宝鸡核桃产业面临的困境及应对建议

张文超 赵保平 毋万来 石晓昀 郭晓晨

张文超，赵保平，毋万来，石晓昀，郭晓晨，陕西省宝鸡市农业科学研究院，邮编722499（岐山）。

陕西宝鸡地区是我国核桃适生区，核桃栽培历史悠久，栽培地区分布广泛。结合生产经验和实地调研，我们分析总结了宝鸡核桃产业发展面临的问题、困境，并提出了应对建议。

1 产业概况

宝鸡地处陕西关中西部，属暖温带大陆季风性半湿润气候区，四季分明，光照充足，年降雨量600～1 000 m，土层深厚，是我国西部核桃主要适生区，核桃栽培历史悠久，资源丰富，所辖各县区均有栽植。据统计，截止到2020年底，宝鸡地区核桃栽植面积160万亩，其中2015年以后栽植的核桃园就有80万亩，年产量约1.6万t。全市核桃产业涉及人口32万，已成为山区群众增收致富的支柱产业。

虽然宝鸡地区核桃产业发展迅速，并已初具规模，但与云南、山西等核桃产业发展强省及陕西商洛等地相比，还有不小的差距。市场对核桃仁的需求量最大，其次是鲜食核桃，再次为核桃油。针对市场消费需求，目前宝鸡市陈仓区县功镇一村已形成核桃仁交易集散地，加工、储存、销售各项工作运转正常；而鲜食核桃由于省外货源冲击，本地青果价格出现大幅度滑坡，收购价由3元/kg降至1.2元/kg左右，严重挫伤了果农的生产积极性，个别地方甚至出现挖树毁园现象；核桃油作为国家权威机构认定的健康食品，国内产能严重不足，进口的食用核桃油占全国消费总量的41%，市场巨大，宝鸡目前生产核桃油的企业仅有两家，产量有限。

2 存在问题

2.1 良种化程度低 宝鸡核桃良种选育以及相关配套栽培技术研究尚处起步阶段，育种水平不高，主要还是追求产量和出仁率，对其他品质相关性状指标关注较少。虽然近年来引进了一定数量的优质核桃种质资源，但在良种选育本地化方面未有大的突破，影响当地核桃产业的品牌提升。

2.2 管理水平不高 传统观念认为核桃属于粗放管理型树种，只要栽上的苗活了，之后就可以放任生长，不需要再精细化管理了。所以，很多核桃生产园处于“三不管”状态，不施肥灌水，不防控病虫，不修剪。根据我们的调查，宝鸡产区的核桃园普遍存在品种多而杂，实生苗占有一定比例，良种覆盖率较低的问题，可以做到规范管理的良种园面积仅占10%左右。绝大多数核桃园挂果率参差不齐，大多亩产青果不足500 kg，经济效益较差。

2.3 销售渠道不畅 根据我们调查预估，宝鸡产区鲜食核桃有效货源面积不足6万亩，产量不足5万t，且优质干果产量小，在市场内无明显竞争优势。这导致宝鸡核桃销售组织化程度低，产品质量参差不齐，大多没有分级，优果和次果、薄皮的和厚皮的混杂销售，价格上不去。核桃产业属于买方市场，定价权在收购商，压价行为常见，市场行情波动大，严重影响了本地果农的效益。

2.4 产品附加值低 宝鸡核桃产品主要是青果和干核桃，近年来刚脱皮的湿核桃也有一定销量，尚缺乏附加值高的加工产品，产品总量及可持续供应量很难支撑企业大量生产，大多以初级产品状态流入市场，利润较低。目前仅陇县、凤县、麟游等山区县有从事核桃干果加工的商户，但也仅限于对青果进行脱皮、漂洗、烘干处理后外销，少数商户组织工人进行人工破壳，加工核桃仁销售，没有引进机械化加工设备。生产核桃油的企业仅有两家，且产能较小，没有太大的竞争力。

3 应对建议

3.1 新建园选用优良品种 良种是核桃高产稳产、优质高效的最基础、最关键要素。今后的新建核桃园必须采用适合关中西部生态条件的优良品种，比如辽核3号、辽核4号、中林5号、香玲、清香等，杜绝自繁自育的劣质苗木。

3.2 全面推广低产园提升改造技术 宝鸡核桃低产园占比大，必须积极推行以高接换优为主要技术措施的低产园改造提升。几年来的实践证明，采用高接换头技术改造的核桃树，第2年即可达到较高的产量水平。以5年生核桃树为例，在4～5个主枝上分别按照截枝—留芽—培育—嫩枝芽接—抹除萌蘖—绑枝的标准流程操作，成活率都在98%以上。品种枝条当年生长量可以达到1.5 m以上，枝条粗度超过2 cm，第2年即可开花结实，单株挂果数平均达到260个。

3.3 加强配套技术普及推广 改变传统粗放型管理理念，尤其是针对“三不管”园，生产者要从思想上建立精细化管理的概念，在优化品种基础上，配套以规范的修剪、科学的病虫防控，逐步实现核桃园整体管理水平上台阶，进而实现绿色化、标准化生产。

3.4 完善核桃产业体系 在做好生产管理的同时，加工、销售服务体系也要逐步建立完善。陇县、麟游是“中国核桃之乡”，利用这一优势，进一步做好产业链延伸，增加产品附加值，打造地区品牌，提高市场竞争力，这是今后宝鸡核桃产业需要努力的方向。

（参考文献略）