冬季保暖要会吃

孟华风

寒冷的冬季往往让人不适，有些气虚体质的人群特别怕冷。因此，在冬季食用具有御寒功效的食物进行温补和调养，可以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持机体组织正常功能，减少疾病的发生。

羊肉：性味甘，温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品。具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。

核桃：它含有40%～50%的脂肪，其中多数为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，防止动脉硬化及高血压之功效。核桃仁中还富含磷脂和维生素E，具有增强细胞活性，促进造血功能，增进食欲之功效。这些都对提高身体健康，抵御寒冷大有益处。

虾米：非常适合冬季肾虚所致的畏寒人群食用。因为它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉之功效。

辣椒：吃辣椒能够促进食欲、增进消化，可使心跳加快、末梢毛细血管扩张、流向体表的血液增强。冬季常吃辣椒能够抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒症。

红糖：红糖在我国被称之为“廉价的补品”，国外则称为“全价糖”、“生态糖”。其含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多，具有防治贫血、益气养血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化淤的功效。将其煮成红糖水更易让人体吸收，能够更好的发挥红糖的多重功效。

御寒食谱

1.姜汁甜牛奶：鲜牛奶150毫升，生姜汁少许，少许白糖。将三者一同放入容器内隔水蒸15分钟。此款饮品有驱寒合胃之功效，每日饮用，可增加体内阳气，改善手脚冰凉状况。

2.当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

3.鲫鱼猪血粥：鲜鲫鱼1条（150克左右），猪血100克，红枣10枚，枸杞子5克，小米40～50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。先将鲫鱼去鳞、剖腹、洗净后，将切碎的生姜、大葱连同食盐一起塞入鱼腹中，锅中倒入适量植物油，油烧至七成热后放入鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加入开水适量，煮10～15分鐘，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、小米和枸杞子洗净，加入鱼汤中共煮，待粥熟后加入红糖及洗净、切碎的猪血，再煮5分钟即可食用。此粥经常食用，具有温阳、益气、养血的作用。特别适合冬季怕冷，且存在贫血或中医辨证为气血不足者食用。

4.橄榄雪梨炖瘦肉：橄榄15克，雪梨50克，瘦肉100克，蜜枣1个。将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，炖两个小时即可。此款菜品利咽生津，滋阴润燥。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com