松花菜的特征特性及优质高产栽培技术

黄凯峰

（江苏省启东市近海镇农业综合服务中心，江苏 启东 226200）

松花菜，又称散花菜、青梗松花菜、白面散花菜等，为十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型，因其蕾枝长、花层薄、花球充分膨大时不紧实，相对于普通花菜较松散，故此得名。松花菜的糖分和维生素含量均高于普通花菜，口感脆嫩甘甜，炒食不易烂，加热后花梗更绿。松花菜还可脱水加工制成松花菜干，菜干梗色绿，风味独特。松花菜具有补脾胃、补肾壮骨等多种功效，经常食用能减少身体氧化反应，倍受广大种植户和消费者青睐。

1 特征特性

松花菜的植株形态与甘蓝相似，叶片蓝绿色、平滑或稍皱缩、全缘或有锯齿，叶面被蜡粉，与甘蓝主要区别在于其叶片较狭长、顶芽形成花球、现花时心叶向中心自然卷曲或扭转（保护花球免受阳光照射而变色或受霜冻）。松花菜花球成熟后，气候条件适宜条件下，花球即开始疏散，花薹花枝迅速伸长，花蕾膨大，继而开花结实；花为黄色，头状花序，果实为长圆筒形角果，内有种子10～15粒，种子褐色近圆形，千粒重3～4 g，发芽年限3～4年。松花菜根据熟性可分为早熟、中熟、晚熟类型，根据花球松散度可分为全松和半松两大类型。

2 对环境条件的要求

松花菜喜温暖湿润气候，属半耐寒性蔬菜，不耐炎热，不耐霜冻。松花菜对温度敏感，气候条件会影响花球的松散度和外观，叶丛生长与抽薹开花适温为20～25 ℃，花球形成期适温为17～18 ℃。温度过高，花球松散且易发生苞片，形成毛花，品质下降；气温8 ℃以下，花球发育缓慢，0 ℃时花球易遭受冻害。不同熟性品种的花球发育对温度要求差异较大，早熟品种22～23 ℃条件下花球发育，中熟品种花球发育温度要求13～14 ℃，晚熟品种10 ℃以下花球即可发育。经过花芽分化的植株，顶芽遇冻害则不能形成花球。植株从茎叶生长到花球发育，需要经过低温春化阶段。松花菜叶丛生长需较强光照，但对光照的要求不如温度敏感。松花菜对土壤的适应性比较强，地势平坦、排灌方便的地块均可种植。松花菜对大量元素和微量元素的要求不同于结球甘蓝，缺钙常导致松花菜焦叶、顶芽枯死、不能正常结球，缺硼常导致松花菜花茎中心开裂、花球变锈褐色，缺镁叶色黄且有斑纹。

3 栽培技术

3.1 品种选择

根据种植季节和市场需求选择适宜的品种，如佳美50、台松55（早熟品种），浙091、雪美70（中熟品种），白玉80、庆松95（晚熟品种）等。早熟品种于7月中旬播种，8月上中旬定植，9月下旬10月上旬采收；中熟品种于7月下旬播种，8月中下旬定植，11月上旬～12月中旬采收；晚熟品种于8月上旬播种，9月上旬定植，12月下旬至翌年3月采收。

3.2 育苗

3.2.1 基质配制

用草炭或腐熟农作物秸秆50%，细沙、炉灰渣20%，腐熟有机肥20%，蛭石、珍珠岩10%配制基质。基质容重为0.78，将基质堆闷1周即可使用。也可选用专用商品基质。

3.2.2 播种

播种前耕整地块，筑苗床宽1.2～1.5 m、长度视播种面积而定，苗床四周围埂高10 cm、宽20 cm。选用72 孔穴盘育苗，基质装盘前洒水拌匀，使其含水量达到自身重量的60%，判断标准为手捏成团、落地松散。基质装盘后用竹片将盘面刮平，震动苗盘，基质下陷后播种。每穴播1 粒种子，覆盖基质厚0.5 cm。将穴盘整齐摆放在苗床内，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，覆盖地膜，上搭小拱棚加盖遮阳网。

