混合式教学在中医药院校食品专业中的改革和实践

[摘 要] 混合式教学是课堂教学与线上教学相结合的一种教学模式，而目前部分高校混合式教学仍属于多媒体教学。混合式教学必须进行多方面、多层次因地制宜的改革，才能适应国内高校的教学环境及管理制度，取得预期的授课效果;完善与混合式教学相匹配的真实评价系统，丰富与混合式教学相融合的思想政治教学内容，提升与混合式教学相适应的师生教学理念是混合式教学改革和实践的着力点。南京中医药大学食品质量与安全中外合作办学专业全面发展和完善混合式教学，学校新建设的多媒体教室及网络教学综合平台，为混合式教学提供了核心的硬件技术支持;专业课教师不断完善的真实评价系统及课程思政内容为混合式教学提供了内在驱动力。

[关键词] 混合式教学;课程思政;食品安全

[基金项目] 2018年度江苏省中外合作办学高水平示范建设工程培育点项目“南京中医药大学与澳大利亚皇家墨尔本理工大学共建食品质量与安全本科教育”

[作者简介] 李建萍（1989—），女，江苏苏州人，博士，南京中医药大学药学院讲师，主要从事药食两用及中药药理研究。

[中图分类号] G648.9   [文献标识码] A   [文章编号] 1674-9324（2021）50-0065-04    [收稿日期] 2021-08-18

混合式教学是课堂教学与线上教学各部分元素任意组合及任意权重的混合，实施混合式教学要将课堂教学及线上教学在教学过程中有效、高效地组织在一起。自2000年开始，混合式教学在国内各高校快速发展，但目前部分高校的混合式教学仍属于多媒体教学[1]。推动全面系统的混合式教学改革，仍有待完善教学环境及教学管理制度，提升教师的现代教育技术水平及教学设计能力，以及强化学生的主体地位及参与意识[2]。

南京中医药大学与澳大利亚皇家墨尔本理工大学共建的食品质量与安全专业，于2018年被确定为江苏省第三批中外合作办学高水平示范性建设工程培育点[3]。该专业在共建过程中进行了多方面、多层次因地制宜的改革，使得澳方的混合式教学模式在南京中医药大学药学院能顺利实施并取得预期授课效果，此外，专业核心课程的混合式教学也为本专业基础课程的教学提供了示范。全面实施混合式教学对食品质量与安全专业学生的培养具有重要意义，学生在南京中医药大学熟悉并适应了这种线上与线下相结合、自由与监督相结合的教学模式后，在皇家墨尔本理工大学最后一年学习所面临的挑战和困难就会大大降低。基于本专业近年推进的多方面改革举措，本文将真实评价系统、课程思政建设，以及师生教学理念三方面的实践总结如下。

一、完善与混合式教学相匹配的真实评价系统

真实评价是一种课程评价形式，要求学生执行真实世界的任务，展示对所学关键知识和技能的有效应用。真实评价与传统评价的核心理念一致，即学校的根本任务是培养有生产力的公民。但是，传统评价的实践理念为：一是要成为有生产力的公民，个人必须具备一定的知识和技能;二是学校必须教授这些知识和技能;三是为了确定教授是否成功，学校必须对学生进行测试，判断学生是否获得了知识和技能。而真实评价的实践理念与传统评价不同：首先，要成为有生产力的公民，个人必须能够在真实世界执行有意义的任务;其次，学校必须帮助学生熟练地应对他们毕业时将面对的任务;最后，为了确定是否成功，学校必须要求学生执行有意义的任务，复制真实世界的挑战，判断学生是否具备完成任务的知识和技能。真实评价则是通过提高学生的课程参与度，积极影响学生为了完成教学目标所付出的努力，以改善学生对整体学习体验的满意度。真实评价还可以帮助学生提高未来职业生涯所需的技能，包括沟通技巧、合作技巧、批判性思维、自我意识，以及解决问题的能力[4]。

混合式教学是課堂教学及线上教学的混合，必须匹配真实评价系统，才能从知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观，多维、客观地真实评价学生的学习情况，并反过来促进混合式教学的实施。南京中医药大学食品质量与安全专业的核心课程均构建了与混合式教学模式相匹配的真实评价系统，以“科学技术与交流”课程为例，其主要目标是培养学生英语表达及科技报告写作的能力，最终的评价模块包括课堂教学中头脑风暴和讨论课的参与度，线上教学中学习课件和视频的阅读完成度，单元测试成绩、英语演讲成绩、科技报告成绩，以及闭卷考试成绩。并且，在学生以小组为单位完成英语演讲和科技报告的过程中，评价学生有效沟通及团队合作的能力。真实评价系统的构建显著促进了学生的学习积极性和参与度，多层次锻炼了学生的沟通和写作能力，虽然线上教学缺乏对学生的部分监督，但是通过构建合理的评价系统，有效监督是能通过隐性途径向学生传递的。

