乳酸菌对生猪健康和生产性能的影响

李学达

（山东省临沂市莒南县农业农村局，山东 临沂276600）

在家畜饲养的过程中，饲料中经常加入添加剂，其中就包括抗生素，但如果长期使用抗生素，会导致细菌出现耐药性，进而影响国家的公共卫生安全。世界许多国家，如欧盟、日本和韩国已经禁止使用抗生素，美国等许多国家也相继禁止或限制使用抗生素催生了许多替代品的出现，如益生菌、益生元、植物产品和有机酸等。益生菌是活的微生物，不仅可以促进动物的健康生长，同时也能提高饲料的利用效率，改变肠道的系统功能，提高免疫能力，保护宿主的胃肠功能不受疾病的侵害。为此，益生菌替代抗生素具有很好的发展前景和应用空间，比较常见的益生菌有乳酸菌，已经在动物养殖中被广泛应用。乳酸菌的主要特点是安全、优质和高效，现阶段发现的乳酸菌有200多种，18个属，比较常见的有乳杆菌属、双歧杆菌属、乳球菌属等。此外，发酵性是乳酸菌最主要的特征，可通过饲料发酵的方式抑制饲料营养成分的腐败，有效的预防动物消化系统方面的疾病，保障动物的健康生长，对提高机体的免疫水平有重要意义。

1 乳酸菌的作用

1.1 提高肠道微生物群的功能 在猪饲料中添加一定量的乳酸杆菌，能够提高肠道的消化能力以及对营养的吸收能力，促进猪的健康生长。首先，猪的盲肠乳杆菌丰度增加和饲料呈正相关，能够提高大肠中挥发性脂肪酸的含量，从而促进猪的健康生长。其次，有学者发现，如果给断奶仔猪补充发酵乳杆菌，其生长速度快，同时饲料的转化率高，和没有补充仔猪相比优势明显，饲料的转化不受发酵乳酸杆菌的影响。有学者认为，口服热灭活肠球菌能提高断奶仔猪的生存率。

1.2 增强免疫力和预防胃肠疾病 口服罗伊氏乳杆菌能够增强T细胞分化和诱导回肠细胞因子的表达，该种益生菌对提高仔猪断奶的免疫能力有很好的效果。此外，如果在饲料中添加一定量的益生菌混合物的话，能够有效的减少病原体的脱落。其次，有些断奶仔猪会发生腹泻，主要是产肠毒素大肠杆菌引起。研究表明，加氏乳杆菌、乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌，能够很好的预防断奶仔猪的腹泻。另外，有的学者证明罗伊氏乳杆菌也能够防止小猪腹泻。

1.3 提高猪肉的品质 相关研究显示，许多乳酸杆菌可以作为仔猪的饲料补充添加剂，对提高猪肉的适口性效果显著，能够减少背膘的厚度。其次，乳酸杆菌还具有清肠道的作用，提高胴体的质量。再次，乳酸杆菌能够增加肌肉中的不饱和酸和多不饱和酸，对改善猪肉的脂肪酸有重要的意义。猪肠道中有丰富的乳杆菌群，尤其是在比较瘦的动物结肠中可以发现丰富的乳杆菌。

2 乳酸菌在饲料中的应用

2.1 乳酸菌对新生仔猪的影响 新生仔猪胃肠功能和免疫系统发育不完全，仔猪的抵抗力和免疫力下降，很容易受到病原微生物的侵袭。此外，刚出生的仔猪很容易受到感染，在外界条件的影响下也会出现应激反应，不利于仔猪健康成长和发育。如果给新生的仔猪补充一定量的乳酸杆菌，能够帮助仔猪形成肠道菌群，促进仔猪的健康发育。首先，有的学者研究，如果给仔猪服用一定量的发酵乳杆菌I5007，能够促进仔猪的肠道发育和提高免疫能力，对新生仔猪的肠道建设和发育具有重要的作用，该学者的研究也表明了发酵乳杆菌I5007在仔猪生长过程中作为益生菌很有效果。其次，还有一些学者研究发现，发酵乳杆菌I5007对增加猪的体重也有一定的效果，同时也能够减少仔猪发生腹泻的可能性。最后，有的学者研究表明，不同剂量的发酵乳杆菌I5007对断奶仔猪的性能、免疫力和消化系统的影响比较大。

2.2 乳酸菌对断奶仔猪的影响 在仔猪断奶时期，因为受到饲料因素和环境等因素的影响很容易使仔猪出现应激反应。如果在饲料中添加一定量的乳酸杆菌，能够有效的减少应激反应，促进仔猪的生长。首先，屎肠球菌能够改善断奶仔猪的肠道的微生物群，促进仔猪的快速生长，同时提高饲料的利用效率。其次，可以在饲料中添加乳酸杆菌复合物，多种乳酸杆菌对断奶仔猪的生产性能和消化道有非常重要的影响，促进仔猪的健康生长。研究也表明，许多种类的乳酸菌能够提高仔猪的食欲，提高饲料的利用效率。

2.3乳酸菌对生长育肥猪的影响 生长育肥猪的肠道菌群比较成熟，同时免疫能力和抗病能力也比较成熟，为此，乳酸菌对生长育肥猪的影响力和断奶仔猪相比明显的下降。首先，如果在生长育肥猪的饲料中加入一定量的地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌，能够促进育肥猪的生长，并且降低死亡率。其次，植物乳杆菌ZJ316具有益生菌的作用，能够促进猪的生长和提高猪肉的品质，同时在抑制病原体的滋生等方面也具有一定的作用。

2.4 乳酸菌对母猪的影响 现阶段，乳酸菌对母猪的影响研究比较少。首先，如果在母猪妊娠期结束或哺乳期间添加一定量的乳酸菌，会影响仔猪的出生体重，有利于仔猪的生长。在仔猪20日龄左右，体重明显增加。其次，在母猪生长的过程中，可以在饲料中添加地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌，能够提高母猪的采食量，同时也能够有效的控制哺乳期母猪的体质。

3 乳酸菌发酵饲料

随着生猪养殖业的规模化和集约化发展，抗生素的滥用问题逐渐凸显，影响我国猪养殖业健康发展的同时也威胁着食品的质量和人类的安全。随着经济的发展和科技水平的提升，在养猪业中开始使用一些微生物制剂和发酵饲料，在使用微生物发酵饲料的过程中会产生大量的有益菌，而有益菌能够有效的抑制病原微生物的增殖，调解的猪的肠道微生物菌群平衡能力。其次，微生物发酵过程中还能产生植酸酶和淀粉酶等，有效的提高饲料的转化效率。再次，乳酸菌还能够产生乳酸菌素和大量的有机酸，抑制大肠杆菌的出现和增殖。此外，芽孢杆菌能够产生多肽类抗生物质。尤其需要注意的是，有细菌还能够促进免疫细胞的成熟。为此，将有益菌应用到生猪养殖业中具有良好的发展前景。

4 结束语

随着人们生活水平的提高，很多人开始关注食品质量和安全问题，而在养猪业中大量使用抗生素已经不受时代的欢迎，这就需要找到适合的替代品，从而促进组织的健康生长。在猪的日粮中添加乳酸菌能够提高猪的生长性能，减少腹泻的可能性，改善胃肠道菌群能力，调节免疫系统，促进猪的健康生长。此外，乳酸菌是抗生素的最主要的替代品，在我国养猪业中有比较良好的发展前景和市场空间。而为了让乳酸菌发挥更重要的作用，应该加强对乳酸菌的研究，采取科学的实验手段和方式，加强对乳酸菌功效的探究，从而更好的发挥乳酸菌的作用。