“叮咚买菜”推动生鲜供应链规范化升级

文｜李治国

叮咚买菜联合上海海洋大学发布了叮咚买菜水产品控绿皮书（叮咚G.A.P 水产篇）。该绿皮书是生鲜行业首个由企业和高校,共同发布的水产品质控制标准，将有效帮助生鲜企业实现供应链的主动管理，构建均衡的、可持续发展的生鲜水产品供应链体系。上海海洋大学水产与生命学院院长谭洪新表示，随着以叮咚买菜为代表的生鲜电商模式的兴起，以及消费者对于水产品品质安全需求的日益提升，国内传统水产业也正迎来一轮数字化、标准化、专业化的转型升级。

此次企校联合发布叮咚水产品控绿皮书，初衷就是为了从源头开始强化行业对水产品品质的重视，为从业人员输出一套兼具实操性和专业性的水产品品控标准，让消费者真正吃上“放心鱼”的同时，推动水产业的可持续发展。水产被行业视为生鲜品控中的“珠穆朗玛峰”。为了把好品质关，叮咚买菜制定了“7+1”品控流程，覆盖从源头采购到消费者服务的各环节品质保障。而针对水产品类，叮咚买菜优先引进来自国内一流学府的水产专业人才，特别组建了超过100人的水产品控团队，专职把控水产品品质。在“7+1”品控流程的基础上，叮咚买菜水产品控团队已在各水产分选中心，引入专业的检测实验室，针对氟喹诺酮类、孔雀石绿、氯霉素、重金属镉等数十种水产品类，常见的违禁药品和重金属项目进行专业快检。

目前，叮咚买菜对所有批次水产品已实现100%全检，检测结果中如发现任何一项不符合标准，一律“零容忍”，一经发现无条件退回，同时对该供应基地进行扣分处理，被退回次数达到一定标准的供应基地，永久撤销合作资质。叮咚买菜品控高级总监罗爱军介绍：“叮咚买菜水产品控绿皮书即叮咚G.A.P体系的水产篇。叮咚G.A.P是叮咚买菜基于全球良好农业规范（Global-G.A.P），结合行业发展情况制定而成的。随着叮咚买菜产地直采战略的持续推进，以及全国市场布局的日益完善，叮咚买菜的规模化直采对于供应链上游的影响力，也在不断增强。”叮咚G.A.P 的发布，意味着叮咚买菜正在由“对内流程品控”逐渐转变为“供应链主动管理”，这不仅将大大提升叮咚买菜的供应链确定性，也将有助于解决生鲜行业上游小而分散、标准化低、“劣币驱逐良币”等痛点。

除了在品控端不断对上游输出标准、严把品质，叮咚买菜为了让消费者能够享用到更多的高品质水产，也在持续深耕水产供应链上游，以数字化、专业化的供应链能力，为优质水产品上行铺设一条“高速路”。叮咚买菜研究院院长申强介绍，作为国内首个实现鱼虾鲜活配送到家服务的生鲜电商，叮咚买菜一直十分重视水产供应链的打造。自2017 年成立以来，叮咚买菜坚持发展产地直采，截至目前在全国已与99个水产基地开展直采合作，在售水产品达200余种。每天有超过20吨的鲜活基围虾、超过10吨的鲜活鲫鱼和鲈鱼，通过叮咚买菜配送到千家万户。

叮咚买菜同期首发了两款由叮咚G.A.P 标准认证过的重磅水产新品——一款是全球首条获SSAP-BAP 认证的黄颡鱼（昂刺鱼），另一款则是，应用上海海洋大学创新研究技术、全程进口鱼粉饲料喂养的加州鲈鱼。两者都是叮咚买菜选品团队在基地开发过程中，发掘出的“宝藏”产品。而受限于规模、成本、物流基础设施、营销渠道等因素，许多终端消费者此前并没有渠道能够购买和享用到这类优质水产品。申强介绍，叮咚买菜针对这两种“宝藏”水产，特别定制了供应链“解决方案”：利用大数据挖掘优势为基地提供销量预测，水产分选中心、前置仓和冷链物流为水产的鲜活到家保驾护航，同时，在市场端叮咚买菜还将发挥渠道和品牌优势，为商品量身定制营销方案，让产品有更多让消费者了解、喜欢、购买的机会。

据悉，叮咚买菜将陆续发布果蔬、肉类等品类的叮咚G.A.P 标准，并将持续为消费者带来更多经叮咚G.A.P 认证的优质生鲜产品，为生鲜行业的标准化、品牌化发展，提供“叮咚样板”。