基于区块链技术的食品溯源研究

江文斌 汪启元 黄君

摘要：21世纪，区块链技术展现了巨大的潜力，疫情的反复出现，使得人们越发注意食品安全，实现产品溯源且防止疫情传播的重要技术之一就是"区块链"技术。本文主要阐述了区块链技术的特点，分析了在疫情下传统产品供应链的缺点与不足，并提供了一个利用"区块链"技术来完善相关产品供应链的方案。

关键词：区块链技术;食品溯源;供应链;

引言：

随着疫情的反复出现，人们对于食品安全的要求日益上升，区块链技术可以有效的解决食品溯源问题，制止疫情的进一步传播。诞生于2009年的区块链最初的目的就是实现信用和信任的安全化。在随后的发展历程中，区块链以其革命性的强大创造力，以其“去中心化”、“分布式账本”和“智能合约”三大特征，持续推动并改变着现代科技发展步伐。世界各国政府、国际知名集团企业、各大顶级科研机构、知名学府都给予极大关注，并纷纷成立相应机构、部门和研究团队，对区块链技术及实际场景的应用进行了深入的探索和挖掘。这预示着区块链技术在我国具有广阔的发展前景。

1.区块链与互联网

虽然目前区块链所能创造和使用的价值，多数集中在数字货币上，但区块链技术的不可篡改和不可删除特点，可以将企业生产产品的历史信息真实完整的呈现，形成信用价值的传递。如，区块链应用于农产品溯源领域，消费者只需掏出手机扫一扫橙子上的二维码，就能完整看到从树苗生长到开花结果再到运输销售的过程。

1.1区块链技术的隐患

隐私保护是当前网络交易中非常重要的一点，虽然区块链中的用户数据通过哈希函数进行了加密，但是黑客还是有一定可能通过彩虹表攻击法破解，使得用户数据丢失。

另一个中心化，区块链的发展可能使得某些少数公司发展过快，使得公司内部通过区块链链接在一起，而外部无法与内部区块链相连，使得公司中心化。

行业间壁垒生态、成本降低、TPS较少，处理速度不快，初期多应用于高附加值的商品，这些都是区块链技术的隐患。大规模商用还有待进一步开发。

1.1区块链技术的优势

去中心化的特点使得食品溯源的安全性可以的到保证，没人可以在基于区块链技术构建的溯源系统中篡改信息。分布式账本的特性使得每一个终端都能获得真实有效的信息，而在技术层面，由于哈希算法自身的特性，我们所获得信息也可以保证是真实且不可逆转的。

2 食品安全溯源。

习总书记曾说过，要建立农产品从农田到餐桌全流程的食品安全流通体系。加快包括区块链在内新一代信息技术在农业的利用。从种子种植、加工、仓储物流、检疫检验、经销商超等全流程上链，互相关联、交叉验证，多方控制，建立溯源安全平台，全面还原产业链全流程，分布式控制實现可信。每一个节点需要有关键信息进行证明、记录。

当前传统食品供应链协作模式下，显现出了以下问题。

用户痛点：农业发展的问题源自农产品供需不平衡，主要原因是在农业生产、流通、消费三大环节中，生产者和消费者过于分散、弱小，一方面无法决定价格的平衡对称性，另一方面无法保障农产品的安全可靠。

解决方案：拟定行业产品上链运行规则，也可以说上链的行业标准，对原材料采购、生产加工、检验检疫、流通销售全环节上链动作进行规范。

采用农产品区块链溯源系统之后，生产、加工、流通与消费各个环节都将变得完全透明，消费者、种植户、采购商、批发商等都可以随时查看明细。溯源是从原点到终点全程记录事物的全过程，让每个环节都有证可查。同时，区块链技术中包含的“去中心化”也可以避免某些局部的农产品价格过高或价格过低的现象，创造公平公正的市场环境。

具体应用场景：

在种植过程中，从种子播种、打药施肥、收割，每个用户在平台上输入或传感器导入，关键信息是品种和地块，形成分类批号，质量等级。

运输过程中，冷链运单，运输人员，运输经过地点等信息。详细且准确的把握这些信息可以从渠道上一部分的阻止疫情的传播。

商超录入二维码信息，供消费者前来扫描查看相关信息，保证从源头到渠道每一个环节的公开透明可追溯。

在通过区块链构成的创新食品供应链协作模式下，零售商，物流服务商，监管部门，与消费者等通过区块链紧密的联系在一起。这样的高连通性可以有效的提高市场公平与食品安全，明显比传统市场更高效有序。

参考文献：

[1] ROCHET J，TIROLE J. Two-sided markets：a progress report [J].Rand Journal of Economics，2006，37（3）：645-667.

[2] ARMSTRONG M. Competition in Two-Sided Markets [J].The RAND Journal of Economics，2006，37（3）：668-691.

[3] 郑开涛，刘世洪 . 农产品质量安全溯源多边平台的研究与 设计 [J]. 中国农业科技导报，2017，19（12）：52-58.

[4]汪启元，马勰，郑慕宏 .区块链技术在产品溯源领域的应用研究.计算机与网络，2021.11（6）：44-45.