宁夏主栽蔬菜对硒元素的富集能力比较试验初报

温学萍，徐苏萌，田淑霞，肖自斌，任登成，赵玮

（宁夏回族自治区园艺技术推广站，宁夏银川750001）

蔬菜产业是宁夏回族自治区“1+4”特色产业之一，研究发展富硒瓜菜对推进农业供给侧结构性改革、促进产业提质增效、创立品牌农业具有重要意义。该试验依托富硒瓜菜开发试点项目，立足富硒土壤资源优势，树立绿色、生态、环保发展理念，筛选出对硒元素富集能力强的作物种类，为优化调整富硒瓜菜种植结构，推进富硒瓜菜产业健康发展提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验地概况。试验地分别选在兴庆区掌政镇五渡桥村、贺兰县立岗镇金星村、永宁县李俊镇东方村、利通区金积镇露田洼子村，并建立4个试验基地，按照五点法取样，将土样送至宁夏农林科学院进行检测。根据宁夏富硒土壤标准分级，大于0.222 mg/kg为一级富硒区域，0.175～0.222 mg/kg为二级足硒区域，0.116～0.175 mg/kg为低硒区域，小于0.116 mg/kg为缺硒区域（表1）。

1.1.2 试验材料。供试作物种类为西兰花、西葫芦、青辣椒、西芹、番茄、樱桃番茄、黄瓜、圆茄子、白菜花、菠菜、甘蓝、西瓜等12类30个瓜菜品种；各类作物成熟后，每个试验地采集同一样品1～2 kg送检。

1.2 方法

1.2.1 试验设计。4个试验点同期定植，在定植期取土化验土壤中硒元素含量，在作物采收后测定每类作物中硒元素的含量，分析比较哪种作物中硒元素含量最高且最适宜人体所需。

1.2.2 测定指标与方法。主要测定土壤硒元素含量与产品硒元素含量。土壤硒元素采用NY/T 1104-2006土壤中全硒的测定，产品采用GB/T 5009.93-2017食品中硒的测定。产品和土样均由宁夏四季鲜农产品质量检测中心进行检测。

2 结果与分析

2.1 不同种类蔬菜对土壤硒的富集能力比较

从表1可以看出，不同种类蔬菜硒累积量不一样，产品中硒元素含量为1.1～26.3μg/kg，吸收比例为0.46%～9.74%。其中，西兰花富集硒的能力最强，产品中硒含量为26.3μg/kg，吸收比例为9.74%；其次是羊角椒。西瓜富集硒的能力最弱，吸收比例为0.67%，这可能与西瓜果皮较厚不宜吸收有关。各类蔬菜硒累积量大小顺序为西兰花＞羊角椒＞西芹＞西葫芦＞黄瓜＞番茄＞樱桃番茄＞白菜花=甘蓝＞圆茄子＞菠菜＞西瓜。

2.2 同类蔬菜不同品种对土壤硒的富集能力比较

从表2可以看出，同类蔬菜不同品种对土壤硒的富集能力也不同。在土壤中硒含量为0.27 mg/kg的一级富硒区域，西兰花-绿天使2号富集硒的能力最强，3个品种硒累积量大小顺序为绿天使2号＞耐寒优秀＞法斯特。在土壤中硒含量为0.24 mg/kg的一级富硒区域，番茄-丰泽5号富集硒的能力大于紫红1号；在土壤中硒含量为0.21mg/kg的二级足硒区域，番茄-丰收128富集硒的能力大于红贝利；在土壤中硒含量为0.23 mg/kg的一级富硒区域，樱桃番茄-卡罗拉5号富集硒的能力大于卡罗拉。在土壤中硒含量为0.14 mg/kg的低硒区域，圆茄子-黑宝富集硒的能力大于大苠茄。在土壤中硒含量为0.19 mg/kg的二级足硒区域，甘蓝-邢甘23富集硒的能力最强，5个品种硒累积量大小顺序为邢甘23＞浓绿55＞珍早＞福华58＞月满。在土壤中硒含量为0.24 mg/kg的一级富硒区域，西瓜-华玲富集硒的能力大于小玲。综上所述，从西兰花、番茄、樱桃番茄、圆茄子、甘蓝、西瓜等作物来看，不论是在一级富硒区域、二级足硒区域，还是低硒区域，同类蔬菜的不同品种对土壤硒的富集能力不同，产品中硒元素含量相差0.04-2.59μg/kg。

表2 不同种类蔬菜硒元素含量测定

2.3 不同土壤硒区域同一品种对硒的富集能力比较

从表2可以看出，不同土壤硒区域同一品种对硒的富集能力不同。西兰花-耐寒优秀，在土壤中硒含量为0.27 mg/kg的一级富硒区域，产品中硒含量为26.3μg/kg；在土壤中硒含量为0.23 mg/kg的一级富硒区域，产品中硒含量为14μg/kg；产品中硒含量相差1.88倍。西芹-法国皇后，在土壤中硒含量为0.24 mg/kg的一级富硒区域，产品中硒含量为15μg/kg；在土壤中硒含量为0.19 mg/kg的二级足硒区域，产品中硒含量为1.6μg/kg；产品中硒含量相差9.38倍。圆茄子-大苠茄，在土壤中硒含量为0.21 mg/kg的二级足硒区域，产品中硒含量为5.6μg/kg；在土壤中硒含量为0.14 mg/kg的低硒区域，产品中硒含量为1.2μg/kg；产品中硒含量相差4.67倍。由此可知，土壤中硒含量越高，各品种富集硒的能力越强，同一品种在不同土壤硒区域硒元素含量相差1.88～9.38倍。

3 结论与讨论

不同种类蔬菜对土壤硒的富集能力不同[3-4]，西兰花、羊角椒、西芹、西葫芦等作物富集硒的能力较强，圆茄子、西瓜等作物富集硒的能力较弱。同类蔬菜不同品种对土壤硒的富集能力也不同，产品中硒元素含量相差0.04～2.59μg/kg。不同土壤硒区域同一品种对硒的富集能力差异较大，土壤中硒含量越高，各品种富集硒的能力越强，同一品种在不同土壤硒区域硒元素含量相差1.88～9.38倍。按照中国营养学会推荐硒膳食供给量为每日50～250μg，硒最大安全摄入量为每日400μg，12类30个品种硒元素含量均在人体所需范围内。建议经常食用西兰花、羊角椒、西芹、西葫芦、黄瓜、番茄等富硒含量比较高的蔬菜作为硒的营养补剂，以提高人们体内硒的营养水平。