一半是“酒”，一半是“究”——记大班“做酒酿实践场”的实施

随着幼儿园课程改革的落实，教师们常常在思考课程的实施，也开始不断尝试、探索真正以幼为本，适合幼儿的课程。慢慢地，主题“实践场”即追随幼儿经验生长，让幼儿学会生活的课程，落入我们的教育之中。

一、有思：主题的来源

在秋天主题中，幼儿根据自己的兴趣，自发形成了不同的小组。有这样一个小组，在家长的带领下，小小的他们带着好奇、带着懵懂走进了沈荡！体验了解之后，幼儿开始对黄酒有了一些兴趣，“什么时候米就变成酒了？”“那个酒窝好神奇！”这个小组就此抓住契机，再次来到酒厂，跟着酒厂副总经理庞师傅去了解沈荡黄酒的文化、酿酒的十八般工艺……幼儿将自己的发现和小朋友一起分享，把看到的、闻到的、体验到的让更多的小朋友知道，引起了不小的轰动，关于黄酒的探究兴趣就此被点燃、被激发。

随着课程园本化的深入，教师们已经明确活动不再是由教师全程规划、设置特定的，而是在幼儿遇见的各种问题或是感兴趣的话题下，基于幼儿的经验，师生共同探索新知识的过程。在主题实施过程中，我们的落脚点始终从幼儿发展出发，把握其教育价值。主题开展前了解幼儿的关键兴趣点是什么，前期经验有哪些，可利用的资源有哪些，分析活动内容在主题中的重点与价值，以便更好地开展主题活动。

1.了解幼儿的已有经验。

幼儿是活动的创造者，课程应该追随幼儿的经验去发展。在主题实施过程中，幼儿的经验一直是我们开展的凭据，通过对话、调查，我们将问题聚焦，了解幼儿的一些已有经验。

对话内容 关键经验提取 教育价值把握了解做黄酒有哪些科学的方法，观察比较中发现做酒困难。我知道的“沈荡黄酒”我们可以做酒吗了解做黄酒的基本步骤，掌握做黄酒的一些客观条件，与生活相对比。发现家里厨房有，是妈妈烧菜用的；老家在沈荡，听说过沈荡黄酒。链接生活，见过、听过，与当前经验相吻合。做酒酿试一试通过视频观察了解所需的材料、用时、做法等。是多数幼儿感兴趣的话题，在和同伴的交流中自主建构起酒酿的做法。

2.筛选适宜的课程资源。

教师对幼儿的兴趣和前期经验有了一定的了解后，从幼儿的年龄特点、学习方式、兴趣经验等主观因素，以及沈荡黄酒的特点中，筛选出可以真正成为这个课程开展的资源，再从资源展开到活动。

资源类型 具体展开家长资源班级家长里有沈荡政府工作人员，经常走进酒厂，准备一些与黄酒相关的活动；××爸爸每年都会主持沈荡黄酒开酿节，对此非物质文化遗产比较了解。同伴资源黄酒小分队在进行了两次参观酒厂后积累了很多经验，除了增长了关于黄酒的基本知识，还进行了酿酒的实践活动。社会资源 沈荡黄酒厂，可以参观；超市、烟酒专卖店，可以成为幼儿了解黄酒的社会资源。文化资源沈荡黄酒历史悠久，作为非物质文化遗产有很多幼儿可以了解的内容，这也正好与我们这次的主题“人文”相契合。

3.挖掘主题的学习价值。

幼儿园的课程是为幼儿服务的，可以促进幼儿的全面发展。做酒酿课程生成后，教师会去分析其学习价值，以《3～6 岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）为理论依据，预设幼儿可能发生的学习。萌发幼儿热爱家乡、热爱生活的同时，促进幼儿探究能力、创造能力的发展，让幼儿成为更有力量的学习者。

二、有神：主题活动的实践过程

（一）第一站：开放与多元——“做酒酿实践场”的呈现

随着课程改革的多元化，以及深入学习《幼儿园教育指导纲要（试行）》《指南》，幼儿园的课程更加关注幼儿的兴趣和需要，关注幼儿在“做中学”。在众多的理论指导下，我们不断尝试、探索一种多元、整合的活动，既能关注幼儿遇见的感兴趣、有价值的活动，又能以追随幼儿经验为主、由师生共同构建的开放、自主的课程。