二、丰富与混合式教学相融合的思想政治教学

课程思政建设是全面提高人才培养质量的重要任务，必须将价值塑造、知识传授和能力培养在教学过程中融为一体，帮助学生塑造正确的世界观、价值观和人生观，实现育才和育人的有效统一，最终落实立德树人的根本任务。在中外合作办学专业中开展课程思政建设，对于教师明确培养什么人、怎样培养人、为谁培养人这一教育根本问题，以及学生根植家国情怀、涵养人文情怀、培养专业情怀具有重要意义。

以“科学技术与交流”课程为例，在皇家墨尔本理工大学的教学大纲基础上，南京中医药大学增加了课程思政建设的内容，通过融入学术诚信、团队合作和真实评价的课程思政教学，树立食品质量与安全的专业信念，明确强化英语表达能力和科技报告写作能力的课程学习目标，激发学生的内在学习动力。学术诚信是科技报告写作的关键要素，团队合作是高效率完成目标的核心力量，真实评价是驱动和完善学习过程的重要框架。学术诚信、团队合作，以及真实评价贯穿食品质量与安全专业学生学习专业核心课程的全过程，通过“科技技术与交流”课程中的思想政治课教学，可以帮助学生树立良好的学术诚信、团队合作及真实评价意识。

三、更新与混合式教学相适应的师生教学理念

教师与学生对混合式教学的理解与接受程度决定了混合式教学的实施质量，当前，限制国内高校混合式教学发展的一个重要原因就是教师固守传统课堂教学，学生重视传统评价系统。澳大利亚皇家墨尔本理工大学混合式教学模式中的师生教学理念可以为我们提供借鉴和示范。例如，皇家墨尔本理工大学的教师，包括在南京中医药大学授课的外教，从来不会在课堂上点名，如果有学生迟到或者没来上课，他们不会因此降低学生的成绩等级。因为他们的教育理念是学生应该为自己的学习负责，学生为高等教育支付了费用，有学习或者不学习的自由。举个通俗的例子，我们办理了一张健身卡，有时候锻炼的积极性比较高，有时候又有诸多借口不去锻炼，但是教练从来不会强求、命令你必须每天都去锻炼，当然如果我们不去锻炼，就必须接受达不到预期锻炼目标的最终结果。国内高校教师应适当给予学生一定的自由度，打破传统课堂教学对学生的完全监督，这样可能会有利于混合式教学的发展。

另外，教师给予学生自由度的同时，学校必须配备完善的多媒体技术作为支撑，才能有效规避潜在的教学质量下降风险。皇家墨尔本理工大学的课堂教学采取实时录像的形式，录像内容会在课堂教学结束后上传至网络教学综合平台，学生可以在合适的时间和地点进行学习。当师生都适应这种教学模式时，整个教学过程轻松、自由，在取得相同教学效果的同时，学生有更多的空间思考个人的兴趣和发展。近年来，南京中医药大学物理空间教室，以及网络教学综合平台的改革取得了良好的效果，新型多媒体教室配备可拼接的桌椅及可触摸的大屏，为学生开展小组讨论、头脑风暴、个人展示等活动提供了良好的空间和氛围;网络教学综合平台具有系统的课程学习信息及良好的稳定网络，为学生线上接收课程通知、学习课程资源、提交课程作业提供了可能性。

四、总结与思考

在南京中医药大学食品质量与安全专业核心课程中，混合式教学的应用与发展是一种必然趋势，虽然参加专业共建的皇家墨爾本理工大学教师在授课过程中习惯应用澳方的混合式教学模式，但是这种外来的混合教学模式必须进行因地制宜的改革，才能更好地在国内高校实施并取得预期的授课效果。南京中医药大学多媒体型教室及网络教学综合平台的建设，为混合式教学提供了核心的硬件技术支持，专业课教师不断完善的真实评价系统，以及课程思政内容为混合式教学提供了内在驱动力[5]。

