苤蓝的特征特性及高产栽培技术

夏明艳 金静华

（江苏省常熟市农业科学研究所，江苏 常熟 215500）

苤蓝又称球茎甘蓝，为十字花科芸薹属一二年生蔬菜，原产于欧洲，是甘蓝种中能形成肉质茎的一个变种，以膨大的肉质球茎和嫩叶供食用。苤蓝根系浅，茎短缩，叶丛着生于短缩茎上；叶片绿色，叶面有蜡粉，叶柄细长；叶丛生长一定量后，短缩茎膨大，形成扁圆形肉质茎，肉质茎肉质和皮色均为绿色、绿白色或紫色。苤蓝营养丰富，含粗蛋白1.4～2.1 g/100 g、VC 34～64 mg/100 g，可鲜食、熟食或腌制加工。苤蓝肉质茎口感脆嫩，清香爽口，适宜凉拌鲜食；嫩叶含钙量高，具有消食去痰的功效，适宜凉拌、炒食和做汤等。2016年起江苏省常熟市农业科学研究所引进了5个苤蓝品种，并开展了品种比较试验、播期试验。品种比较试验发现，天津科润蔬菜研究所选育的2个中早熟品种翠玉（水果类型）和紫冠苤蓝在适应性、早熟性、商品性、抗病性等方面表现较好，现以这两个品种为例将苤蓝的特征特性和高效栽培技术介绍如下。

1 特征特性

（1）翠玉（水果苤蓝）：定植后50余d收获，单球重500 g以上；球茎扁圆绿色，果肉白色，球面光滑，口感脆甜，商品性好；叶片少而大，叶痕浅，株型紧凑。（2）紫冠苤蓝：定植后50 d左右收获，单球重500 g以上；球茎扁圆紫色，果肉白色，球面光滑，商品性及品质佳；叶片少而大，生长势强，叶痕浅，株型紧凑。

2 栽培技术

2.1 栽培时间

苤蓝喜温暖湿润的气候条件，生长适宜温度为18～22℃。苏州地区春秋季露地均可栽培苤蓝，大棚栽培需避开夏季高温期。

2.2 播种育苗

苤蓝种植一般采用育苗移栽方式，在大棚内采用98～128孔穴盘和基质育苗，每穴播1粒种子。苏州地区早春栽培，一般于2月下旬育苗，4月初定植；秋冬季栽培，于7～9月育苗，8～10月定植。下半年露地栽培，育苗时间最迟不得晚于8月下旬，以免幼苗移栽后因外界气温降低造成苤蓝生长缓慢、生长期延长且产量低。苗期管理主要以控制水分和温度为主，防止植株徒长。幼苗长到4叶1心即可移栽。

2.3 整地定植

选择前茬为非十字花科蔬菜的田块，结合整地施腐熟有机肥3 000 kg/667 m2、三元复合肥30 kg/667 m2、尿素15 kg/667 m2作基肥，翻耕均匀，耙平筑畦，畦宽（含沟）2.4 m。每畦栽6行，株距35～40 cm，行距40 cm，定植后及时浇定根水。

2.4 大田管理

移栽后，根据天气和土壤墒情浇水，保持土壤湿润，以利苤蓝球茎生长；缓苗后，结合除草中耕松土1～2次，并适当控制浇水，促进根系生长；苤蓝生长中后期追施尿素5 kg/667 m2，并合理浇水，避免土壤过干或过湿，水分过多肉质茎易开裂或发生畸形，水分过少则降低品质和产量；采收前停止浇水。

2.5 病虫害防治

连续3年的生产实践表明，苤蓝春季露地栽培，种植越早病虫害发生越少。春季栽培，生长前期应注意防治蚜虫，生长后期需预防菜青虫和小菜蛾；秋季栽培，主要以防治菜青虫为主。可用2.5%敌杀死加10%吡虫啉1 000倍液灭杀菜青虫，每隔7 d喷1次，连喷2次。苤蓝病害较少，若发现个别植株发病应及时拔除病株。

2.6 采收

定植后50 d左右，苤蓝肉质茎充分膨大后即可采收。采收时可保留上部几片小的叶片，以保证苤蓝产品新鲜美观。