图4 小组活动

图5 小组计划

图6 购置物品

1.成立个性化的活动小组。

皮亚杰认为：“儿童的学习不是外来的因素强加的，而是自主独立进行的主动学习。”在这样的学习状态下，成立若干个不同的个性化活动小组。小组各成员之间通过讨论不断激发出积极参与的愿望，以至于幼儿与教师之间、幼儿与同伴之间、幼儿与活动内容之间能够实现“对应”。

2.创设开放性的共享环境。

幼儿生活在社会空间里，他们是环境中的人，生活中的任何环境都会引起幼儿的兴趣。在主题实施过程中，教师力图创设开放性的共享环境，有利于幼儿的探索。例如主题环境（海报、照片）、生活环境（家里的小厨房）、教师环境（教师言行）等。

3.呈现探究性的实践活动。

幼儿天生好奇、爱探究，在做酒酿的主题活动中，很多事情对于幼儿来说都是奇特、有趣的，特别是制作酒酿，引起了幼儿的探究兴趣。而兴趣是幼儿进行探索最好的老师，它推动了幼儿去观察世界、发现问题，从而获得各种有意义的经验。在探索的过程中，幼儿不断提出各种问题，再由问题生发出探索的主题。

案例：做酒酿

各自分工后，幼儿把材料都带来了，我们的做酒酿活动就开始了。在食堂阿姨的帮忙下，糯米变成了香香的饭。“哇，好香啊！”“咦，跟大米饭很像哎！”直观地了解糯米变成饭后，各小组将糯米揉、捏，一层糯米一层发酵粉，很快，每一组都做完了。做完之后，幼儿就开始期待酒酿什么时候可以做成功！

图7 酒酿里的小秘密

（二）第二站：生长与留白——“做酒酿实践场”的拓展

幼儿是活动的创造者，课程应该追随幼儿的经验与发展，在主题实施过程中，幼儿的学习是一个主动获得经验的过程。随着幼儿的兴趣，会产生新的问题，生长出新的话题，也成了活动过程中有效的推动力。当然，当幼儿产生新的需要时，教师一方面可以把它作为继续探究主题的依据，也可以适当留白，让幼儿有更多探究的空间。

1.一次“意外”中的再发现。

有时候突然萌发出来的事件也会引发幼儿的好奇心，对于幼儿来说眼睛看到的、耳朵听到的、身体触及到的，都是新鲜的，都可以让他们的兴趣蔓延，使得他们会继续关注，表现出更大的探索举动。

案例：一次保暖行动

在前期我们讨论了怎么给酒酿保暖，幼儿也带来了一些常用的保暖用品：棉袄、棉被、热水袋。把棉被、棉袄盖在了装酒酿的容器上面，热水袋里注入热水轻轻地藏在了里面。第一天傍晚，大火小朋友突然对老师说：“老师老师，那个热水袋不暖了。”老师想起来热水袋需要换水，“怎么会不暖呢？”“它冷了呀，我妈妈晚上装的热水袋第二天早上起来也是冷的。”有人说道。“热水袋里的水不会一直暖的。”很多幼儿都知道。“那怎么办？”我问幼儿。“我们换水。”于是小组成员每天在离园前把热水袋里的水换掉，第二天早上来园后再换一次。

图8 给酒酿保暖

2.问题让主题向前一步。

在主题实施过程中，问题常常会“层出不穷”，有幼儿生成的、教师预设的，有大问题、小问题……问题与主题是两个完全不一样的概念，但又紧密联系在一起。问题经过提炼就上升为“主题”。

案例：酱油是怎么做的

一日午饭时，孩子们吃的红烧肉。老师在介绍菜肴的时候，跟孩子们说：“烧肉的时候一般会放点黄酒，这样可以去腥味，我们常常用的就是沈荡黄酒。”有孩子就问老师：“那酱油也是用糯米做的吗？”酱油是怎么做的呢？为了让孩子们更直观地了解酱油的做法，我们播放了制作酱油的视频，想不到孩子们对酱油的制作方法马上就了解了。

图9 拓展的主题

3.给主题留有足够的“空间”。

幼儿获得知识、经验是需要一个建构过程的，而这个建构过程并非一朝一夕就能完成。要给幼儿一个相对较大的空间，让每一个幼儿都能按照自己的兴趣、基础进行再探究。也就是说我们的主题要给予幼儿一定的弹性空间，给主题留白，给幼儿留白，为幼儿的学习获得更多经历提供可能性，让幼儿有机会获得多重丰富的体验。主题实施后，幼儿对很多话题还是留有兴趣的，那就让幼儿根据自己的兴趣继续探究。

