葡萄采摘前后的管理与贮藏技术

李康 邵应红 吴国豪 邵应强 王承深 郑伟

摘要：我们在日常生活中经常看到的几种水果之一的那便是海南葡萄，它的口感酸甜，果实是属于浆果这一类型的果实，含水量多，容易被硬物挤压或者弄烂，不易用于运输、贮藏。所以葡萄采摘前后的管理与贮藏非常重要，本篇文章主要围绕葡萄的采摘进行了研究，希望可以提高葡萄采摘的管理与贮藏技术水平，相关人员提供一些借鉴。

关键词：预防病虫害;葡萄管理;技术水平

近些年来，随着经济和科技水平的不断提高，葡萄的种植面积不断扩大，随之而来，关于葡萄的管理和贮存越来越受到人们的关注，做好葡萄采摘前后的管理与贮藏技术十分重要，人们希望可以买到新鲜好吃的葡萄，希望相关技术人员可以提高葡萄的管理和储存技术，因此，我们通过不断的实践和探索，摸索出一些关于葡萄采摘前后的管理和贮藏技术，如下所示。

一、采摘前措施

1.1预防果实上的病虫害

一般情况下，一个月的果实已经完全开始出现退化了，并会出现某种新的颜色，这时就要每隔10天到15天左右的时间，对每个果实分别进行喷洒1次600—800倍液的除蝇退虫赛普多菌灵、800—1000倍液的除蝇退菌除虫赛普利欧塞或者一次，也就是800倍液的除虫退菌赛普阿斯特液，用来有效率的预防这个果实上的病虫害。

1.2合理措施用肥：

要想提高葡萄的耐旱性，就要保证葡萄的含糖量。所以，要想有效增强葡萄耐寒存储性质就可以从如何提高各种葡萄的平均含糖量角度下手。施用有机肥不但可以提升农作物品质、含糖量和作物储藏性，还可以有效提高产量。但是如果氮肥施用过多，就会对于葡萄后期的生长产生影响，比如会影响葡萄的生长质量，使葡萄的生长速度降低，不仅如此，贮藏时还容易发芽变质甚至腐烂。为有效提高产量、含糖量和提高耐储性，葡萄树在生长的中后期，可每天浇水喷施一次腐熟后的兑水肥或人畜的粪尿等有机植物粪肥，并且每亩每次进行沟穴喷施或穴穴浇施500～700公斤。

1.3喷洒激素

在葡萄采摘的前15天，就要对果实喷洒60—100毫克的青鮮素溶液，因为喷洒这类的激素，不仅可以防止葡萄落粒，还可以保持葡萄的新鲜性。另外，葡萄中的浆果在成熟期间也会容易出现比较明显的，像人体缺钙的现象，所以为了能提高葡萄果实的前期贮藏处理力度还可以在采前几天进行用水喷洒补钙剂的处理。B9是一种用于植物果实生长期的延缓着色剂，采前对葡萄果穗根部进行喷洒，既可以减少葡萄采摘时的掉落情况，又可以促进葡萄果实生长着色，有利于水果的贮运。如果是巨峰这个品种需要在采前两周对果葡萄果穗进行喷洒，2000到4000ppm B9，做到把葡萄穗喷湿到不再滴水就可以了。促进果实着色，也更有利于贮运。如果是巨峰这个品种需要在采前两周对果葡萄果穗进行喷洒，2000到4000ppm B9，做到把葡萄穗喷湿到不再滴水就可以了。

