商务部：发布春节期间餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南

近期，商务部发布《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》（以下简称《指南》），该《指南》适用于元旦、春节期间，正常运营的餐饮服务单位疫情防控。主要内容包括加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。

《指南》明确，餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，要做好员工信息采集工作。员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。

《指南》强调，严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严格落实国务院联防联控机制关于防范新型冠状肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，执行防控措施，不購买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。

另外，《指南》鼓励将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码，在餐厅内显著位置进行张贴公示，让顾客放心消费。

据了解，2020年2月，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、全国酒家酒店等级评定委员会、美团点评集团曾联合制定了《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南（暂行）》。商务部发布的第二版指南对正常运营的餐饮服务单位疫情防控要求进行了更有针对性的调整，结合目前疫情防控的特点，增加了原材料、冷链食品的采购和防控要求，并对到店消费者的信息登记、外卖餐品包装等内容进行了细化。