药食两用真菌－桦褐孔菌

刘国涛，高攀攀，魏 凯*

（1.山东省滨州市畜牧兽医管理服务中心，山东 滨州 256600；2.山东农业大学动物科技学院，山东 泰安）

桦褐孔菌可应用到多种行业，如在保健品行业，桦褐孔菌和其他药材（生黄芪、桑椹、枸杞、百合、银耳、金银花、薄荷、陈皮、茯苓、桔梗、甘草）配伍做成茶包供人类饮用，有助于提高心肺功能、改善糖代谢和调节免疫力等。也可以直接将小块（2～5 g）桦褐孔菌泡在装有60 ℃ 左右的玻璃杯内饮用。在疫苗佐剂行业，它的提取物可作为免疫增强剂，提高机体的细胞和体液免疫水平，增强免疫保护率。在烟草行业，把桦褐孔菌添加到香烟里，一方面保证了香烟的口感和味道，另一方面可以缓解烟瘾患者的焦虑、增加睡眠质量。在护肤品行业，桦褐孔菌既可以添加到面膜中，也可添加到防晒中，起到让肌肤水油平衡、抗氧化、延缓衰老的作用。在餐饮行业，桦树茸作为可食用的真菌，也可以用作食品增色剂，改善食物颜色，让人们在品尝美味的同时还能养生。在乳产品行业，桦褐孔菌可添加到酸奶里面，有利于提高酸奶的营养价值，延长酸奶保质期，提升乳酸菌的活跃度，减少酸奶中乳清的析出，增加酸奶的稳定性。在防腐剂行业，桦褐孔菌作为一种天然的防腐杀菌添加剂，可延长产品寿命，提高产品的安全性。在动物饲料行业，桦褐孔菌作为黑猪饲料添加剂，可提高黑猪的抵抗疾病的能力，也可将桦褐孔菌发酵产物饲喂家禽，可提高家禽的非特异性免疫力和特异性免疫力。

1 生物属性

桦褐孔菌属于真菌类锈革孔菌目、锈革孔菌科[1]，通常生长在树皮下面，无臭无味，干燥后质地坚硬，俗称为桦树茸，是十分珍稀而名贵的药用真菌。菌核是药用部分，呈现瘤状，肉眼可以观察到桦褐孔菌外部为褐色或偏黑色，切开后可看到里面为黄色，有显著的折光效应。人工培养时，无光条件有利于菌核形成[2]。

2 生长环境

桦褐孔菌在自然条件下生长范围很窄，在我国多分布于吉林省（长白山地区、延吉和汪清地区）、黑龙江省（张广才岭地区、大亮子河国家森林公园和大兴安岭阿里河林区）、内蒙古根河市[3]。此外，青海、河北、山西、陕西也有少量分布。在国外分布于俄罗斯（西西伯利亚、贝加尔湖畔的原始森林地区和堪察加半岛）、日本（北海道）、芬兰、波兰等国。

3 药理作用

3.1 抗肿瘤作用

人们由于长期熬夜，作息不规律，饮食不科学，缺乏体育锻炼，精神处于紧绷状态，机体抗病能力弱，使得体内的原癌基因有机可乘，肿瘤病的发生率呈上升趋势。市场上治疗肿瘤病多采用化疗药，优点是见效快，但因为毒副作用大，患者非常痛苦。临床上也在不断寻求高效、低毒的抗癌药。研究证实[4]，桦褐孔菌对肝脏、胃、胰腺、直肠等部位细胞异常增殖都具有遏制作用，且没有不良反应的发生。白杨[5]等人研究表明桦褐孔菌中的醇类化合物有抑制卵巢癌细胞增殖的作用，抑制作用随着浓度的增加而增强；李艳青[6]等人的研究表明桦褐孔菌乙酸乙酯提取物能明显降低食管癌细胞的克隆形成的能力，因此，它对食管癌细胞的增殖起到明显的抑制作用。

3.2 降血糖、降血脂作用

由于生活水平的提高，人类的饮食变得没有节制，不注重荤素搭配，使得高血压，高血脂不再是老年人的常发病，青壮年的发生率也在提高。化疗药的治疗作用和副作用（胃肠道不适、肝损害等）同时产生，不易长期使用。研究表明桦褐孔菌多糖对糖尿病鼠、高血脂鼠均有显著的降血糖[7]、降血脂作用[8]。

3.3 抗病毒、抗炎、抗弓形虫作用

桦褐孔菌在抑制细菌增殖、抵抗病毒、抗弓形虫方面也发挥着作用，研究表明，桦褐孔菌中的酚类成分既抗革兰氏阳性菌又抗革兰氏阴性菌，但抗革兰氏阳性菌的效果高于抗革兰氏阴性菌的效果[9]。同时，桦褐孔菌和金盏菊、柳树皮、核桃叶等配伍时，可加快流行性感冒的康复[10]。

3.4 抗氧化作用

桦褐孔菌有维生素 E样的作用，可以抗氧化、延缓衰老。研究表明，桦褐孔菌中的三萜类化合物[11]和酚类化合物[12]的抗氧化实验效果明显，抗氧化能力随着浓度的增强而增加。

3.5 其他作用

桦褐孔菌及其三萜类成分分别对心脏[13]、神经[14]有保护作用。

4 展望

就目前人类对桦树茸的研究，可得出的结论是桦褐孔菌具有很好的医用前景和保健功能，原因在于它广泛地药理作用，但对于桦褐孔菌的研究还处于初级阶段：（1）桦树茸的提取工艺仍需改进，寻找高效率、节约时间的提取工艺，为日后量产做准备。（2）桦褐孔菌分布范围局限，数量少，不利于应用那么多领域，解决方案是提高科技力量，实现人工培育，不再受环境限制。（3）活性成分挖掘浅，充分挖掘其活性成分，探究更多的药理作用，为人类和动物健康谋福利。（4）探索桦褐孔菌和其他药用真菌、中草药或化学合成药之间的配伍，使得药用价值发挥最大化。（5）探索桦褐孔菌的不同剂型或制剂，有助于药物被机体充分吸收。