方案中的地位和作用，明确课程的教学目标，细化课程的素质目标、知识目标和能力目标，同时，还需要对在线课程面向的主要学习对象进行学情分析。一般在线课程的受众对象范围比较广，因此，课程在内容设计方面应考虑到不同层次学习者的学习需求，建议设计具有一定阶梯性的教学内容，让学生可以根据自身的学习目的和需求来进行选择性学习，以提高学习效率和满意度。

2.2.2 课程典型工作任务分析

根据《前厅服务与管理》课程特点、学生学情分析，充分发挥企业教师的优势，由校企共同就酒店前厅部各岗位所需的能力进行分析，依据职业能力形成特点和职业岗位技能标准，校企共同确定出前厅部各岗位典型工作任务，并最终选取出22个典型工作任务作为前厅在线开放课程第一阶段拍摄的知识点，搭建出课程内容框架的初步内容（见图1）。

2.3 课程资源类型的构建

课程资源框架可以分为内容性资源和活动性资源两大部分来构建，内容性资源主要包括指导材料、教学内容、拓展材料三大类，活动性资源主要包括课前导学、主题研讨、专题练习、研究性学习四大类。根据课程内容，再结合网络教学平台的设计模块，校企双方就《前厅服务与管理》在线课程的资源框架进行了如下设计。

2.3.1 内容性资源的设计

（1）指导材料：包含课程简介和常见问题两部分，主要让学生了解课程的基础信息，以及在学习过程中遇到问题如何解决。其中课程简介包括课程名称、开课时间、课程概述、授课目标、课程大纲、预备知识、参考资料、授课教师、考核标准等;常见问题需罗列本门课程学习中可能遇到的疑惑，通常是学习方法类型的问题，例如，错过测验截止时间怎么办、有无证书、如何提问等。

（2）教学内容：围绕本次课需要掌握的知识点所提供的教学资源，如教学视频、教学课件、教学图片、企业专家讲座、学生作品展示、试题库等。

（3）拓展材料：与本次课所讲授的内容有一定关联性，起到知识的延伸拓展作用的相关内容，以满足不同类型学习者的需求，主要包含阅读材料、网络资料、企业案例、专业英语、配套教材等。

2.3.2 活动性资源的设计

（1）课前导学：主要是为了让学生了解将要学习的课程内容、要求，提前做好学习的准备。可以设置课程公告，在学期初发布欢迎信、教学计划，在学习过程中给予学习者一些学习指导和提醒等。还可以在每单元的开始提供一份课前导读，让学生了解本项目的学习要点、明确学习任务、重难点、注意事项、学习建议、推荐参考资料等。

（2）主题讨论：是指对本章的重点、难点、疑点、考点等问题开展主题讨论，这部分内容设置会比较灵活，可以根据本单元的主讲内容发布2道有意义的课堂讨论题，引导学习者积极分享观点与建议，提高其学习的参与度;也可以根据本单元延伸拓展内容设置主题讨论帖，供学有余力的学生进行更深入的学习、思考;同时设置教师答疑区，学生可以就自己的疑惑随时提问，教师则尽快在线回复，并在课堂教学中将共性问题进行进一步的讲解。

（3）专题练习：主要是对新学的知识进行针对性练习，可以设置课前测、课中提问、单元测试、课后作业、期末在线测试等。通过课前测，让学生了解自己学习的薄弱点;通过课中提问，即在观看视频过程中会跳出小问题，检测学生学习的效率;通过单元测验，检验对新知识的理解与掌握程度;通过课后作业，让学生将所学知识应用于解决实际问题中，从而达到“学中做”“做中学”的效果;通过期末在线测试，综合检验学生对本门课程主要知识点的掌握情况，同时根据考核情况做相应的数据分析，反思在线教学过程中存在的问题。

（4）研究性学习：主要围绕是一个主题进行小组合作探究学习，在课程中设置至少2人一组的小组作业，要求学生将学习的知识应用到企业实际工作情境中，编写情景模拟剧本，并将其演绎出来提交至小组作业中，同时规定每人至少为6组同学进行互评、打分。通过研究性学习活动，有助于加强同伴之间的交流学习，增强学习兴趣，提高学习效率，减少学习过程的孤独感。

