双创教育融入食品专业课程的路径探索

摘要：双创教育作为培养具备创新思维能力和创业实践能力的一种教育模式，是当前高校培养人才的重要理念，高校通过举办大学生创新创业技能比赛的形式，来促进学生对双创的认识。本文以食品专业课程为切入点，探讨将双创教育融入食品专业课程的现实路径，以此来实现专业学生创新创业能力的提升。

关键词：双创教育;食品专业;路径

双创教育是基于“创新创业”的一种教育理念，其本身是在20世纪70年代由西方国家所提出的，旨在培养既具备创新意识，同时又有着良好创业能力的开创性人才[1]。随着社会的发展，对于食品创业学生的要求越来越高，传统的教育模式已经不能适应新时期的发展要求，因此本文旨在探索将双创教育融入食品专业课程的路径。

一、当前食品专业课程教学中存在的问题

1、设备及师资力量薄弱

当前高校建设过程中，招生规模不断扩大，然而学校的资金有限，导致教学设备落后、教学场地不足等问题，阻碍着教学的发展。尤其是缺乏最新的实验设备，使得学生对新设备的了解不足，没能为学生的创新能力培养提供帮助。其次食品专业课程教学中，大部分教师具有专业的食品教学素养，但对于创新创业的知之甚少，对于如何在教学中开展双创教育没有实际的经验，这就使得教学的质量得不到保障。

2、学生创新创业意识不足

近年来国家对大学生创新创业技能的培养是大学生教育中的重点，然而对于部分高校而言，对于学生的双创教育仍然停留在表面，在工作过程中体现出敷衍的问题，这就使得学生对于创新创业的认识有限，不利于学生创新思维的发展。其次学生本身对于创新创业活动的积极性不高，即使高校举办了双创活动，也只有少量的学生参与，而其中有相当一部分是为了学生而被迫参与。即使有学生踊跃参与，食品专业又缺乏专业的创新创业指导教师对学生进行指导，因此导致学生的双创思想停滞不前。

3、课程与双创教育的粘合度不足

食品专业课程在教学中注重对学生的基础能力和专业技能的培养，例如食品开发、生产技术管理等，旨在培养应用型的食品工程技术人才，以此在课程设计中缺乏对双创思想的融入，学生在教学中仍然处于被动地位，由教师来主导学生的学习，不利于学生创新思维的发展。同时在创业中仅仅停留在就业方向指导上，没能为学生创业提供实质性意见。因此在将双创教育融入食品专业课程的过程中，要对课程内容进行调整，将培养学生的创新创业能力纳入到教学目标当中，以此实现学生创新创业能力的提升。

二、双创教育融入食品专业课程的路径

针对于目前我国食品专业课程中存在的问题，要有针对性的进行改进，从而促进教学效果的提升，主要可以从以下几方面实行：

1、转变教育观念

高校食品专业的教师要积极转变教学观念，将教学目标调整为培养既具有专业知识技能，同时有具备创新创业能力的综合型人才。在教学过程中，注重学生在教学中的主体地位，通过问答的形式来鼓励学生自主思考，从而培养学生的自主思维。同时教师要积极学习有关创业创新的扶持政策，从而为学生提供创新创业的专业性指导，鼓励学生积极参与高校或国家组织的大学生创新创业比赛，从而在实践过程中不断深化学生对创新创业的认识。

2、优化课程设计

在当前食品专业课程设计中，没有涉及到对学生的创新创业能力的培养，从而必须对食品专业的课程进行优化。一方面要对传统的课程进行更新，将最新的研究理论加入到课程内容当中，另一方面在课程内容中要将创新创业教育与食品专业课程结合。以食品营养学为例，其作为研究食物、营养与人体生长发育和健康关系的一门课程，旨在通过营养搭配的方式对人体健康进行调节，在课程内容中主要是针对于不同食物对人体的效用进行研究。因此在除了对已知的食物的作用研究之外，鼓励学生根据自己的思维进行研究，探讨同一样食物对人体不同部位的作用或不同食物的不同作用，而不仅仅是局限于教材内容。同时在教学中鼓励学生根据自己的理解进行食物的营养搭配，因此来培养学生的创新思维和实践能力。对于课程的优化设计，就是将原本对学生较为单一的教学目标，转变为培养综合素质较强的学生，从而实现对学生创新创业能力的培养。

3、重视在实践中推进学生的双创教育

实践作为培养学生能力最有效的手段之一，在推进双创教育融入食品专业课程中要重视开展多种实践活动，从而在实践中促进学生创新创业的能力提升。在此基础上，高校要构建完善的双创人才培养体系，通过搭建实验教学平台、科研平臺、校内外实践基地及创业实践基地的形式，来实现学生从教学到实践的一体化培养体系[2]。在实验教学的过程中，注重对学生基础实验能力的培养，从而为双创教育提供基础，而科研平台则主要针对学生的综合素质训练，并对学生的创新创业能力进行培养。其次通过校内外实践基地的搭建，能够为学生提供实习实践的机会，创业实践基地则是对学生创新创业能力的检验。通过系统的实践模式的搭建，能够一步步的引导学生在实践中提升双创能力，是未来食品专业课程的主要发展方向。

4、提升教师的双创教育能力

针对于目前高校食品专业课程教师中双创教育素质不足的问题，高校及相关教师要有意识的进行双创教育能力的培养。一方面是提升现有教师的双创教育素质，高校要重视对教师的创新创业能力培养，为教师提供参加讲座、研讨会、培训等活动的机会，不断学习最新的双创教育思想及教学手段，从而提高将双创教育融入课程教学的能力，有利于促进教学效果的提升。其次高校要大力引进国内外的专业优秀人才，提升食品专业教师的素质，从而打造一支既具备专业知识技能，同时又具有双创教育思想的高素质教师队伍。不断促进双创教育思想在食品专业课程中的融合，从而实现高校食品专业学生创新创业能力的提升。

三、总结

随着时代的变化，高校对于人才的培养要求逐渐转变为由学术性到综合性，这要求高校不仅要注重对学生专业知识的培养，同时还要培养学生的实践能力。双创教育作为以培养学生的创新创业能力为目标的教育理念，在高校教育中的重要性日益突出，本文通过研究当前食品专业课程教学中存在的问题，主张可以从转变教育理念、优化课程设计、重视实践等方面实现双创教育在教学中的融合，从而为国家、社会培养出符合新时代要求的高质量人才。

参考文献

[1]林创业，陈春艳，拓妮妮.双创教育在高职类院校食品专业人才培养中的作用及运用[J].中国食品，2021（19）：34-35.

[2]梁盈，周文化，林亲录.后疫情时代下在食品专业课程教学中融合思政教育的路径探索[J].广东化工，2021，48（07）：253+266.

锡林郭勒职业学院“锡盟地区哈拉海营养成分分析及其食用潜力开发初探”项目基金资助（YB-2019-02）

作者简介：王智慧（1982-），女，蒙古族，内蒙古自治区锡林浩特市人，硕士，讲师，主要研究方向：食品营养成分分析及食用潜力开发、创新创业教育等。