太后喜

2021-03-25 17:09王希杰
民间故事选刊·下 2021年3期
关键词:师们御膳李莲英

王希杰

八国联军侵占北京时,慈禧太后慌忙逃难。因怕联军撵上,只得日夜兼程地奔逃,可就顾不得讲究了,得到什么吃什么,得不到就饿着。这一日,逃难君臣路过一个小屯堡,见到男女老幼聚在村口平场地上吃着肥膘膘的大片肉,喝着自酿米酒,热闹非凡。原来是一家人家办喜事,全村人喝喜酒呢!

慈禧逃出京城时,就想到逃难的非常时期,不能讲景儿啦,曾下旨过路不准抄掠,怕惹起民众生乱。所以开路的亲兵看到这场景,嘴角流出哈喇子,还是没敢惊扰,只是传出太后旨意,让村民们照旧吃喝。等慈禧太后车轿到来,她从轿帘缝中看到大吞大咽场面,勾起食欲,直咽唾沫,几次想掀轿帘,差点儿丢了身份。太监总管李莲英是机灵猴儿啊,他知道太后此时想啥,赶紧吩咐人要了碗肥肉片子端给太后。还离老远哪,太后就闻到扑鼻的肉香,接过碗筷在轿子里呼噜呼噜吃下肚去了。

这个香啊!太后轻轻咂咂嘴,心里说,乡里乡间的,还真会做吃的呢!等回京叫御膳房再做来吃。

慈禧太后回京后,又是山珍海味地享受起来,很快又吃腻味了。这天她想起了逃难途中吃到的清水煮肉片子,忙传旨给御膳房:“大块肥肉,香而不腻,吃这回还想吃下回的。做好了重赏,做不好重重治罪!”

李莲英想想说:“一个月的期限吧!”

这旨意一下,可难坏了御膳师们,他们明知道穷百姓是难得吃回肉,冷不丁吃顿肉是因馋而不腻。太后逃难路上吃上一回肥肉,是因饿不嫌肥的,可现今太后吃得太好,油腻得天天打饱嗝啊。但这话谁敢朝太后去说呢?势逼无奈,几个主事的御膳师商量了一番,由一位御膳师走出宫廷,寻师求教,好在有一个月的期限。这位御膳师可苦了,走遍了京城大小的酒馆,没人能说清这菜咋做。他一急,急得肝火旺盛,饮食不思,病倒了。倒下不行啊,太后的旨意快到期限了啊,他强撑着去一家药铺找先生抓服药吃。

看病先生年近古稀,医术高明。他切了御膳师的脉,看了舌苔,开了药方:绿豆一斤,用砂锅煮水,过滤去渣;白矾二分,化入绿豆过滤水中,渴时随饮。御膳师识文断字,自找了绿豆白矾配制好,渴了就喝。这方还真好,饮用一天,覺得逆气不再上涌,饮用两天,胃口大开,食欲大振。御膳师在宫中也是吃得极不错的,日常油水足,胃口颇佳,像这回这样不思饮食是从未有过的。他把最后一盅绿豆白矾水喝完,心中一动,忙放下盅,急急去找另几位御膳师,如此这般地介绍他病好的经过。大家都是高人,受了启发,心里有点儿底啦。他们马上动手试做慈禧要的菜:煮好一砂锅绿豆水,过滤去渣,加入少许白矾,然后把切好的肥肉片放进水中炖熟,把肉捞到碗里,盛上一勺绿豆开水,小碟里配上各种佐料调味,捧上给慈禧太后品尝。

慈禧太后用玉筷夹起一块肥肉,看了看这片肥肉颤颤悠悠的,还有点儿半透明呢,她蘸了一下调料,朝嘴里一送,咬了一小块,嚼一嚼,咽下了。这一吃,可不得了啦,只见她一下把一大块肥肉全送进口中,接着是一块跟一块地把碗中肥肉吃光!咂咂嘴,满口奇香。这时慈禧太后才舒展开眉头,笑纹布满脸:“来人哪,重赏御膳!”一直跪在下边听天由命的几位御膳师,这时才敢抬起汗水淋漓的脸,心中一块石头落了地。

慈禧太后又问道:“这菜叫啥儿名啊!”

机灵猴儿李莲英看到慈禧太后高兴,忙答:“老佛爷,这菜叫‘太后喜啊!”慈禧听了更高兴了。几位御膳师们心里可在嘀咕:“叫什么‘太后喜,对我们可是‘催命鬼啊!”

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