手感硬点的面包热量较低

2021-02-04 07:47赵亮
保健与生活 2021年1期
关键词:建議酥油反式

赵亮

奶油面包、奶酪面包、丹麦面包……这些手感柔软的面包受到不少人的青睐,但从营养的角度来说,手感硬点的面包更有利于健康。

从热量上来说,俄式大列巴等手感较硬的面包热量较低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少。相比之下,手感柔软的面包在加工过程中要加入大量的油和糖。比如丹麦面包要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,才能形成特殊的层状结构。其口感酥香柔软,非常美味,但饱和脂肪和热量实在太高,而且可能含有对心血管健康不利的反式脂肪酸。因此,建議大家购买面包时首选手感硬一点的。

摘自《生命时报》

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