三款暖暖的热汤养生火锅

新年伊始，万象更新，是时候该和过往的生活进行有仪式感的告别。心怀期待和欣喜，就让人不自主地想要活动起来，年会、家宴、“云拜年”...即使面临各种生活挑战，身处忙碌之中也倍感信心。

然而，很多人能够井井有条地打理好生活琐事，却时常忘记了要暖暖自己的胃。特别是如今这个季节，寒意仍未消，“养生大业”还是得继续，那不妨就从给家人准备一碗热腾腾的暖汤开始吧，让暖意在味蕾和心灵之间传递，为新年增添一丝温暖的新气象。

今天，我们共为大家准备了3道暖暖的热汤料理，制作方便且美味香醇，不仅可以当热汤喝，当作火锅来涮菜也很适合，不经意间就能制造出生活的“小确幸”，学会不吃亏！

番茄海鲜锅

材料 番茄3个，葱适量，姜末适量，蒜末适量，虾适量，蛤蜊适量，鲍鱼适量，鱿鱼圈适量，玉米适量，各式蔬菜适量。

调料 盐适量，蚝油适量。

步骤

1 处理食材：番茄划十字刀。放入沸水中，烫一会。等皮被烫到翘起后，捞出。去皮、切成小块。从涮火锅的大虾里取几只，把虾头剪下来等下炒锅底用。

2 制作锅底：锅中热油，放入虾头。炒至变红后用铲子稍微压一压，让虾膏完全释放出来。等到油明显变红后，放入葱姜蒜末，爆香。接着放入番茄丁，炒至沙状。加蚝油和盐，再加水，调味至略带咸味即可。之后放入的海鲜有很多已经自带咸味了，所以不要调味太咸。

3 放入食材：番茄锅底做好后，就可以陆陆续续把玉米段、娃娃菜之类带甜味的蔬菜放进来。接着把海鲜放下去，边吃边涮，越吃越会发现锅底变得滋味满满，从单纯的酸味演变出自然的清甜、咸鲜。

椰子鸡火锅

材料 鸡块500克，椰青 3个，姜适量，红枣适量，小青柠适量，小米椒适量。

调料 生抽适量，盐适量。

步骤

1 处理椰青：买回来的椰青虽然已经打了孔，但椰子汁也是很难倒出来，所以还是需要用刀凿开。用刀沿着椰青盖子上凿一圈，普通的力道只能凿到外层，这一步只是先画个范围。接着找准一个圆圈上的点，用力凿下去，直到刀能穿透内壳。把这个点附近的小半圈都凿透后，用刀一撬就可以打开了。把椰子汁倒出去，3个椰青大约能有半锅。再用勺子把椰肉挖出来。稍微冲洗一下，把椰肉表面黏附的椰壳碎屑洗掉。

2 制作锅底：加了椰子汁的锅中放入椰肉、姜片和红枣。再加一点盐调味，不喜欢太甜的可以额外加点水。把鸡块加入锅中，煮开锅底就完成了。小滚几分钟，汤的表面就会浮起一层薄薄的金黄鸡油。还可以再涮点蔬菜肉类进去哦。

3 制作蘸料：小碗中倒入生抽，接着放入姜泥、和小米辣，挤几颗小青柠就可以啦。

莲子猪肚锅

材料 猪肚1个，姜1块，葱1小把，莲子100克，枸杞 10克，花椒5克。

调料 料酒，白醋，淀粉，盐，胡椒粉。

步骤

1 处理食材：葱切成葱段和葱花，姜切片。将猪肚内侧翻出。新鲜的猪肚表层有很多黏液，可以用淀粉来搓，容易处理干净。猪肚裹上淀粉，用手反复揉搓。该过程不要加水，水和淀粉结合，黏液就不容易清理干净了。猪肚里面清洗干净后，将外面的脂肪去除。

2 制作锅底：锅内加入冷水，放入猪肚，放料酒、花椒和姜片。一定要冷水下猪肚，热水会让猪肚一下子收紧，不容易焯干净。中火煮开后捞出，清水洗净，切成手指大小相同的条。锅中加入清水，放入猪肚、葱段、姜片、滴几滴白醋和少许料酒，大火烧开后，转小火煲1小时。滴醋可以让猪肚的营养成分更好地释放到汤里，还可以去腥味。1小时后，加入莲子，小火煲30分钟。最后放入枸杞，加适量盐和胡椒粉，小火煮5分钟，撒上少许葱花。枸杞提前15分钟用清水泡发好，枸杞水去除杂质后，可以加入汤中一起煮。