食品检测对食品安全的重要性分析

目前我国处于经济高速发展时期，人们对于生活的质量要求越来越高，尤其是食品方面。大家从吃饱饭到现在要吃得健康有营养，对于食品安全有了更高的要求。食品检验可以保证食品安全，同时也可以规范食品行业。食品检测对于食品行业长久的发展非常重要。本文就重点分析食品检测对食品安全的重要性，以及如何通过改善食品检测来更好的保证食品安全。

以前人们对于剩菜剩饭都是一顿又一顿的加热，直到吃完。随着大家对食品安全的重视，已经很少有人会吃剩菜剩饭了。因为人们知道剩菜剩饭中会滋生大量的细菌，这些细菌很有可能会引发急性肠胃炎等疾病。如今人们对于食物追求的是吃得健康和安心，这就让人们对食品安全有了更高的要求。

保障食品安全的重要性

我国关于食品安全的法律条文最晚可以追溯到隋唐时期，然而现在我国食品行业却频繁出现重大食品安全事件。原因就是我国对于食品行业的监管不够严格，食品安全的政策条例有所缺失。我国对于食品检测的标准还停留在二十世纪，这就给了许多奸商可乘之机。在食品良莠不齐的今天，有健康的有机蔬菜，有小作坊出厂的垃圾食品，我国现有的食品检测标准的不足给了行业乱象滋生的条件。人们对食品安全高要求，需要食品检测技术和设备的进步，保证食品安全[1]。

吃穿住行，对于中国而言，吃永远是第一大事。保证食品安全就是保证人民的生命安全，如今在食品中添加各种食品添加剂，生产过程中使用农药和化肥，都可以通过食品检测发现有毒物质含量是否符合标准。如今的食品行业存在着许多的乱象，如广为人知的地沟油和农药超标的蔬菜水果等，这些都让大家对于中国的食品安全持保留态度。中国是个重视饮食的国家，食品安全在很大程度上能够保证人们的身体健康，增加人们对食品行业的信任，有利于食品行业长远的发展，不管是从经济发展还是社会民生，食品安全问题都不容我们忽视。

食品检测存在的问题

食品检测技术起步晚，设备设施落后

我国的食品检测技术发展起步相对于其他发达国家起步晚，而且设备设施比较落后。这就导致我们食品检测的准度和精度不足，无法准确定位食品检测的数据是否真实、有效。而且由于我国食品检测起步晚，对于食品检测的许多研究都非常缺乏，食品检测的高、精、尖人才非常缺乏[2]。

同时落后的设备设施也是影响食品检测的一大重要因素。"工欲善其事，必先利其器"，可见工具的重要性，落后的设备设施极大地影响了食品检测的信度和效度。检测结果不准确，就会直接影响对于食品安全与否的判断。然而由于食品检测发展时间短，各大食品公司对于食品安全的不重视，企业对于食品检测投入少，因此产生许多的食品安全问题，反而是得不偿失。

食品检测标准落后，食品行业质量参差不齐

我国食品检测的相关标准大部分是二十世纪时发达国家采用的检测标准，落后的食品检测标准已经不能满足人们对于食品安全的高要求。修改我国食品检测标准势在必行。以牛奶行业为例，2010 年我国修改的牛奶检测中细菌含量为200 万个，蛋白质最低含量下调至2.8g。而美国和欧盟等国家食品标准中，牛奶中细菌含量为10 万个，蛋白质最低含量3.0g。我国牛奶的制定标准远低于欧盟等国家，这些在食品检测标准里可能只是一串串数字，但是对于人们而言，我国牛奶的检测标准却直接影响了人们摄入牛奶的营养和食用的安全。真正的好牛奶，对蛋白质含量的要求高达3.5g，可见我国食品检测标准的落后。

由于国家食品标准的不完善，许多企业以次充好，打擦边球，用心做宣传，用脚做产品，让人们的食品安全难以得到保障，也让人们对于食品行业信任度降低[3]。

国家对食品安全监管不严

自从我国经济快速发展起来，经济的大跨步让许多政策和制度落后于经济、社会发展的步伐。国家对于食品监管法律和监管的缺失导致了许多行业不规范的现象产生。我国的食品行业发展迅速，冷冻速食、餐饮、零食小吃等产品种类多样，这也给食品安全带来很大的挑战。目前市场的食品种类非常多，国家对于检测的标准又有缺失，这就让食品行业的质量变得难以控制；监管不严，让食品行业安全问题频出。2020 年1 月在武汉爆发的"新型冠状病毒"，也和食品监管不严有关；还有北京西城区疫情复发，同样是发生在菜市场这样的食品交易市场。这些年来我国发生的几起比较大的食品安全事件，如三鹿奶粉和地沟油；还有在餐馆用餐时发现菜里有虫子、商店贩卖过期食品、蔬菜水果农药残留超标等小事件也是层出不穷，由此可见我国食品监管的不足。

提高食品检测水平，保障食品安全的措施

我国食品检测和食品安全中存在的问题，都需要我们作出改变，完善食品检测的标准，引进先进的技术和设备，建立健全食品监管政策和制度，提高食品检测的水平和食品监管的力度，保证食品安全。

改进完善食品检测标准

经济进步使得人们对于生活品质的要求越来越高。我国制定食品标准需要向发达国家看齐的同时要结合中国的实际情况，修改食品检测标准。例如牛奶的检测标准，与2010 年修订前相比不仅没有进步，反而放宽了对于牛奶中的细菌数和蛋白质含量的要求。优质的牛奶中所含蛋白质含量，可以很大程度满足青少年生长发育对于蛋白质的需求。而放宽对牛奶的检测标准，就意味着对人民的不负责。食品检测的标准应该是向发达国家靠拢，越来越严格，而不是降低要求。

引进先进的检测设备和专业的检测人才

食品检测设备的先进性会直接影响食品检测的结果，食品检测数据越准确，才能更好地保障食品安全。食品检测设备对放置、使用和存放环境都有很高的要求，需要有专门的人员负责管理。而且先进的检测设备意味着昂贵的购买费用，这些费用由企业或机构自己承担，他们对于更换设备就会有更多的考量。其次是我国目前食品检测专业人员的缺乏，我国许多大学都有开设食品工程相关专业，然而毕业后就业率低、就业前景不好等问题却让许多学生在选择专业时退缩。而且食品检测对于专业技能的要求高，许多刚毕业的本科大学生并不能满足食品检测岗位的专业需要，导致许多学生转行，食品检测行业高、精、尖人才极度缺乏。引进专业的人才，也可以由此引进许多先进的检测技术[4]。

设置专业的检测机构，减少企业食品检测成本

我国目前食品检测主要由国家机构承担，许多大型的食品生产企业会有自己的检测设备和检测人员。但是我国众多的食品企业，仅由国家承担检测任务就会导致工作繁重，效率低下。这时就可以由国家出面授权第三机构进行检测。检测机构增多、检测效率提高、检测成本减少，食品检测的大环境变好，就会有越来越多的企业愿意对自己的产品进行产品检测，这在很大程度上可以树立良好的企业形象，增强企业核心竞争力。同时也有利于食品行业的长远发展和保证人们的食品安全。

人类生存和发育都依赖于食物提供的营养和能量，食品安全是保证人们身体健康的重要因素。国家、各食品公司以及食品检测机构都要担负起保证食品安全的责任，严格把控食品安全，建立健全食品检验标准，研究和完善食品检测技术，引进先进的人才和设备，能够让我国的食品检测变得更加标准化、规范化和科技化，从而保证食品安全。