牛不出栏鱼不卖

张珠容

安泉是贵州省遵义市凤冈县的一名商人，之前一直在云南昆明做生意。几年前，安泉回老家玩时找到一个很好的商机。

凤冈县有一条小溪沟，那里野生鱼很多，安泉经常去捕鱼、钓鱼。一次偶然的机会，他捕到了不少在当地几乎绝迹、一斤能卖到100多元的七星鱼。安泉就想：七星鱼在其他地方已经见不到，却在小溪沟里生活得很好，说明这里的水质好，很适合鱼生长。

于是，安泉投入1000多万元，将这条小溪沟修复成全长10多公里的河道。他听说不少村民之前捕到七星鱼后都养在自家池子里，就挨家挨户去敲门，出高价收购他们的小七星鱼。村民们看到这鱼值钱，有空就去捕捞，然后转卖给安泉。

除了在河道里放养七星鱼外，安泉还引进草鱼、青鱼、鲤鱼、螃蟹等。两年过去了，河道里数十万斤的鱼渐渐长大，当地人对安泉十分佩服。这时，有人出3000万元的高价要买整条河道的鱼，却被安泉一口回绝。这下大家开始热议了：3000万元都不卖，安泉是怎么想的？

其实，安泉早在心里规划好一个巨大的財富计划。在河道养鱼，只不过是他计划里的第一步。

在修完河道养鱼之后不久，安泉就前往澳大利亚和云南花1000多万元引进了两种牛——安格斯牛和云岭牛，然后又花钱建了两个牛场。安泉为什么非要养这两种牛呢？

安格斯牛和云岭牛体型都很大，出产的雪花牛肉的级别非常高，几乎都能达到A4、A5级别。雪花牛肉指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间分布均匀、能形成类似大理石花纹形状的那种牛肉。雪花牛肉在业内被分为A1～A5五个不同等级，A5级别的雪花牛肉，100克可以卖到480元左右。

有意思的是，养了牛之后，安泉就放出话来：“牛不出栏，鱼就不卖。”大家觉得好奇：雪花牛肉的确能卖出高价，可为什么安泉非要等牛出栏才肯卖鱼呢？

原来，安泉要进军餐饮业，他想以雪花牛肉作为招牌，餐厅主打中高端人群定位。在牛快出栏时，安泉开了几家专卖店和实体体验餐厅，然后搭配着卖东西。比如，有机蔬菜搭配雪花牛肉来卖，有机大米搭配野生鱼来卖。安泉说：“鱼和牛肉，看起来是风马牛不相及的两样东西，可实际上它们有个最大的共同点：都是很抢眼的原生态。所以，一定要把它们凑在一起卖，否则可惜了。”

为了让餐厅体验更吸引人，安泉特意聘请专业大厨现做雪花牛肉，力求把雪花牛肉的美味发挥到极致，并且每块雪花牛肉的烹饪过程顾客都可以看到。市场上，普通的牛肉一斤三四十元。可做好的雪花牛排，在安泉的餐厅里能卖到2000多元一斤。一头云岭牛可以出40多公斤的雪花牛肉，所以一头牛光卖雪花牛肉就可以卖到15万元左右。剩下的400多公斤普通牛肉，安泉用来做牛肉火锅。这样一算，一头牛在安泉的餐厅轻轻松松就能卖到20万元。餐厅里，最受欢迎的鱼是七星鱼。七星鱼肉质细嫩，味道鲜美，只需要简单地煎炸，一条半斤左右的七星鱼就能卖到100多元。而一条普通的草鱼，因为和雪花牛肉挂钩，一斤也卖到50多元。

能把牛肉和鱼卖出这么高的价格，很多人都说安泉是一位营销高手。安泉却说：“再高的营销手段，也得建立在好产品的基础之上。”的确，好产品加上好营销，才能做出好市场。

编辑 钟健 12497681@qq.com