中国水果行业发展前景与投资机会分析

何琳纯

[摘    要] 本文首先回顾了中国水果行业发展前景，阐述了中国水果行业的投资情况，重点分析了我国水果行业投资机会，提示对我国水果行业进行投资带来的可能的风险，最后对中国水果生产企业和营销企业投资运作模式从业务组合战略、营销战略规划、品牌意识、口碑管理、树立良好的地区形象等方面提出了可行的方法和建议。

[关键词] 中国水果行业;发展前景;投资

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 21. 060

[中图分类号] F323   [文献标识码]  A      [文章编号]  1673 - 0194（2020）21- 0136- 03

1      中国水果行业发展前景分析

水果行业是指从事水果相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知水果行业定义，对预测并引导水果行业前景，指导行业投资方向至关重要。

1.1   水果市场将稳定发展

水果与人们的日常生活密切相关，水果行业对宏观经济形势波动具有较强的风险抵御能力，受经济危机影响小，因此，在国际市场上有相对稳定的需求。随着世界人口增加，生产发展和交换扩大，预计今后世界水果的贸易将继续发展。

1.2   水果市场面临的发展商机

我国南方热带水果汁商机无限。关于国内热带水果，一直是果业人关注的焦点。热带水果有二十几个大类，每个大类可细分很多小品类。热带水果多种多样，能够适应各种消费者的需求。由于热带水果成熟收摘期短、难以贮运，经常周期性出现丰产歉收、果贱伤农等现象。我国热带水果产业规模大，相比之下，深加工仍然较为落后。发展热带水果汁等深加工产品，能从根本上破解千百万果农的增收難题。

1.3   水果市场外销与内销优势分析

1.3.1   产品外销优势

中国水果产品外销优势体现在成本低廉。劳动力工资仅仅是公司工厂选址评估的一项考虑要素。其他重要考虑因素还包括设计和生产加工能力，以及掌控整个供应商网络的能力。

1.3.2   产品内销优势

随着国内水果加工技术的不断成熟及替代进口产品的速度加快，国内水果部分产品产量增长较快。此外，随着国内水果产品需求的日益扩大、产品应用方式的不断创新，根据客户对产品性能要求量身定做专用水果，将成为未来水果行业的内销趋势。

2      中国水果行业投资情况分析

2.1   中国水果总体投资结构

目前中国水果行业主要由水果流通和水果种植两方面组成，在水果种植方面，主要以中小型的农户为主，随着近几年的水果行业增长以及投资增速过快之后的市场波动，一些经营能力较好的中小型企业逐步发展壮大，且通过“公司+农户”、对接商超、网络零售等方式成为了市场中的主导力量，这些企业往往从水果流通行业开始，逐步进入水果行业上游的种植领域，依据更强的信息搜集能力、更先进的技术装备以及更加科学的种植方式取得了较大成就。总的来看，目前我国水果行业主要包括民营企业以及农户两种投资主体。

目前来看，水果行业的投资资金大都流向前期种植和固定资产，例如土地租赁、加工设备、厂房建设等;由于目前我国处于发展初期，行业未形成大规模企业，因此，行业投资资金流向产品研发相对较少;最后，行业在经营方面的流动资金是投资资金用途之一，且比例相对较高。

2.2   中国水果投资规模情况

受前几年投资规模增长过快的影响，水果产量增长速度高于需求增长，水果价格在2015-2016年出现下降，导致行业的总体效益降低，行业的投资规模出现下降。2016年行业的投资规模首次出现负增长，从2015年的13 482.3亿元下降至2016年的12 957.3亿元，2017年下降至12 869.6亿元，2018年水果产业投资增长到 14 696.5 元。

2.3   中国水果投资增速情况

2010年我国水果行业投资规模增速同比2009年增加25.8%，随后逐年增速逐年下降，2016年增速降为最低-3.9%，2017年有所回升，2018年水果行业投资增速明显，达到了14.2%。

3      水果行业投资机会分析

3.1   可以投资的水果模式

3.1.1   生产产品

中国是世界上最大的水果出产国，居全球13个产量超1 000万吨的国家之首;世界上主要的热带水果大部分都是中国的大宗品种。然而我国的热带水果绝大部分以鲜食为主，价格受市场波动影响很大，始终跳不出“丰产歉收”、“果贱伤农”的怪圈[1]。热带水果的根本出路在于深加工，政府对水果业的扶持应向深加工转移，增强水果产业竞争力，从根本上破解千百万果农的增收难题[2]。

3.1.2   代理产品

水果行业的供需问题，集中体现为水果产品的产销不对称、地域不对称、季节不对称。而水果代理服务业的价值及意义在于发挥“调余缺”、“度远近”、“衡四时”功能，通过缓解水果市场各种供需不对称实现自身的商业价值。