2.4 课程教学视频的拍摄

2.4.1 以生为本，精心设计

课程负责人要根据上线时间要求，跟进制作进度，尤其是企业教师拍摄时间的协调。教师在录制授课视频之前需做好详细的教学设计，并撰写微课拍摄脚本、制作PPT课件。拍摄脚本包含课程拍摄思路和讲课内容，针对每个知识点的讲稿都需要修改多次，知识讲解视频不是课堂实录的浓缩，必须进行课程内容的提炼和表现方式的设计，要符合学生的学习和心理特点，做到深入浅出和生动有趣，能够“粘连”住学生。可以邀请企业人员直接参与教学，通过企业员工对企业真实项目的讲解，拉近课堂与企业间的距离。PPT课件应图文并茂，文字少而精。

2.4.2 抓拍摄细节，重样片审核

拍摄过程中，着装要得体，不宜过于休闲和运动，服装上无条纹、斑纹等，并尽量避免与背景相同的颜色。语言精练，避免口语化，重点要清晰，避免过多发散，动作幅度不宜过大，尤其要把文字、肢体、表情协调好，这样的视频才生动。样片应仔细观察颜色搭配、 排版样式、动画效果等，一旦发现问题，及时与制作团队进行沟通，尽早制定方案解决问题。

3 校企“双元”育人视角下在线课程资源建设的建议

3.1 坚持校企“双元”育人理念

前厅课程的教学目标是让学生掌握酒店前厅部各岗位的知识和技能，能够胜任酒店前厅部的各项工作，因此，企业的积极融入可以使课程更加专业化、标准化和职业化。在国家精品在线开放课程《前厅服务与管理》资源的建设中，课程组一直坚持校企“双元”育人的理念，主要体现在校企共商共议课程前端分析、选取课程内容、指定课程教学大纲;校企共建课程视频资源，课程理论讲授主要由本校教师承担，技能操作视频主要由企业前厅部人员完成;校企共建课程拓展资源，如案例库、教材等。

3.2 打造丰富、立体的配套资源

要想把在线开放课程建设好，必须做好课程的配套资源建设，这样才能把课程的内容性资源建设得有层次感、阶梯性，把活动性资源建设得有互动性、挑战性。前厅在线开放课程除了具备多年积累的课程基础资料建设，还配套建有校企联合编写的教育部行指委《酒店管理专业企业生产实际教学案例库》，校企共同合作出版的“十三五”江苏省高等学校重点教材《前厅服务与管理》，同时建有校级优质课程、校级双语课程，为广大学习者带来了丰富的线上线下教学资源，也为课程的后续建设奠定了坚实的基础。

3.3 知识碎而不散、视频碎而不小

根据研究表明，在利用网络及碎片化时间进行学习的时候，大多数人对新内容的关注时间不会超过15分钟，因此建议老师将一个知识点的时长控制在15分钟以内（8-10分钟最佳），一 般老师的平均语速为200字/分钟，15分钟以内，讲稿字数尽量控制在3500字以内。这就要求我们要把一个完整的知识体系拆成若干个知识点，即碎片化，但同时做到碎而不散，即课程内容虽然被切分细了，但合体后仍然是一个完整的知识体系，每个视频虽小，但其包含的知识含量并不小，所讲授的内容都是干货。

3.4 边建边用，校企协同持续更新

一般一门慕课约600分鐘视频，需要进行逐步建设，不必急于一步到位，第一阶段先将课程主要单元知识点的资源建设好，后续再和企业共同商议，进一步优化、完善课程知识体系。根据国家精品在线开放课程后续五年的建设及服务要求，校企双方将协同持续更新《前厅服务与管理》在线课程资源，即在产教融合不断深化过程中，以校企协同教研方式将岗位研究新进展、实践发展新经验、社会需求新变化及时纳入在线课程资源中，不断提升课程建设水平，为学习者带来行业前沿信息，拓宽学习者的专业视野。

4 结束语

在线开放课程资源的开发与建设是一个长期的、不断完善的过程，校企“双元”育人视角下，旅游院校应该紧扣“校企合作”这条主线，充分发挥旅游企业的优势，引入企业的工作标准、师资力量、教学资源、工作环境等，与企业和同行院校共建共享课程资源，不断提升课程品质和知名度。

参考文献

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