3.2.3 苗床管理

出苗前，苗床保持湿润，待50%以上种子破土时揭除地膜；出苗后，土壤湿度保持田间最大持水量的85%左右。如幼苗长势偏弱，应及时追施1%尿素溶液。齐苗后，喷1 次50%多菌灵可湿性粉剂800 倍液和60 g/L 悬浮剂乙基多杀菌素20 mL/667 m2防治病虫害，并逐步揭除遮阳网，确保幼苗矮壮、叶色深绿、茎节粗短。苗龄25 d左右，移栽前1周开始炼苗，利于定植后快速缓苗。

3.3 整地施肥

选择地势平坦、土壤疏松肥沃、排灌方便的地块种植。移栽前10 d，清理前茬秸秆和杂草，撒施腐熟有机肥1 000 kg/667 m2、复合肥40 kg/667 m2、硼砂1 kg/667 m2，耕翻深20 cm左右，使肥土混合均匀，精细平整。

3.4 定植

幼苗长有4～5片真叶时选晴天下午或阴天定植。一般早熟品种定植株行距（33～40）cm×50 cm，种植密度3 300～4 000 株/667 m2；中熟品种定植株行距（40～50）cm × 60 cm，种植密度2 200～2 800 株/667 m2；晚熟品种定植株行距（50～60）cm×70 cm，种植密度1 600～1 900 株/667 m2。早熟松花菜定植期正值高温季节，移植前先开好穴，穴中浇透水，起苗定植，定植后每天早、晚各浇水1 次，连浇3～4 d；中晚熟品种定植后视天气情况浇水，一般于傍晚浇水，如遇干旱可在早上增浇1次，连浇3～4 d。

3.5 田间管理

3.5.1 肥料运筹

（1）轻施苗肥：松花菜苗期以施氮肥为主，薄肥勤施，促发莲坐叶；定植1 周后施苗肥，用尿素100～150 g/667 m2兑水50 kg浇施；1周后再施1次，用尿素200 g/667 m2兑水50 kg浇施。（2）巧施结球肥：松花菜结球后施肥以磷钾肥为主，结合中耕培土施复合肥40 kg/667 m2、尿素10 kg/667 m2（早熟品种可减少施肥量），采收前20 d 停止施肥。（3）喷施叶面肥：松花菜生长过程中还应喷施含有硼、钼、镁、硫等中微量元素的叶面肥，以防植株缺素，尤其是硼素对花球的产量和质量影响明显，花球膨大期需叶面喷施硼素2～3次。

3.5.2 水分管理

（1）苗期：松花菜苗期应控制水分，不干不浇，一般选晴天傍晚进行浇水。（2）莲坐期：生长旺期水分要充足，雨后及时松土除草、雍根。（3）结球期：保持土壤湿润，遇干旱天气叶片萎蔫时应灌跑马水，土壤湿透后或大雨过后及时排水，防止田间积水，7～15 d灌1次，以保证花球质量。

3.6 病虫害防治

坚持预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治为基础，综合采用物理、生物、化学防治措施，使用符合国家绿色食品生产要求的农药或列于其他植保产品清单上的农药。（1）农业防治：选用抗病品种，轮作换茬，“三沟”配套，及时清沟理墒，松土除草，耕翻土壤，增施有机肥，滴灌等。（2）物理防治：使用性诱剂、杀虫灯诱杀鳞翅目类害虫成虫。（3）生物防治：保护和利用天敌，如青蛙、懒蛤蟆、草蛉、瓢虫等捕食害虫，推广使用生物农药防治。（4）化学防治：黑腐病可用6%春雷霉素1 000 倍液喷雾防治，霜霉病可用80%烯酰吗啉水分散粒剂20 g/667 m2喷雾防治，小菜蛾可用8 000 iu/mg 苏云金杆菌悬浮剂100 mL/667 m2喷雾防治，蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂10 g/667 m2喷雾防治。

3.7 束叶护花

无论春季还是盛夏，松花菜的花球经阳光照射都会发黄，从而影响商品外观及花球的鲜嫩品质，因此需束叶护花，即花球长至拳头大小时，将靠近花球的4～5 片互生大叶就势拉扰互叠（不折断），用牙签穿刺互叠叶梢将其固定在主脉处罩住整个花球，以免花球在后续生长过程中遭阳光照射。

3.8 适时采收

松花菜现球后20～25 d，花球周边开始松散时即为鲜食松花菜适宜采收期，脱水加工用花球可适当延迟采收。采收时，留3～5片叶片保护花球，以免贮运过程中受机械损伤或沾染污物。松花菜采收后应立即上市销售或存放于4 ℃左右冷库中预冷保鲜。