?茶叶专用套餐肥在茶树上的应用效果研究?

刘红艳 李维 向铁军 江涛 向芬 周凌云 银霞 包小村

摘 要：以茶树品种槠叶齐为材料，研究茶叶专用套餐肥对茶叶产量与品质的影响。结果表明：与对照相比，施用茶叶专用套餐肥的T1～T4处理春茶发芽密度分别提高了18.48%、16.96%、13.34%、28.77%，夏茶发芽密度分别提高了2.99%、0.48%、0.12%、7.31%，春茶鲜叶产量分别提高了22.89%、5.65%、27.34%、11.60%;T1、T4处理的春茶水浸出物含量分别提高0.08%、5.84%;茶多酚含量分别提高2.18%、7.80%;氨基酸含量分别提高5.45%、6.68%。这表明该茶叶专用套餐肥可在一定程度上促进茶树生长，提高茶叶产量与品质，尤以T4处理[基肥，茶叶专用复合肥（N-P2O5-K2O=24-11-10）80 kg/667m2;追肥包膜尿素（44%）10kg/667m2]效果更佳。

关键词：茶叶;茶叶专用套餐肥;产量;品质

中图分类号：S571.1文献标识码：A文章编号：1006-060X（2020）10-0055-03

Abstract： Using the tea variety Zhuyeqi as the experiment material， the effect of tea special set fertilizer on tea yield and quality was studied. The results showed that compared with the control， in T1-T4 treatments applied with tea special set fertilizer， the germination density of spring tea increased by 18.48%， 16.96%， 13.34% and 28.77%， respectively， that of summer tea increased by 2.99%， 0.48%， 0.12% and 7.31%， respectively， and the fresh leaf yield of spring tea increased by 22.89%， 5.65%， 27.34% and 11.60%， respectively. In T1 and T4 treatments， the content of water extract of spring tea increased by 0.08% and 5.84%， respectively， the content of tea polyphenols increased by 2.18% and 7.80%， respectively， the content of amino acids increased by 5.45% and 6.68% respectively. The tea special set fertilizer can promote the growth of tea plants and improve tea yield and quality to a certain extent， especially T4 treatment [tea special compound fertilizer （N-P2O5-K2O=24-11-10） 1 200 kg/hm2; top dressing with coated urea （44%） 150 kg/hm2] has a better effect.

Key words： tea; tea special set fertilizer; yield; quality

當前，我国茶农普遍偏好施用化学氮肥，使得茶园土壤pH值<4的概率明显上升，土壤酸化较为严重[1-2]。另外，氮、磷、钾施肥比例失调，重氮肥、轻磷钾肥;重无机化肥、轻有机肥;重单质肥、轻复合肥，这些不科学的施肥方式导致土壤肥力不全、用养失调、土壤团粒结构破坏、土壤板结、地力下降。研究表明，单施氮肥的茶园，其氮肥利用率一般为10%～40%，其余氮肥则通过氨挥发、反硝化和NO3-淋溶等途径损失了。这不仅造成了地下水的硝酸盐、亚硝酸盐含量剧增，促使氧化亚氮大量排放至空气中，进一步加速了土壤酸化，影响茶园的土壤环境和大气环境;而且违背了茶树平衡施肥原则，降低了土壤中磷、钾等其他养分的综合利用效率[3-5]。而随着时间的推移，化肥施用回报率逐年递减，环境污染日渐严重。

因此，近年来，随着化肥使用量零增长行动的推进，如何合理有效施用肥料成为目前茶园生产必须解决的问题[6]。茶叶专用套餐肥是在分析茶园土壤养分状况的基础上，结合茶叶需肥特性而研制的一种茶叶专用肥。为验证茶叶专用套餐肥在茶园的实际应用效果，笔者在长沙县高桥镇湖南省茶叶研究所试验茶场开展了茶叶专用套餐肥对茶叶产量和品质的影响研究，以期为该肥料在茶树上的推广应用提供依据，同时为其适用性和配方优化提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验地点及材料

试验于2018—2019年在长沙县高桥镇湖南省茶叶研究所试验茶场进行，供试土壤为红壤，供试茶树品种为槠叶齐，供试肥料为湖南金叶众望科技股份有限公司生产的“众望”牌茶叶专用套餐肥，该套餐肥包含了茶叶专用复合肥、茶叶专用有机无机复混肥和驱虫有机肥。

1.2 试验设计

试验设5个处理。CK：基肥，复合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）80 kg/667m2+尿素（46%）15 kg/667m2;追肥，尿素（46%）10 kg/667m2。T1：基肥，茶叶专用复合肥（N-P2O5-K2O=24-11-10）80 kg/667m2;追肥，尿素（46%）10 kg/667m2。T2：基肥，茶叶专用有机无机复混肥（N-P2O5-K2O=18-6-7）100 kg/667m2;追肥，茶叶专用有机无机复混肥40 kg/667m2。T3：基肥，驱虫有机肥200 kg/667m2+茶叶专用有机无机复混肥92 kg/667m2;追肥，茶叶专用有机无机复混肥38 kg/667m2。T4：基肥，茶叶专用复合肥80 kg/667m2;追肥，包膜尿素（44%）10 kg/667m2。每4行为一处理，每个处理设3次重复，共15个小区，小区随机排列，处理间设保护行，小区间间隔1 m。

