“狗不理”让我五味杂陈

于文岗

有生以来，我一听后脊梁就冒凉气的包子有两家。除了《水浒传》孙二娘用“零碎小肉儿”做的肉包子，再就是最近热议的王府井店“狗不理”包子。

事情是这样的。视频博主谷岳得知“狗不理”包子在大众点评网上评分2.85分，在王府井地区餐评分很低，便到店一探虚实，并把体验视频发网上。视频中，谷岳先截取了网友此前评分和“难吃价贵”留言，接着进餐厅，花60元买了一笼8个酱肉包，又花38元买了一笼8个猪肉包，边吃边说酱肉包“感觉里面全是肥肉”“特别腻”，猪肉包“肉馅确实有点少，基本上吃半个馒头似的”，认为“这种质量20块钱差不多了，100块钱两屉有点贵”。视频发出后，店方发声明称视频侵犯了餐廳名誉权，将追究相关人员和网络媒体的法律责任，已报警，继而引发轩然大波。但有律师表示，消费者购买了餐饮服务，有权利对这个过程进行个人客观评价。后“狗不理”集团发布声明称，解除与王府井店加盟方合作。

一说吃，我立马爱国之情爆棚。俗话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”早年单身闯京城，节假日一人游逛不便点菜，除了饺子，就是包子，后发展到馅饼和褡裢火烧。但我觉得吃到的最好吃的包子不是在北京吃的，早时是在上海豫园吃的小笼包，再是在广州、珠海早餐吃的小包子，然后是在靖江吃的灌汤包。不过，我觉得最最好吃的还是扬州灌汤包，好吃还有口诀，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，有文化！在北京也吃过好吃的包子，是（上世纪）90年代前门大街一家“开封灌汤包”。在那里，先是与恋人吃出了恋情深，后来又带孩子吃出了一家亲。我认为“狗不理”也有好吃一点的，都不是在北京。先是在（天津）南市食品街，后是在八里台，十几块钱一个，也是十几块钱一口，是我吃过最贵的包子。

“狗不理”这事一出，我心里还真是五味杂陈，以为“狗不理”有四不该。

一不该如此传承老字号。老字号是历史的文明。以文明传承文明，是后代义不容辞的责任与使命。所有老字号传承者，都应当感念祖功，敬传祖业，念兹在兹，诚信待客。万不可倚老卖老，更不可倚老欺客。此外，在京都“金街”，让全球游人品尝国家级非物质文化遗产并中华老字号的“狗不理”包子，不仅是责任与使命，还是一份美丽与惬意！可今天，这一切在谷岳的王府井店视频中都找不到，若“狗不理”创始人高贵友师傅九泉有知，岂不泪目！

二不该诘责顾客“侵犯名誉权”。网友吐槽“价贵难吃还不让说”表明，明明是自己产品与服务侵害了“狗不理”名誉，明明是自己言行侵犯了顾客品评权，却反诘顾客“侵犯了餐厅名誉权”，还发声明求道歉要追责，“这哪还是‘狗不理啊？这不是乱咬人了吗”！

三不该报警。你产品与服务与盛名不符可以改进，你没有闻过则喜的襟怀、没有“花钱买批评”的姿态也可以学习，你发声明求道歉要追责气头上说说过后删了也还可以容忍，可警察职责是维护公共安全，你该知道啊！顾客行使群众监督、社会监督权力，没打没骂没摔没砸于公共安全丝毫无碍，你咋就如此激动，选择报警了呢？

四不该撇清关系，切割了事。“子不教，父之过”。集团总部解除与王府井店加盟方合作，自有其理由。但王府井店走到今天，难道是一日之寒的偶然吗？此前，“狗不理”在北京已经关了11家店，从仅剩的王府井、大栅栏两家店看，一家积攒了900多条差评，另一家集齐了5000多条吐槽，甚至被贴上了“世界上最黑最贵的包子”标签。再切割了王府井店，“狗不理”在北京就只有大栅栏店了。这家店在大众点评网站上收录的15年来精选点评中，最高频关键词是“服务不佳”，高达531条。这些，与负有管理之责的集团总部就一点关系没有吗？如此切割了事就真能一了百了吗？其他分号分店加盟店就不应该引以为戒举一反三变坏事为好事吗？

所有不该，不仅于情理法不合，也于“和气生财”古训相悖。因为你面对的不是路人，而是你的衣食父母，你一不高兴就报警，一出事就“跟我没关系”一切了之，谁还敢“狗不理？”我听了后脊梁就冒凉气，其因盖出于此！

摘自《义乌商报》2020年9月23日