食品检验报告带入性风险的防控分析

周朝霞 路奎成

日照市市场监管检验检测中心

食品检验报告是在进行食品检验工作结束之后对外公布，其具有专业权威性和法律效力，是对食品质量安全予以证明的一份文件。食品检验部门要为社会大众提供科学有效的安心的服务，做好检验报告是非常关键的。因为验报告的质量也关系到企业的发展、产品的销售和行业的发展。因此，对检验报告质量予以负责，是食品检验部门的神圣职责，也是对其监督能力进行鉴定的一个重要标准。

一、食品检验报告带入性风险分析

食品检验机构出具食品检验报告，执行检验任务，需要进行监督、抽查、发证、检验等相关工作。在抽样、样品流转、样品检验、检验报告、出具异议处理等各个环节需要承担风险。

1.首先是食品检验机构执行检验的人员需要依照食品检验机构资质认定条件和工作规范进行工作。其专业能力、技术能力和职业道德水平决定了检验水平的高低。而如果人员来自于社会各界,不属于专业机构，管理则容易带来风险[1]。

2.由于检验仪器设备功能的问题带来的风险，容易造成食品检验报告不准确，前期进行检验的设备配齐之后，进行食品项目的检验，需要通过设备前处理采样分析完成，设备仪器的灵敏度、准确度、检验人员是否认真执行，都决定了检验数据是否客观和准确。

3.由于送检的材料、样品的代表性和真实性不佳，如标准物质和化学试剂不纯，配制标准溶液中含有的部分药品比例较高，并且对实际标签没有明确标注，都容易造成在检验过程中标准物质和化学成分出现差异。

4.送检食品检验采用的检测方法标准，一般是依据国家标准、行业标准、地方标准和企业标准实施。但是在现行的食品标准数量众多的前提下，标准整理工作还不够完善。例如对食用油黄曲霉素B1的检测，若使用酶联免疫法。提取净化过程中，多种检测方法对同一样品进行检测，结果会有一定的偏差，造成产品标准不统一、结论不一致等问题。

5.其他还有食品检验报告中缺少基本信息等风险，包括规格、型号、质量级别、出产单位、产品数量、产品状态、检验日期、食品类型等，都是容易造成食品报告中出现风险的因素[2]。

一份合格的食品检验报告要对上述信息予以负责。做好对产品信息的充分信息提供，这与报告的权威性与法律效力有着紧密联系，也会影响到食品检验报告中产品的销售，实际的食品检验工作开展过程中，所有的检验报告都要具有全面的产品信息，尤其是在进行检验报告的编制时，不能出现错填和漏报的情况，甚至必须精细化管理到产品的生产日期等小细节。

二、食品检验报告规避带入性风险的措施

食品检报告依据相关法律法规，由食品检验机构出具按照食品安全标准和检验规范出具的相关数据和结论，必须做到真实、公正、客观，报告是消费者获得食品准确质量信息的渠道，也是反映检验机构技术水平、服务水平和管理水平的媒介。针对检验项目多、适用标准不统一、食品种类繁多，分析方法复杂等问题，降低食品检验报告失误率，不仅需要执法人员要做到执法有责，刑法有益也要做到。对检验报告的证明力予以提升，保证食品检验的合法性和有效性。

1.建立健全食品检验报告编制制度，从检验工作的样品选择、到样品检测记录、报告编制等，针对不同环节予以质量提升。相关部门根据食品检验的环节，将编制制度加以明确，并要求工作人员必须时刻检测自身的检测行为是否符合检验编制要求，按照明确的规定对不同类型食品实施不同的检验方法，使得出具检验报告的同时也要做到规范可依。

2.对于检验报告质量，参与食品检验工作的人员必须加以高度重视。通过思想动员和重点培训，将工作人员对食品检验工作的重视度加以提升，从思想上加强规范力度，提高食品检验报告的质量。

3.加强检验报告管理，通过有效的监督和控制，对食品检验报告予以审核，可以不定期进行质量考察、抽查，了解食品检验报告的质量状况，提升奖惩力度的提升，与工作人员的升职、薪酬等挂钩，加强人员自律和机构控制能力，提高检验报告的质量。

结束语：食品检验报告与企业的生存、人类的生命和安全都有密切关联，社会的发展离不开食品检验工作，食品检验报告的质量高低也关系社会方方面面。对食品检验报告中出现的带入性风险以及质量问题加强分析，并有针对性的提出改进措施，这是食品检验机构提高食品检验报告质量的有效途径。