关于生猪定点屠宰厂无害化处理工作分析

李学达

摘要：为了提高猪肉的品质和食用者的健康，国家采取了生猪定点屠宰措施，对保证畜牧产品的安全意义重大。屠宰检疫有两个目的，首先可以保证猪肉制品的健康，同时也会对不合格的猪肉制品采取无害化处理。在具体的屠宰检疫的过程中，涉及到的内容比较多，尤其会涉及到相应的法律法规。

关键词：生猪养殖；定点屠宰场；无害化处理；思考

1无害化处理的内容

在生猪定点屠宰场，无害化处理的内容主要包括两方面，对病害猪的无害化处理和对病害猪产品的无害化处理。此外，还需要对屠宰场进行消毒等无害化处理。对病害猪和病害猪产品进行无害化处理不是经常性的行为，而对屠宰场进行无害化处理具有一定的定期性。

1.1病害猪及病害猪产品的无害化处理

按照相关的法律规定，对屠宰之前检疫过程中的质量不合格的病害生猪和病害生猪的制品进行处理，可以采取焚烧和掩埋等方式，或者采取化学和生物等处理方式，目的是能够彻底地消灭传染源，保证猪肉制品的健康。该种处理手段具有一定的特点，不是日常行为，发现就需要处理，没有发现就不需要处理。

1.2厂区的无害化处理

需要对屠宰之前和屠宰过程中涉及到的场所进行彻底的消毒和清洁处理，在日常生产过程中可能产生牲畜的粪便，或者屠宰间的废品包装检疫产品等，都需要采取无害化处理的方式，该处理手段具有经常性和定期性的特点。

2无害化处理的作用和意义

2.1为动物检疫提供保障

在生猪定点屠宰的过程中，会产生一些污物、废料和垃圾等，同时也会检验出病害猪和病害猪产品，应该及时有效地处理这些废品，防止其成为病毒的传染源，从而保证猪肉制品的健康。

2.2保护生态环境

对屠宰过程中出现的污物和废料进行无害化处理能够实现对周围生态环境的保护，实现人与自然的和谐发展。

2.3保证经济和社会的稳定

动物检疫会出现合格和不合格的两种结果，合格产品直接流入市场，满足人们的生活需求，而不合格的病害猪和病害猪产品需要进行无害化处理。合格产品进入到市场能够保证市场的稳定性，并且不会对消费者的身体健康造成影响。但是有些不法商贩为了牟取暴利，无视法律法规的规定，导致一些病害猪和病害猪肉制品进入到市场，埋下了健康隐患，影响人们身体健康的同时也会带来一系列的经济问题和社会问题。

3相关的法律法规

国家已经出台了多个关于生猪屠宰处理规定的法律法规，明确规定了对病害猪以及产品无害化处理的要求和措施，体现了病害猪无害化处理的重要性。

4技术和措施

4.1厂区的无害化处理

针对厂区的无害化处理可以采取以下几种手段，清洗消毒、堆积发酵或者焚烧：①每天都应该清洗和消毒待宰圈，为了保证屠宰工作的顺利进行，需要定期轮流留出一个或多个待宰圈，方便其他待宰圈的使用；②隔离圈的清洗消毒工作，需要每天清洗和消毒隔离圈，保证隔离圈干净卫生，经过彻底的消毒和清扫之后才能够使用；③对屠宰车间的消毒和清洗，需要每天打扫屠宰车间。在夏季，很容易滋生细菌，应该每周对地面墙壁等位置进行彻底的喷洒消毒，而在春秋季节和冬季，可以每两周消毒一次；④对待宰圈和卸猪台产生的粪便采取无害化的处理，可以采取发酵处理，每堆积一层需要放入石灰，进行消毒和隔离；⑤对工作人员的活动区需要排查和消毒，结合工作的实际情况选择具体的消毒次数；⑥对屠宰过程中所产生的污水进行无害化处理；⑦需要注意的是，应该选择至少三种以上的消毒药品，并且轮换使用，避免病原体产生耐药性；⑧对检疫过程中出现的产品进行冷冻处理，之后采取集中焚烧的措施。

