失败的柿饼

我园有一棵柿子树，起初，由于它种在角落里，没怎么引起孩子们的注意。但随着我园开展对种植课程的研究，我们逐渐意识到自然资源对孩子的发展价值。于是，10月的一天，我特意带着中班孩子散步来到柿子树前。那时，树上不少柿子已经成熟了，孩子走近时，一个柿子正好掉落下来，孩子们都凑过去看，谈论起来：“这是西红柿。”“不对，这是柿子，我认识，我家有柿子树。”“我在超市里见过。”“柿子甜甜的，我吃过。”“树上的柿子能吃吗？”见孩子们对柿子那么感兴趣，我觉得这也许是一个引导他们探究的机会，于是将掉落在地上的几个柿子捡起来带回班里，投放在自然角。接下来几天，孩子们常常围着这些柿子闻一闻、摸一摸、捏一捏，还剥开皮看看。过了几天，我又带着孩子们去采摘了一些，有生的、有熟的，让他们继续观察。我本想让孩子品尝，但考虑到人们都说柿子性寒，不适合让孩子多吃，便没有组织品尝活动。为了丰富孩子的经验，我在阅读区投放了几本关于柿子的绘本，并在班里组织进行了一次集中阅读分享活动。绘本中一段关于柿饼的介绍让孩子们产生了好奇：什么是柿饼？是像南瓜饼那样的吗？是什么味道的？这时，我想到了我们正在研究的种植课程，对于这棵柿子树，孩子虽然未曾经历植树、照料，但如能参与收获和加工的过程，是不是能获得多样的体验，从中收获多方面的经验？我能不能带着孩子们做一做柿饼呢？尽管我自己对于做柿饼也是零经验，但这不正好能让我和孩子们一起经历探究的过程，收获成长吗？我向孩子们提出“你们想不想自己来试试做柿饼”，孩子们果然很感兴趣。于是，我和孩子们一起参照绘本中的介绍及网上查来的资料，确定了基本步骤，开启了制作柿饼的初体验。我们了解到，做柿饼时要选尚未熟透的、有点硬的柿子，将其去皮后晾晒。去皮时，孩子们首先想到用手剥，可是马上发现给硬柿子剥皮很难，我便给他们提供了刨子，他们尽管不太会用，但都努力尝试。接下来是晾晒。孩子们照着绘本上的介绍把柿子放在竹匾里，搁在窗沿上，让柿子能吹风、晒太阳。然而，接下来几天阴雨绵绵，一周后，孩子们发现柿子上出现了一些黑点，旁边还长了一些“毛”，显然是腐烂、发霉了。第一批柿饼的制作失败了。孩子们没有气馁，还想再试一试。我鼓励孩子们向周围有经验的大人请教。幼儿园里负责养护果树的阿婆向孩子们传授经验：柿子要挂起来晾晒。考虑到既要晒到太阳，又不能被雨淋，还要让孩子观察到，我们将柿子挂在了走廊里。为了不影响通行，柿子挂得有点高，孩子们就需要仰着头观察了，有些费劲。一周后，孩子们观察到柿子变小了一点，表面出现了一些“皱纹”;又过了几天，柿子似乎没有出现明显的变化。孩子们发现，我们做的柿饼和超市里买到的柿饼外表差异挺大，尤其是表面没有结一层白白的“霜”。这样的柿饼能算做成功了吗？孩子们的积极性好像被打击到了。或许是柿子挂得太高容易被忽略，又或许是柿子的变化太不明显，孩子们对这些柿子的关注慢慢少了，路过走廊时也不记得去观察，孩子们的兴趣似乎已经转移了。制作柿饼的活动就这么不了了之了吗？

就这个问题，我和教研组的同事们进行了讨论，请他们支招。有教师提出，柿饼的制作周期确实较长，过程中的变化也不明显，既然孩子们的兴趣转移了，不如暂时搁置这个话题，但仍将柿子挂在走廊上，定期观察其变化，也许后面孩子们会重新产生兴趣的。有教师提出，两次失败确实会打击孩子们的积极性，是否可以为孩子们提供一些专业支持，比如发动家长一起来做或邀请专业人士来指导，让孩子们最终能体验到成功？有教师提出，虽然柿饼没有做成，但在采摘、加工、观察柿子的过程中，孩子们的经验有了生长，所以，即使失败也是有价值的，教师还可以借此引導孩子思考失败的原因是什么，有哪些影响因素，是不是与选材、制作方法、天气条件等有关，这样的讨论也是很有价值的。但也有教师提出，柿饼的制作工艺不简单，孩子不可能很好地掌握，再加上柿饼的制作需要一定的气候条件，我们当地没有发展柿饼加工产业，也许就说明了这里的气候并不适合生产柿饼，如此，何必明知不可为而为之呢？

我自己也感到有些迷茫。孩子们看到柿子从枝头自然掉落，产生了兴趣，我认为这个机会值得抓住。但柿子的成熟季短，相比于常见的水果来说，孩子关于柿子的经验不多，因而关于柿子似乎没有太多可让孩子探究的内容。孩子对绘本中提到的柿饼感到好奇，我便觉得可以和孩子一起制作柿饼，通过一个具体的活动引导孩子深入探究。虽然我也做好了失败的心理准备，但眼看着活动难以继续，我感到困惑：制作柿饼真的不适合在幼儿园进行？除了做柿饼，我还可以引导孩子探究哪些内容？面对眼前的教育契机，我该如何判断和把握？

对于这个问题，您是怎么看的，如果是您，会如何处理？

（江苏太仓市沙溪镇幼教中心归庄幼儿园 孙嘉妮 提供）

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