别有风味的食物

于秉正

你吃过火辣辣的辣椒骨吗？它可是一种非常有名的食物，吃了以后，你的嘴里会有一种“着火”的感觉，恨不得喝掉所有的水。你喝过用昆虫粪便制成的虫茶吗？它的味道十分甘醇可口呢！现在，让我们一起去了解一下这些看似可怕却别有风味的食物吧！

火辣辣的辣椒骨

辣椒骨虽然奇辣无比，却颇受很多人的欢迎。如果你喜欢吃辣的，也可以适当品尝一下。你知道辣椒骨是怎么做成的吗？原来，人们要将猪、牛等动物的骨头捣碎，拌上干干的辣椒粉、生姜等调味料，装入缸中密封起来，并将它放在阴凉的地方，半个月之后，就可以享用了。如果你想让它更加美味，封存的时间可以再长一些。

辣椒骨有许多种吃法：平时早餐和午餐，盛上大半碗辣椒骨当菜，全家老小围桌而吃;干活、走远路，随身带上一小包辣椒骨，在田头、路边当零食吃;逢年过节做各种菜时，也可以用辣椒骨做配料调味。辣椒骨味道香而辣，食后可增进食欲，祛风御寒，防治感冒。如果你不经常吃辣，可要少吃一些，因为它真的是奇辣无比，怕辣的人吃后可是会感觉从口到胃如同着火一般，即使多喝水，一时也不可能解辣。

用新鮮猪血灌成的血灌肠

血灌肠是一种地方风味小吃，湘西等很多地方均有这种小吃。它的做法独特：首先要准备好新鲜的猪血，然后将它和一定浓度的盐溶液充分混合。为了不使它凝固，一定要不停地搅拌。最后再同面汁搅拌在一起，一点点灌入洗净的猪肠衣中。注意，一定要等到血浆和面汁在肠衣内充分混合、凝固后，才能放进锅中煮熟。在煮的过程中，千万不要去碰肠，因为这样很容易使肠衣破裂。等血灌肠煮熟之后就可以吃了。当然，我们还可以根据自己的喜好，对血灌肠再加工——可以将肠切成薄片，加入相应的调料做成凉拌血灌肠。虽然血灌肠的制作过程有点麻烦，不过它好吃不贵，人们还是很喜欢这种食物的。

用昆虫粪便制成的虫茶

你听说过虫茶吗？它是用一种名为“化香夜蛾”的粪便制成的。它们只有米粒大小，一般都是黑褐色的。虫茶是云贵湘等地苗族的一种传统饮品。如果要冲一碗茶，只需要十几粒即可。刚开始茶粒会漂在水面上，慢慢地就会落到杯底。或许你会有疑问：用虫子粪便制成的茶不会有臭味吗？想一下就已经很让人恶心了。其实虫茶泡好之后，就是淡淡的古铜色了，不但没有异味，反而甘醇爽口，看起来就跟高档的茶一样。一般来说，500克的虫茶足够五口之家饮用一年以上！

你知道虫子的粪便是怎样被制成茶的吗？原来，人们会用谷雨前采集的野生苦茶叶或者化香树等野生植物的鲜嫩叶，蒸煮去除了涩味之后，晒到八成干，装进木桶里隔层洒上淘米水，再盖上盖子保持湿润。等叶子逐渐发酵、腐熟之后，就会散发出扑鼻的香味，从而吸引化香夜蛾来此产卵。等到十几天之后，一条条暗灰色的夜蛾幼虫就破卵而出，它们一边吃着清香的叶子，一边排泄，过不了多长时间就能将腐叶都吃干净。这时候只要收集它们的粪便，经过晒干过筛，就可以得到油光亮、色金黄的虫茶了。

用来迎客的牛角酒

苗族人主要居住在贵州、湖南等地区。他们世世代代居住在偏僻山乡，思想纯朴，对于礼仪十分讲究。在苗家众多的礼仪当中，最隆重的莫过于敬牛角酒了。人们首先要选择造型美观的水牛角，然后用小刀把牛角里外刮光滑，并在外表面雕刻各种各样的花纹图案，最后涂漆上彩。苗家人认为牛就是神的化身，也是吉祥富贵的象征，给客人、朋友喝用牛角盛的酒，表示对他们的信任、尊重和欢迎，同时也表明苗家人五谷丰登、六畜兴旺，于是牛角就成了苗家人用来迎接、款待客人的必备之物，苗家人用牛角来盛酒的习俗也就一代一代地传了下来。