大学生饮食健康调查研究

□ 刘罗曼 赵 月 许倍鸣 刘赫妍 沈阳师范大学数学与系统科学学院

随着科技的进步，经济的发展，世界上的生命体也在发展进化，细菌和病毒就是其中之一。细菌和病毒日益更新换代，甚至超过了人类研究和攻克的速度。因此，人们最重要的任务之一就是提高自身的免疫力，来对抗可能需要面对的细菌和病毒。这可通过注重饮食健康和加强体育锻炼来实现。本研究对大学生的饮食健康情况做了问卷调查，对调查数据做了统计分析，从而了解目前大学生的饮食是否处于健康状态。

调查问卷的问题围绕大学生饮食途径的两种选择：学校食堂和外卖而展开。随着互联网的快速发展，网络被越来越多的人运用。通过网络运营的食品经营者越来越多，在网上消费的消费者也越来越多，外卖变成迅速兴起的饮食途径，因此，很多大学生也会选择外卖就餐[2]。问卷中的问题是涉及6 个方面，分别是：价格、卫生、健康、味道、多样化、便捷。每名学生针对上述6 个方面分别在学校食堂和外卖中做出选择，选择学习食堂记作“1”，选择外卖记作“0”。在某大学内随机调查，获得了容量为331 名大学生的样本，对数据做了单样本非参数检验中的检验，综合考虑6方面的情况，分析大学生们更喜欢学校食堂还是更喜欢外卖。

1 数据分析

1.1 数据表

部分调查数据见表1。

表1 数据表

1.2 χ2 检验

设总体X 表示选择学校食堂的人数，则总体X 是定义值为0，1，2，3，4，5 或6 的离散总体。总体X 的随机样本是样本容量n=331的简单随机样本。总体X 的分组样本观察值记作xi，xi=0,1,2,3,4,5 或6；i=1,…，7。每 组实际观察频数记作fi，i=1,…，7。原假设H0:X～B，(6,) 其 中表示学生选择学校食堂的概率的估计。当H0成立时，检验统计量其 中ei，i=1,…，7 表示每组期望理论频数，ei=np0，其中p0是二项分布B(6,p^)的分布列。检验统计量Q 的计算过程见表2。

1.3 单方面分析

调查问卷中单方面统计数据见表3。

从价格方面看：有81.27%的大学生因学校食堂比外卖更便宜而选择学校食堂。

从卫生方面看：有78.85%的大学生因学校食堂比外卖更卫生而选择学校食堂。

从健康方面看：有86.71%的大学生认为学校食堂比外卖更健康而选择学校食堂。

从味道方面看：有65.56%的大学生认为外卖比学校食堂更美味而选择外卖。

从多样化方面看：有76.74%的大学生认为外卖比学校食堂更多样化而选择外卖。

从便捷方面看：有70.69%的大学生认为外卖比学校食堂更便捷而选择外卖。

表2 检验统计量Q 计算过程表

表3 单方面统计数据

2 结论

综合统计分析和单方面分析，得到两方面结果：一方面，大学生们认识到了学校食堂的食物更卫生、更健康。但另一方面，外卖的食物更美味，更多样化，更便捷，从而吸引了大学生们，因此导致选择外卖的概率比选择学校食堂的概率只是略低一些，并没有低太多[3]。

这样的结果说明：虽然大学生们认识到了外卖食物不是很卫生、很健康，但是还是没有抵挡美味、多样化以及便捷的诱惑。外卖食物美味很可能放入了更多的食品添加剂；而食物虽然多样化，但是无从得知多样化食物的来源；日积月累，就有可能成为危害身体健康的凶手。相比之下，学校食堂的食物是有学校后勤集团严格把控的，是以学校师生的身体健康为第一位的，因此，在食堂就餐会更健康，更放心。通过本次问卷调查，呼吁大学生们在校学习期间，还是应该尽量享受学校提供的健康食谱，食物的美味和多样化都没有身体健康重要。