二、采摘注意事项

1.时间：在天气晴朗气温较低的上午，待露珠消失的时候进行采集，或者在晴朗天的傍晚进行采集，雨天和有雾的天气不适合采摘。

2标准：已经熟的，果穗里颗粒多的可以采摘。葡萄大到充分成熟的时候就可以更好地用于贮运，不过葡萄的成熟度达到9成熟就可以贮运了。

3采收：从葡萄穗根减掉，对葡萄穗进行修剪，储藏用的葡萄果穗应该留5到10厘米长的穗柄，然后将葡萄穗平放在有3到4层纸的箱或是框里，这个容器不用很深，毕竟葡萄怕挤压，容器只要能够放5到10千克就行，葡萄穗装满后要用纸将它盖住，预冷。对一对葡萄进行采收的时候，要按照不同的品种和成熟期分期分批的进行，有一批葡萄是熟的，就采摘一批葡萄，有一穗葡萄是熟的，就采摘一穗葡萄，生青的葡萄不要采摘。采摘完的葡萄要对他们进行分级，根据葡萄果穗的重量，果实的大小，还有果穗的整病虫果，青绿果，破损的多少还有整齐度、松紧度、色泽可以分为三级。

4预冷：成熟果实在开采后一般需要立即用100毫克水或每千克氯化钠的聚乙酸乙酯溶液用水浸果穗15秒钟，然后将成熟果实洗净晾干，装入大概0.07毫米厚的白色聚乙烯酸酯薄膜袋中。袋中放几片保鲜剂，再将果实放入冷库储存。如果需要采集的葡萄太多，那估计需要花费一天的时间去采集。将采集的葡萄放在冷库外预冷一夜，第二天早上进行处理、入库。

5.采摘后：对果园进行清洁将，叶子等清理掉。及时松土、防涝。及时松土防旱主要是由于水果树在采摘季节缺乏有效管理，土壤易被踏实，采果后应立即就地耕作，并及时松土。深耕地的施肥管理可以和其他深耕施肥管理活动同时结合一起同时进行，所以，在9——10月时最好再深耕施肥可以进行下一次新的深耕地，并及时松土。

三、贮藏准备

3.1冷库贮藏：

需要对葡萄库房墙体进行局部消毒，葡萄浆果储藏期间可能导致葡萄浆果内部腐烂，有害病原菌可能会较多，需要特别注意对葡萄库房的进行消毒，主要可以采用的方法是添加二氧化硫盐水的方法。将新鲜野生葡萄树的果实装箱后，使阳光照在熏蒸罩上面，此时，再铺一层白色塑料薄膜，然后将蒸馏水直接冲入罩内，去除二氧化硫的所释放出的气体，然后每隔15天反复进行熏蒸一次，即使罩内二氧化硫的所有气体释放浓度，这种做法不会直接损害伤到新鲜葡萄树的果实。

3.2用缸贮藏：

把整个缸里用水冲洗干净，然后将缸里的水倒掉，然后用干净的洗花布蘸70%的食用酒精，轻轻擦试缸的里面，起到杀毒消菌的作用。再把经过发酵处理的每个葡萄，一层一层的装好，放到葡萄缸里面，每层葡萄放大概15到20厘米厚，另外为了能防止每层葡萄长期破裂、腐烂，在每层葡萄放好后要再放上一个竹篮状的小支架。装完后再用弹性聚乙烯酸酯塑料薄膜纱布密封好并扎孔后存放在阴凉的干燥地方。在背阴的一个地方可以挖一个大的坑，将几十缸葡萄放在这个坑里面，随着缸内温度不断降低，逐渐开始往上面下去添加缸所覆盖的其他东西，用这种储藏方法你就可以将这种葡萄连续储藏一直到元旦、春节。

结束语：总而言之，采摘葡萄是为了让葡萄更甜，更不易掉果，所以一定要做好控水，疏果和合理施肥这些工作。采后的新鲜冷冻葡萄还可能需要当天进行冷冻摊平。贮藏时，要对储藏环境严格消毒，通风，贮藏的地方一定要符合条件，要在阴凉湿度发大的地方进行贮藏。另外对葡萄这么容易受挤压的东西，一定要注意好保护其不要被挤压。

参考文献

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[2]罗向琼.葡萄采摘前后的管理与贮藏技术[J].南方农业，2017，11（02）：127-128.

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