1.3 试验方法

1.3.1 调查与采样 2019年4月对处理组与对照组进行发芽密度、百芽重、产量调查并采样，采样标准为一芽2叶。茶叶产量统计：春茶手采计产，夏茶机采计产。

1.3.2 茶叶生化成分测定 采集各处理鲜茶叶制蒸青样，送湖南省茶叶检测中心测定水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱的含量，方法分别参照GB/T8305—2013、GB/T8313—2013、GB/T8314—2013和GB/T8312—2013。

1.3.3 茶叶感官审评 采集各处理一芽2叶制烘青绿茶，送湖南省茶叶研究所专家参照GB/T 23776—2018进行感官审评。

2 结果与分析

2.1 茶叶专用套餐肥对茶树发芽密度、百芽重和产量的影响

由图1可知，T1～T4处理春茶的发芽密度分别比CK提高了18.48%、16.96%、13.34%、28.77%;夏茶的发芽密度分别比CK提高了2.99%、0.48%、0.12%、7.31%。由图2可知，各处理春茶的百芽重较CK有所下降;T1、T4处理夏茶的百芽重也较CK有所下降，但T2、T3处理夏茶的百芽重较CK分别提高了5.74%、2.28%。茶叶产量（图3）方面，T1～T4处理春茶的产量分别比CK提高了22.89%、5.65%、27.34%、11.60%; T3、T4处理夏茶的产量分别比CK提高了0.55%、1.51%。

综上所述，发芽密度方面，春茶与夏茶各处理的发芽密度均有提高，尤其T4处理较CK表现出明显差异。茶叶产量方面，春茶各处理较CK均有所提高，且T1、T3处理较CK表现出明显差异;夏茶除T1、T2处理较对照略有降低外，T3、T4处理较对照有所提高。可见，施用茶叶专用套餐肥能在一定程度上促进茶树新梢萌发，提高茶叶产量，尤以T3、T4处理效果更好。

2.2 茶叶专用套餐肥对茶叶品质成分的影响

从图4可以看出，与CK相比，T1、T2、T4处理的水浸出物含量分别提高了0.08%、1.06%、5.84%，T3处理的则降低了0.88%;T1～T4处理的茶多酚含量分别提高了2.18%、0.11%、2.18%、7.80%;氨基酸含量T1、T2、T4处理分别提高5.45%、5.20%、6.68%，T3处理降低1.24%;T1、T3、T4处理的咖啡碱含量分别提高了1.57%、2.47%、1.12%，T2处理的则降低了0.90%。综上分析，施用茶叶专用套餐肥（T1、T4处理）后茶树新梢的氨基酸含量、水浸出物含量、茶多酚含量均高于对照，可见施用茶叶专用套餐肥能有效改善茶叶品质。

2.3 茶叶专用套餐肥对制茶品质的影响

由表1可知，与CK比较，施用茶叶专用套餐肥后，汤色为黄绿明亮，栗香浓郁高长，滋味醇和鲜爽，这与品质成分含量检则结果基本一致，表明施用茶叶专用套餐肥后茶叶品质稍有提高。

3 结 论

试验结果表明，施用茶叶专用套餐肥后，从新梢萌发情况来看，与对照比较，春茶的茶树新梢发芽密度均有明显增加，夏茶的发芽密度亦有一定程度增加，但不如春茶显著;从茶叶产量来看，春茶的各处理茶叶产量均有所提高，且T1、T3处理较对照表现出明显差异，夏茶茶叶产量T3、T4处理较对照有所提高;从茶树内含成分来看，春茶T1、T4处理的氨基酸含量、水浸出物含量、茶多酚含量均高于对照。对茶叶的感官审评结果表明，T3、T4处理得分最高，香气浓、滋味佳，其次为CK处理，再次为T2和T1，表明施用茶叶专用有机无机复混肥对茶叶品质和滋味有一定的提升作用。综上可知，施用茶叶专用套餐肥能促进茶树新梢萌发，提高春茶茶叶产量，提升茶叶品质与口感，尤以T4处理[基肥，茶叶专用复合肥（N-P2O5-K2O=24-11-10）80 kg/667m2;追肥，包膜尿素（44%）10 kg/667m2]效果更佳。此外，包膜尿素对提高茶树产量与品质也有一定作用。

参考文献：

[1] 马立锋，石元值，阮建云. 苏、浙、皖茶区茶园土壤pH状况及近十年来的变化[J]. 土壤通报，2000，31（5）：205-207.

[2] 蔡泽江.长期施肥下红壤酸化特征及影响因素[D]. 北京：中国农业科学院，2010.

[3] 马立锋，陈红金，单英杰，等.浙江省绿茶主产区茶园施肥现状及建议[J]. 茶叶科学，2013，33（1）：74-84.

[4] 马立锋，苏孔武，黎金兰，等.控释氮肥对茶叶产量、品質和氮素利用效率及经济效益的影响[J]. 茶叶科学，2015，35（4）：354-362.

[5] 李树军. 浅析氮肥在农业生产中的作用及当前存在的问题[J]. 黑龙江农业科学，2010（1）：41-44.

[6] 韩文炎，阮建云，林 智，等. 茶园土壤主要营养障碍因子及系列茶树专用肥的研制[J]. 茶叶科学，2002，22（1）：70-74，65.

（责任编辑：成 平）