图10 幼儿自主探究

图11 幼儿绘制的酱油制作图

（三）第三站：记录与分享——“做酒酿实践场”的评价

课题实施过程中，我们关注幼儿独特的学习方式与成长经历，也关注进行多元共同参与评价。教师眼里有幼儿，幼儿眼里有秘密，家长眼里有故事。每一个幼儿都会散发出光芒，幼儿自己可以看到，教师和家长也能看懂。

1.来自教师的学习故事。

学习故事是一个工具、一种中介，支持着幼儿的学习，记录着幼儿的学习和发展轨迹。随着主题的深入，会生发出很多意想不到的话题。教师在捕捉这些话题的过程中，及时将幼儿的行为以“学习故事”的形式记录下来，让大家都能在学习故事中看到幼儿的学习。

2.来自幼儿的个性化表征。

活动的学习内容多是具体的、形象的，因而也为儿童表征活动的充分发展提供了空间。儿童也主要是依靠对某些具体形象的感知和理解，来认识周围的环境，学习各种知识。表征的方式让幼儿从粗浅的感知到详细的了解，再到综合运用。

3.来自家庭的温馨时刻。

随着家长课程意识的加强，家长以不同的身份进入课程，可以是材料的提供者、活动的参与者、信息的提供者。就是在一次次不同的身份下，家长和幼儿园的课程更近了，与幼儿更近了，很多家长以图文结合的方式进行记录并及时分享，也方便教师根据具体情况进行主题评价、反思与跟进。

图12 家长分享的记录

“使使劲，抓抓匀，我要自己做一份甜甜的香香的酒酿，用来做酒酿炖蛋肯定是世界上最美味的食物了。我想邀请我的好朋友们一起来品尝我做的酒酿炖蛋，我还想偷偷尝一尝酒的滋味。酒酿做好了，每一天我都会偷偷地去看一下酒窝里是不是有香香地美酒冒出来。”

每一次有意义的活动对于我们小生姜来说都是一次历练，从你不向爸爸妈妈求助，用小手努力抓，到你每天偷看酒酿的变化，我们亲眼见证了你的成长。

三、有省：主题实践场的思考

《课程哲学：儿童、经验与课程》一书中写道：“儿童的生长表现为经验的生长。”做酒酿主题开展过程中，我们始终与幼儿的生活、经验相结合，让教育与其有内在的关联性和统一性。课程实施过程中，教师在给幼儿一个开放性的实践场中，逐渐形成了自己的思考和感悟。

1.幼儿：从“学会”到“会学”。

在做酒酿主题的实践过程中，幼儿不断提出问题，经由同伴协商、交换意见，让想法和观点不断碰撞，为解决问题，丰富自己的认知提供有效的支持。在学会做酒酿，学会给酒酿保暖的过程中，不断地自我发现，学会更多的东西。在这个过程中，幼儿学到的不仅仅是知识，更是解决问题的能力。

2.教师：从“看幼儿”到“信幼儿”。

苏霍姆林斯基有本书叫《要相信孩子》，他始终坚持要相信孩子。陶行知先生也说过：“教育孩子的全部秘密在于相信孩子。”在做酒酿课程实施过程中，教师除了要有一双会发现课程的眼睛之外，感触最深的是要有一颗相信孩子的心。在生活中，需要我们给予支持和鼓励。也让我开始慢慢意识到，发现幼儿的力量，这样才能激发幼儿的力量。

3.实践场：从“发现”到“创生”。

园本化课程的不断落实让一线教师越来越关注幼儿的生活，去发现生活中可开发的课程。在这样的基础上，实践场也慢慢从教师的发现到幼儿的自主创生，让幼儿自己做主，热爱生活，学会生活。做酒酿，来源于秋天主题下6 人分队研究的黄酒，引起了班级更多幼儿的关注，游戏场就这么生发出来了。而在生发过程中不断创生出新的探究点，课程随着幼儿的兴趣需要不断生长，更具有生命力。

主题实践场如同一杯清水，当你放进甘草，出来的就是甜汁。对于幼儿而言，就是让学习变得甜蜜，水里加什么需要在实践中辨别，在原有的经验上获得更多；对于教师而言，要有一颗发现的心，发现幼儿的力量，让教育变得更明亮。