4.2病害猪和病害猪产品的无害化处理

1）规定：按照国家关于生猪定点屠宰厂病害猪无害化处理管理办法的规定可以知道，遇到以下情况必须采取无害化处理。首先，在屠宰之前发现病害猪，或者不明原因病死猪。其次，在屠宰过程中需要检疫，检疫不合格的猪肉制品需要采取无害化处理。再次，国家规定的其他的无害化处理的生猪和猪肉制品，在无害化处理的过程中，必须严格按照国家规定和要求进行。

2）认定：在屠宰之前，因为受到被毛覆盖或者临床检查不够仔细的问题的影响，导致在检查的过程中没有发现异常，但是在之后的屠宰过程中，发现猪只有明显的疫病症状，需要做出无害化处理。此外，有些检疫工作不能马上对疾病进行认定，在无害化处理过程中会产生一定的经济损失，为此，对无害化处理对象的认定至关重要。首先，有明确规定的疫病，采取无害化处理，无论在屠宰前还是在屠宰过程中发现疫病，都需要采取无害化处理。其次，对病死原因不明的猪只也要采取无害化处理的方式。再次，在处理病害猪和病害猪产品的过程中工作人员要做好防护和消毒工作。最后，在无害化处理措施之前需要通知相关的监督管理部门到场监督管理，保证无害化处理的彻底性。此外，对无害化处理的全过程要做好影像记录，并且做好纸质资料的保存，让相关的工作人员签字存档。

5思考和建议

5.1加强对无害化处理设施的建设和完善

无害化处理设施对提高无害化处理的效果具有重要的作用，应该加强对无害化处理设施的建设。建立清洗消毒设备设施，建设粪便发酵池等。其次，在建设无害化处理设施的过程中需要大量的资金，有些小型屠宰场不能负担大量的资金，地方政府应该解决资金困难的问题，保证无害化处理设施的建设。

5.2提高无害化处理工作的认识程度

首先，在生猪屠宰的过程中会产生一些废物料，应该正确地处理废物料，不能让其成为新的疫病地源头。其次，相关的屠宰企业和工作人员应该加强对无害化处理的学习，提高认识，保证工作的顺利开展。再次，提高法律法规意识，对利益驱使下的私屠滥宰行为进行严肃的处理。最后，屠宰工作人员应该做好个人的防护和消毒工作。

5.3不断完善法律法规

我国已经出台了相关的生猪屠宰管理条例和动物疫病检疫管理办法，并且取得了显著的效果，在具体屠宰的过程中应该完全落实规程和办法，让屠宰企业更加详细的了解规定，保证屠宰工作的顺利进行。

5.4明确无害化处理的责任

按照相關的规定明确屠宰人员和无害化处理工作人员的责任，在实际工作的过程中，需要承担责任的是动物检疫人员。为此，应该明确各方的具体责任，保证有法可依和有章可循，才能促进屠宰工作的顺利进行。

5.5无害化处理赔付制度需要完善

首先，建立完善的制度。建立完善的赔付制度能够保证无害化处理工作的顺利实施，国家对这方面也有了专门的规定，并且从资金渠道给予了保证，在具体落实的过程中也应该完全按照国家的规定进行，只有这样才能保证无害化处理工作的顺利进行和开展。其次，公示和执行制度。将国家制定的制度进行公示之后能够有利于无害化处理工作的顺利开展，能够让执行者、生产者和经营者充分了解到制度的内容和意义，结合实际情况采取有针对性的无害化处理措施，保证制度的有效落实。

5.6加大市场巡查力度

通过加强市场巡查监督管理能够防止私屠滥宰的行为，也能够防止不合格的猪肉制品流入到市场。此外，还应该加大对执法队伍的建设，保障执法的顺利进行。

5.7重视养殖环节的无害化处理

在生猪养殖的过程中，采取无害化处理的方式能够减少疾病的传播和蔓延，同时也有助于随后的屠宰工作。

6结束语

猪肉是人们日常生活中经常食用的肉制品，为了保证猪肉的品质，需要做好疫病的防控工作，而生猪定点屠宰厂在疫病防控工作中也扮演着重要的角色。在生猪屠宰之前或者屠宰过程中发现病害猪或者病害猪肉制品的话需要采取无害化处理的措施，才能保证猪肉制品的质量。█