食品质量与安全专业采用国内外联合培养的模式，在培养方案中，专业核心课程均由皇家墨尔本理工大学的专任教师负责，外教在授课过程中全面应用澳方的混合式教学模式。以“科学技术与交流”课程为例，外教首先会基于线上课程管理系统构建完整的课程体系，包括课程描述、教学模式、教学目标、课程结构、评价方法、课表、课件、视频、互动问答链接、练习册、知识点整理、作业要求、作业提交链接、单元测试链接、考试信息等。课程实施期间，学生均须按照课程管理系统中的各项要求，在线完成每个单元的学习及测试，如果学生通过测试，下一单元的学习模块自动解锁;如果学生未通过测试，系统则会引导学生进入另一个平行的学习模块，该学习模块中包含更详细的学习内容，学生只有通过该模块的测试才能进入下一单元的学习。这种“以学生为中心”的教学，不同背景的学生面对不同单元的学习内容时，需要付出的时间及努力往往不同。此外，外教每周会组织一次面对面的课堂教学，通过小组讨论和头脑风暴的形式，探讨学习内容中的重点和难点。

另外，在食品质量与安全专业培养方案中，部分专业基础课在应用混合式教学模式的过程中仍存在许多问题。根据线上教学内容占整个课程内容的比例，教学类型可以分为四类：（1）传统教学。线上教学内容比重为0%，未使用线上技术，课程内容均通过口头或者书写传授;（2）多媒体教学。线上教学内容比重为1%～29%，课程使用基于网络的多媒体技术，本质上是促进面对面课堂教学的课程，同时，教师可以使用课程管理系统或者网页发布教学大纲或者课堂作业;（3）混合式教学。线上教学内容比重为30%～79%，线上教学与面对面课堂授课相结合，其中大比例的课程内容通过线上传授，面对面课堂授课内容较少;（4）线上课程。线上教学内容比重为100%，大部分或者所有的课程内容均通过线上传授，没有面对面课堂课程。虽然皇家墨尔本理工大学的混合式教学模式为本专业全面推行混合式教学提供了示范和借鉴，但是国内部分任课教师仍习惯课堂教学及闭卷考试，仅应用网络教学综合平台发布教学信息，这样的教学模式严格意义上还不属于混合式教学。混合式教学在南京中医药大学食品质量与安全专业中的全面应用，仍有待完善学校和学院的教学环境及管理制度，提升教师和学生的现代教育理念和技术。

义务教育阶段“双减”政策的实施，减轻了义务教育阶段学生的作业负担和校外培训负担。这是一种“以学生为中心”的教育改革，其核心是给予学生更多的时间和空间以发现和实现个人爱好，有效促进学生的全面发展，切实提升学校育人水平。高等教育实施的“以学生为中心”的混合式教学，与“双减”教育改革相契合。线上与线下相结合、监督与自由相结合的混合式教学模式，给予了学生线上学习的自由，学生可以利用这部分自由度合理安排自己的学习进度，挖掘自身的学习兴趣，探索自己的学习潜力，并规划好自己的职业生涯。为实现这一目标，必须完善与混合式教学相匹配的真实评价系统，通过改革以闭卷考试为主要形式的传统评价方式，引导学生摆脱局限于课本知识的固化思维，增强学生拓展课外知识及实践应用的积极性，防止学生养成沉迷于网络游戏等不良习惯[6]。

参考文献

[1]林耿堃，龚庆.混合式教学现状、教学满意度及发展研究[J].国家林业和草原局管理干部学院学报，2021，20（3）：43-51+63.

[2]王晓娟，韦韫韬，张立铭，等.地方高校混合式教学模式现状分析及对策研究[J].计算机时代，2021（9）：85-87.

[3]李璇，薛峰，俞云，等.食品质量与安全专业中外合作办学“食品营养学”双语教学改革初探[J].农产品加工，2019（23）：110-112+115.

[4]Sokhanvar Zahra， Salehi Keyvan， Sokhanvar Fatemeh. Advantages of Authentic Assessment for Improving the Learning Experience and Employability Skills of Higher Educational Students： A Systematic Literature Review[J]. Studies.

[5]袁天杰，潘扬.高校中外合作办学的实践和启示——以南京中医药大学生物制药专业为例[J].教育教学论坛，2021（9）：99-102.

[6]杨晓宏，郑新，田春雨.线上线下混合式一流本科课程的内涵、建设目标与建设策略[J].现代教育技术，2021，31（9）：104-111.