蒲公英咖啡提神保肝

吕传彬

虽然咖啡的香气很迷人，但有些人因为健康因素无缘品尝咖啡，这是因为咖啡因会让有甲状腺亢进、心脏疾病等患者心律过快。其实在咖啡豆之外，有个不起眼的杂草却是西方著名的天然咖啡素材，那就是蒲公英。

蒲公英是很重要的排毒药草，在中医典籍中也记载“性味功能：甘、微苦，寒。清热解毒，消肿散结”，常用于乳房生长异常肿囊如纤维囊肿、肿瘤。西方也研究发现，蒲公英有利尿消水肿、净化血液、强化肝肾排毒，加速药物及化学物代谢排出，降血压、降胆固醇、黄疸、结石、稳定血糖、皮肤湿疹、脓疮、青春痘、淡化因肝脏解毒不好形成的皮肤斑点、长期关节炎、痛风、预防癌症，癌症化疗调养。

蒲公英最主要有三大功能：促益生菌、肝脏健康、癌症预防。许多科学研究蒲公英用于肝癌、乳癌及摄护腺癌抑制作用，同时若有胆囊发炎、脂肪肝，最好在吃饭前20分钟饮用，效果最佳。因蒲公英有助胆囊释放胆汁，帮助脂肪消化分解，同时它会再促进肝脏制造胆汁。

经常食用过多油脂的人可以准备蒲公英咖啡，帮助人体肝胆胰来代谢过多的油脂，减少未来胆囊、胰脏及肝脏等发炎问题，甚至癌症的可能性。

蒲公英叶、花及根等都是欧美人常用的养生素材。蒲公英花沾上面糊油炸后，加上蜂蜜或枫糖，可作为孩子的点心，根部及叶子都可以做为药草茶，甚至有机超市出售有机新鲜的叶子可做色拉。但蒲公英叶极苦，若加入新鲜的柳橙汁及水果，味道就变得可口的多。

烘烤过的蒲公英根部，即是欧美流行的咖啡替代茶饮，其带有天然的蜂蜜及榛果香味，且无咖啡因，但却有咖啡的浓醇香，对肝胆胰及心脏都有健康的助益，饮用后会有提神的效果，但不会有睡不着的困扰。不过，易失眠者建议勿睡前饮用。

虽然路边常有蒲公英生长，但要注意采集区域的污染情形，要远离马路10米以上，没有农药及除草剂等，也不能有宠物的排泄物污染。如果要选购，最好购买有机认证的蒲公英来源。

蒲公英根咖啡

准备干燥的蒲公英根。买来的蒲公英根大多已切小块，如绿豆大小，用小火低温翻炒，大概5～10分钟，就会有榛果香味，待冷却后，可以放入密封罐中保存。如果准备新鲜的蒲公英根，需先用食物料理机处理成如黄豆大小，再用100℃烤箱烘烤30分钟至1个小时，同时要不停的翻动。

蒲公英拿铁配方

原料：2大匙（约15克）烘烤过磨细的蒲公英根粉，450毫升的水，1大匙有機奶油（或鲜奶）;饮黑咖啡的人，可不加奶。

做法：将水及蒲公英根倒入水壶，煮到水沸，关小火后，再煎煮20分钟。过滤蒲公英根茶汁，再压出茶渣中茶汁，剩余的蒲公英根渣可以作为堆肥。将奶油与蒲公英根茶汁倒入果汁机，快速打10秒;或者可以用温热的鲜奶打成奶泡倒入蒲公英根汁。倒入杯中饮用。

注意事项：因蒲公英会促进胆汁制造，若有胆道阻塞或黄疸者不可食用，需待胆道畅通后才能食用。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com