食品微生物检测中快速测试片的应用

2021-05-10 16:05施清理
科学与财富 2021年34期
关键词:检测

施清理

摘 要:对食品中微生物的检测可以检测微生物的数量和种类,并将其控制在标准范围内,保证食品安全;传统的食品微生物检测方法有一定的局限性,不能满足当今食品检测的具体要求。需要加强创新和改进,以提高检测效率和质量,获得更准确有效的检测结果。快速检测器正是满足了这些要求,可以提高检测速度,获得更准确的数据。

关键词:食品微生物;检测;快速测试片

食品在生产、流通、加工、储存、运输、销售的各个环节都会受到微生物的感染。食物被感染后,微生物会大量繁殖,导致食物腐烂和斑点变长,这将导致误食变质食物的人或动物的食源性感染或食物中毒。特别是近年来,随着环境污染的加剧,导致人类感染的细菌数量不断增加,对人类的威胁也越来越大。传统的检测方法虽然准确、灵敏,但实验多、操作复杂、时间长、人员多。

食品安全受到全社会的高度重视,特别是在物质生活条件逐步改善的趋势下,人们对食品质量和安全提出了更高的要求,防止微生物污染,切实保障人民群众的生命、健康和安全。國家制定相应的检测标准,实现对食品安全问题的有效控制,防止公共卫生事件的发生。传统的检测方法不仅效率低下,而且需要投入更多的人力、物力和财力。快速检测组件的应用可以提高操作的便利性,满足快速检测的要求。

1快速检测片的概念及特点

快速检测是食品微生物检测的一种新方法。它是由德国FJ.Forg科学家发明。该方法大大缩短了测试周期,降低了材料成本,简化了测试过程。膜的快速检测将检测周期缩短到原来的1/5,大大减少了实验时间和成本,为人们的生活提供了方便。近年来,快速检测技术在食品微生物检测中得到了广泛的应用。将快速检测芯片应用于样品检测,不仅可以提高检测效率,还可以为人们的生活提供便利。此外,快速取样有利于保护环境,不会产生大量残渣和废液。它经常用于户外测试。标本可同时用于快速检测、采样和接种,以保证检测结果的可靠性,避免重大差错。

1.快速试样检测食品微生物的优势

1.1快速检测速度

该快速试件无需添加试剂即可检测食品样品,操作方便快捷,检测仪器种类和数量相对较少,机械设备消毒保存相对简单,运输非常方便,经检测无废渣、废液问题,有效控制了环境污染问题;同时,使用快速检测试件检测食品微生物时,清洗工作量小,环境污染问题总体得到较好控制,提高了食品微生物检测的效率和效率。

1.2准确的测试结果

应用快速试件检测食品微生物,可以同时完成接种和采样。它不仅可以解决接种时间短的问题,防止因接种时间长而引起的细菌繁殖,而且可以减少检测数据的误差,提高检测结果的准确性。

1.3检测时间短

其他类型的检测方法耗时较长,对检测温度要求较高。一些基层食品检测机构无法保证检测条件和检测效果。例如,在食品微生物检测中应用常规方法,检测出的细菌总数约为48株,快速检测片中的细菌总数可达到16~18株;在检测食品中大肠菌群时,常规方法检测结果在72-96之间,快速试样检测结果可达16-18,充分说明快速试样检测时间短,可有效避免长期检测造成的细菌繁殖问题。

2快速测试片在食品微生物检测中的应用措施

2.1以滤纸为载体的测试片

2.1.1菌落总数测试片

选用滤纸时,应严格把关质量,保证其无毒、良好的吸附能力和密度。滤纸的合理尺寸为4.0 cm×5.0 cm,干燥后将TTC无菌介质、吸附、无菌过滤器加入聚丙烯袋封口。红色是TTC的基本属性。它能与氢气反应生成红色三苯酯。细菌的数量可以通过计算红点的数量来得到。应严格控制TTC的用量,以防止细菌的抑制形成,提高检测灵敏度。培养箱温度控制在37℃,培养时间为17h左右。