水果行业总体仍有许多不完善制约着行业快速发展，由于涉及地域广阔、环节众多、商业形态以及消费各异、规模较小的民营企业难以做到迅速的应对市场变化，因此进行持续的技术升级，发展农业的服务业很有必要，未来水果代理业具有很大的发展前景。

3.2   未来水果行业投资新方向

3.2.1   国产品牌水果、进口水果受欢迎

现在整个社会都在讲究消费升级，落实到水果零售，结果就是消费者买水果更注重品质、品牌。樱桃、草莓、水果礼盒、金太阳蜜瓜、砂糖橘、圣女果成为我国春节期间最受欢迎的前六种水果，基本上都是国内外有名的知名品牌，如樱桃以智利进口樱桃为主，进口的高端水果十分受欢迎。这也在一定程度上反映了水果日趋品牌化的趋势。

未来的水果消费越来越看重水果的品牌和品质，而进口水果的消费也越来越高。消费者对价格的敏感度越来越低，所以国内外高端水果会越来越受欢迎。

3.2.2   全渠道营銷兴起，更讲究时效性

如今全社会都在讲新零售，所谓新零售就是线上、线下、物流三者结合。线上+线下两条腿走路就是全渠道。由于线上获客成本过高，且用户体验不如线下，纯电商公司将面临发展瓶颈[3]。线上线下结合，才是水果零售行业的适宜形式。说到这里，值得一提的就是最近很火的社群，社群团购也成为最近生鲜电商行业的一个重要发展趋势。

靠运营线上接单，店面作为周转仓，这样具有时效性，缩短了配送时间，顾客拿到水果品尝的时间更短购买体验更好，同时减少了普通电商模式购买水果类生鲜产品在运输途中产生的损耗，水果商品的质量有所把控，提高了顾客复购率，最重要的是降低了运输、损耗等经营成本。

此外联合周边果蔬生鲜基地做社群团购，售卖品种较少、货量少、寻找供应商困难的品种，或者需要单品爆款，联合周边果蔬生鲜基地来做社群团购，无疑是一种“抱团取暖，共享经济”的好方式。为顾客精选优质的产品，“预售+体验”让顾客直观的感受，亲自去体验与顾客建立强关系高黏性，提高顾客的忠诚度和购买力，是未来生鲜营销的重要方向之一。

4      中国水果行业投资风险分析

外资的进入对我国水果行业未来的市场发展也将会产生一定的威胁。在消费升级的背景下，人们的意识开始转变，买水果时更注重品质、品牌。因此进口水果消费快速增长。进口的高端水果品类增加，除了樱桃、牛油果等主要品类，一些高端苹果、猕猴桃的进口量也稳步增加，主要是消费者对高品质水果的需求快速增长。

水果进口量增加并且消费升级是进口水果品质相对更加稳定的原因。国产水果多为散户种植，标准化程度低，此外随着进口量不断增大和税收减少，进口水果价格也越来越亲民。外资的进入可以带动我国水果行业的发展，但外资的进入对我国水果行业未来的市场发展也将会产生一定的威胁。

5      中国水果行业生产、营销企业投资运作模式分析

5.1   国内生产企业投资运作模式

5.1.1   业务组合战略

积极推进水果行业的快速有效发展，加快原料行业的配套建设;支持和鼓励有条件的企业“走出去”，同时推动水果行业的快速发展;要工贸结合，积极探索利用期货市场等手段，稳定水果价格，降低企业经营风险。

5.1.2   营销战略规划

健全和完善水果行业标准化体系和认证体系，加大现有标准的修订力度。加快涉及安全、环保、健康的强制性标准的制定。进一步加快标准化工作与国际接轨并积极推进水果产品品牌建设及“中国品牌”的创建工作，提高水果产业的国际竞争力。

5.2   国内营销企业投资运作模式

5.2.1   要树立强烈的品牌意识

管理者是企业的方向盘。管理者没有品牌意识，企业不可能创造出优秀的品牌。认真的思考，周密的安排和不断的实践探索是创立品牌的必经之路。

5.2.2   重视口碑管理

口碑就是顾客或公司外的任何人互相传递的有关公司出售的产品、或品牌、公司形象的信息。顾客是最有说服力的广告人，口碑的营销作用大大超过直接沟通的作用，一位顾客的意见可能会影响一片市场。

5.2.3   共同努力，建立良好的地区形象

水果企业也应该树立品牌意识，实施品牌战略，建立自己的竞争优势。优秀水果品牌的建立与生活品牌有所区别，单纯直接的宣传推介作用小，要从企业的内部和外部扎扎实实地下真功夫，才能创出水果行业的名牌。

主要参考文献

[1]林雅琴.互联网+背景下生鲜果品电子商务营销策略研究——以烟台苹果营销为例[J].电子商务，2017（7）：23-29.

[2]吴旭辉.某大学学生和周边市民对水果需求的调查分析[J].粮食科技与经济，2019（1）：47-53.

[3]张磊.2017年水果零售行业新趋势[N].山西农民报，2017-02-28（3）.