严防严管严控校园食品安全风险保障广大师生“舌尖上的安全”

冯薇

据黔南热线报道，在新冠肺炎疫情防控形势下，确保校园食品安全工作是重中之重。一直以来，贵州省都匀二中扎实推进校园食品安全工作，严防严管严控校园食品安全风险，保障广大师生“舌尖上的安全”，让他们吃上“安全餐”、“放心餐”、“舒心餐”。

标准化管理 规范“安全餐”

记者了解到，学校每天对食堂工勤人员进行晨检和餐前检查，要求所有食堂人员全程佩戴口罩、帽子、手套上岗，按规定及时更换口罩，制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾等要规范洗手消毒，特别是加强餐具的清洁消毒，保证一人一具一用一消毒，并做好食堂的清扫、清洁、消毒、通风等工作。

走进食堂厨房，消毒柜、冰箱、炉灶等厨具设备有序安放，收货区、分拣区、切配区、制作区等配餐区布局规范，流程清晰。记者看到，学校食品采购索票与索证、留样记录保存完整，确保来源正规，并对鲜肉及肉制品进行查验、过秤验量。

学校食堂负责人告诉记者，“疫情期间学校禁止使用冷链食品，四季豆、发芽土豆、野生菌等高风险食品一律不得进入学校食堂。每日对所有配送到校食品进行检查，确保蔬菜、肉类等食品新鲜供应，并对所有食材规范留样。我们还设立了食品快检室，每天对蔬菜农药残留、食物洁净度等开展快速检测，切实做好食品安全工作。”

都匀二中通过对食堂的功能布局、操作流程、餐具使用、现场规范、可视化管理进行标准梳理，使学校食堂管理更加安全、规范。

透明化管理 保障“放心餐”

清洗、切配、烹饪、备餐……食堂工作人员正在忙碌着。借助分布在各个区域的摄像头，记者通过屏幕将该校食堂后厨情况一览无遗。近年来，都匀二中大力推进“明厨亮灶”工程，不断升级食品安全监管模式。

在学生就餐过程中，校领导、教师陪餐也早已成为标配，同时间、同区域、同质量就餐，不仅保障了校园“舌尖上的安全”，更成为了师生共同交流、共话成长的平台。老师们做好陪餐记录并及时作出调整，依据学生自身生长情况和地区口味制定食谱，不仅要吃饱、吃好，还要做到營养合理、科学搭配，满足学生的生长发育需求，保证膳食平衡，促进学生健康发展。

围绕开学、高考等重点时段，学校还联合公安、城管等部门对学校食品安全实施全覆盖检查，保证学校食堂的阳光操作和透明化管理，实时保障学生吃上“放心餐”，提升学校食堂在家长、社会心目中的公信度。

加强食育 打造“舒心餐”

长期以来，都匀二中切实加强食品安全与厉行节约教育。通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，广泛开展食品安全、饮水安全知识、厉行节约宣传教育，在潜移默化中培养广大师生的节约意识，并将节约理念贯穿到采买、加工、经营、管理等各个环节，制止食物原材料采购加工过程中的浪费行为，形成了都匀二中常态化的文明就餐、勤俭节约的浓厚氛围。

学生食品安全历来是家长、社会高度关注的热点问题，事关社会稳定大局。都匀二中将一如既往地继续加强学校食品卫生安全知识宣传教育，规范学校食堂安全管理，严格监督检查，努力确保学生饮食卫生安全，让家长放心、社会满意。