农户储粮期间常见险情的预防及处理措施

张佳丽

(黑龙江省农业机械工程科学研究院 佳木斯农业机械化研究所，黑龙江 佳木斯 154004)

0 引言

随着我国农业机械化与现代化水平的不断提高，粮食产量连年递增。但我国的粮食供给水平仍需依靠进口才能达到平衡状态，这让国家越来越重视粮食安全问题，提倡“中国人要牢牢端住自己的饭碗”。造成粮食供给紧平衡的因素有很多，最主要因素是粮食受损，其中包括粮食储藏期间的损失。农户在储粮期间，粮食虽然处于安全水分状态，也极易发生结露、发热、霉变和虫鼠害等常见现象，分别造成高水分粮、发热粮、霉变粮和虫粮，统称险情粮。为减少粮食遭受损失，预防及处理上述险情现象是储粮期间管理时期非常重要的工作。

1 储粮结露

结露是指粮堆某一粮层的温度降到一定程度，使粮堆孔隙中所含的水蒸气量达到饱和状态时，水蒸气就开始在粮粒表面凝结成水滴的现象。粮食容易在表层、垂直层、粮堆内部及覆盖薄膜处发生结露。其中，表层结露发生在距粮堆表面5～30 cm范围内，5～15 cm的粮层结露严重，多发生在气温转换季节，因粮温与仓温之差达到露点而发生；垂直层结露发生在靠近仓房四周墙壁部位，西北方向结露较多，因粮层与墙壁温差达到露点而发生；粮堆内部结露发生在粮堆内部个别部位，因粮堆内部温差达到露点而发生；覆盖薄膜结露发生在聚乙烯薄膜密闭储藏粮堆，因薄膜内外温差达到露点而发生。表1为粮堆露点近似值检查表，可根据该表的值预测粮堆结露，及时预防。例如：当仓内粮温为10 ℃，粮食水分为13%时，查表1对应数值，二者交点就是露点近似值2 ℃，说明粮食水分为13%，粮温由10 ℃降至2 ℃时，就有可能发生结露现象。

表1 粮堆露点(℃)近似值检查表

预防结露的措施：气温转换季节，要经常翻动粮堆表层去湿散热；合理开关门窗，调节仓内温度，避免仓温骤然下降；翻仓倒囤，降低粮堆温度，消除粮堆内部湿差；采用聚乙烯薄膜密闭储藏应避开气温转换季节，或揭开密闭薄膜改为常规储藏。

2 储粮发热

发热是指粮食在储藏期间，粮温出现不正常上升或粮温该降不降反而上升的现象。因粮堆表层结露或吸湿引起，常发生在距离粮堆表面30 cm范围内，称上层发热。因接近地表粮层返潮或因季节转换粮堆内部水分下移引起，靠近粮堆底面位置，称下层发热。因个别部位结露、漏雨、渗水或因储粮杂质集中、害虫局部感染引起，发生在粮堆内部个别部位，称局部发热。因该部位粮食结露或因围囤周围漏雨、渗水引起，发生在贴墙靠柱部位或围囤周围部位，称垂直层发热。上述四个发热部位之一，如不及时处理，都会引起的发热称全仓整囤发热。粮食发热判定方法常采用粮温比较判定法：气温上升季节，粮温上升太快，超过仓温平均值3～5 ℃，气温下降时，粮温始终不降或反而上升，均可能出现早期发热；同一仓内相近位置粮温相差3 ℃以上，可能出现发热；与以前检测的记录比较，同一检测点粮温突然上升，即可判定为发热粮。

发热粮处理措施：对于上层发热、下层发热、垂直层发热及局部发热的粮食，应把发热部位的粮食取出，在仓外或仓内自然通风降温；对全仓整囤发热的粮食，则需翻仓倒囤散热；因杂质集中或害虫感染而引起的局部发热，要清除杂质或害虫。

3 储粮霉变

霉变是指微生物在粮食上生长繁殖，使粮食发生一系列生物化学变化，造成粮食品质劣变的现象。储粮霉变主要包括劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变和水浸霉变。劣质霉变是指因粮食质量差而易受微生物侵害产生的霉变。结露霉变是指因结露粮食水分大，适宜微生物活动而产生的霉变。吸湿霉变是指因吸湿粮食水分大，适宜微生物活动而产生的霉变。水浸霉变是指因漏雨、渗水，粮食被水浸后水分大，适宜微生物活动而产生的霉变。粮食在发热过程中或发热后出现明显的“点翠”或生毛现象，即可判定为霉变粮。储粮期间要合理开关门窗、调节仓内空气湿度，合理摆放，预防霉变。

产生霉变粮常用的去除措施主要包括：人工挑选、风选、风选后人工挑选。

4 储粮虫鼠害

虫鼠害是指危害储粮的害虫和老鼠。储粮中害虫感染源主要来自于仓房、装具内残存害虫或虫卵，害虫繁殖或虫卵孵化成虫，粮食收获入仓时带有害虫或虫卵及储粮期间外界害虫侵入。若发现储粮中有害虫，要及时彻底杀灭害虫和虫卵，利用干燥机干燥粮食，高温灭虫，利用自然低温冷冻灭虫。通常采用过风过筛分离害虫，玉米害虫可采用日光暴晒杀虫，粮温46 ℃以上保持2 h进行防治。在第一代蛾类害虫孵化前实施低温密闭储藏。仓房门窗装设纱门、纱窗或设防虫网进行防治。当每千克粮食含害虫数不大于5头时判定为基本无虫粮；当每千克粮食含害虫数在6～30头范围内时判定为一般虫粮；当每千克粮食含害虫数大于30头时判定为严重虫粮。其中主要害虫如玉米象、谷蠹、大谷盗、麦蛾若超过每千克3头，即为一般虫粮，若超过每千克10头即为严重虫粮。基本无虫粮，应做好观察防护；一般虫粮，须在10 d内除治；严重虫粮，须在5 d内除治。

仓房、围囤应具备有效的防鼠措施进行防鼠害，使用电子驱鼠器驱鼠、器械灭鼠或使用符合相关规定的鼠药灭鼠。

5 结语

农户储粮是我国储藏粮食的主要形式之一。农户在储粮期间若能早期发现险情，并及时加以预防，具有处理问题的措施，将有效控制险情粮的产生，大大减少储期粮食的损失，对解决我国的粮食安全问题有积极意义。