2.1.2基于染色法的大肠菌群测

在乳化剂、乳糖、琼脂、蛋白胨、三氯甲烷、溴甲酚紫的制备过程中控制原料的用量和浓度,如杀菌温度、浸泡温度和干燥温度分别控制在115℃、60℃和55℃左右。PH 6.8~7.0为合理范围,训练时间也应控制在17h左右,红斑周围有黄色晕圈,底部有黄色红斑,其选择性较好。在检测工作中应严格控制TTC和琼脂粉的用量。

2.1.3基于荧光法的大肠杆菌

纸质细菌的代谢物和代谢酶。大肠杆菌试纸荧光法检测食品微生物。酶底物反应法主要用于检测大肠杆菌菌落相关酶活性,可有效进行微生物计数。温度37℃,荧光波长365 nm。检测浓度为0~4cfu/ml的微生物,具有良好的定性和定量分析效果。

2.2以Petrifilm为载体的测试片

2.2.1菌落总数测试片

从纸的中心和盖子上滴下1mL样品,以保持样品的均匀性。为了保证凝胶具有良好的固化效果,培养1min。培养箱的温度控制在37℃,培养时间约为48小时。

2.2.2霉菌、酵母菌测试片

在样品中霉菌和酵母菌的营养成分和菌落生长指数中,通常需要抗生素来抑制细菌的生长。培养温度控制在21~25℃,培养时间一般在3~5℃左右,菌落一般较小,外部清晰,颜色均匀,菌落通常向上隆起,霉菌菌落较大,通常边缘不清,颜色呈一定程度的混杂和无序平坦。

2.2.3大肠菌检测纸片

肠道大肠杆菌试纸中有葡萄糖醛酸酶指示剂和改良VRB培养基,β-葡萄糖醛酸酶主要由大肠杆菌产生,在指示剂作用下可产生蓝色沉淀,气体由发酵乳糖产生。每个气泡在胶膜的作用下连接。菌落通常为深蓝色或蓝色。由于大肠杆菌菌落的存在,培养基呈深红色。在检测大肠杆菌群时,有必要对气泡进行计数。根据菌落的颜色和数量。

3结语

快速样品可以测定少量样品,整个操作过程相对简单,便于消毒、储存、运输和携带;成本低,对环境没有污染,减少了工作量,降低了成本,适合我国食品实验室微生物检测;另外,快速取样法和抽样接种同时进行,在一定程度上避免了细菌繁殖造成的细菌数量增加,可以反映实验室食品微生物的数量。而且,检测前不需要做大量的准备工作,缩短了检测过程,提高了检测效率,检测结果可以及时反馈给食品企业。

目前,快速测膜方法的研究已经取得了一定的成果,但快速测膜方法还存在许多问题,如滤孔过大,两侧菌落生长不能计数,滤水保持性差,无法保持合适的湿度检测流程,导致细菌生长不良;另外,滤纸测试卡营养成分分布不均匀,导致细菌在样品中不能扩散,导致细菌生长分布;快速检测显色系统相对单一,无法区分和计数细菌和真菌,不能全面推广。如果细菌产生更多的气体和粘液,会出现菌落的扩散和融合,最终的结果会有一定的误差。

虽然我国一直在发展对食品微生物样品的检测,但仅限于单项指标检测。因此,有必要开发更优质、更高效的显色剂载体进行进一步研究,提供不同类型的食品微生物检测样品。相关人员应重视速度检测在食品微生物检测中的应用,研究更多新型聚合物,弥补现有方法的不足,引进更有效、更准确的高质量速度试片。提高食品微生物检测质量,确保食品卫生安全。

参考文献:

[1]生物检测中的应用[J].检验检疫学刊,2020,30(3):140-141.

[2]肖莉,孙端芳,刘庭菊,等.食品微生物检测中快速测试片的应用[J].大科技,2020(3):280-281.

[3]孙霞,陈娟丽.用测试片法快速检测金黄色葡萄球菌[J].食品安全导刊,2012(Z1):28-29.

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