2021 年安徽省小龙虾产业发展报告(下)

蒋 军，奚业文，魏 涛，吴 敏，鲍 鸣，汪家忠，王顺昌

(安徽省水产技术推广总站，安徽 合肥 233001)

二、2020年安徽稻虾产业发展特点和问题

1.面积持续扩大，增速有所放缓

2018年较2019年增加70万亩，增长77%；2019年较2018年增加157万亩，增长98%；2020年较2019年增加101.3万亩，增长32%(图1)。

图1 安徽省2015－2020年稻虾养殖面积

2.老种养户效益下滑，新种养户开业大吉

2021年60%老种养户小龙虾销售收入1 000～1 500元/亩，2 000元/亩以上的30%～40%。效益普遍下滑，一些老养殖户赚得不多，由于苗种自给，投入少，亏得也少。

新养殖户虾苗成本低，苗种密度可控，出虾的规格大、价格高，30克/只以上的小龙虾价格一直在40元/千克以上高位运行。小龙虾亩收入一般在2 000元左右。2019年调查新发展的种养主体38户，盈利17户、亏损21户；21户亏损的平均亩产小龙虾69.5千克、每亩销售额1 890元，平均每亩亏损805元(不含水稻收入)。

3.大虾价高，库虾基本持平，苗种低迷

2020年的小龙虾苗种、库虾和小规格虾价格低迷，苗虾从暴利沦为“鸡肋”；3月小龙虾苗种开价30～34元/千克，4月下跌到10元/千克，且有价无市；而2019年同期一般在50～76元/千克，而且供不应求；大规格的小龙虾价格坚挺，3月20～30克/只的小龙虾为40～50元/千克，35～45克/只的小龙虾为60元/千克左右；4月各地已形成规模上市量，价格略有回落，20～30克/只的小龙虾为36～44元/千克，35～45克/只的小龙虾为50～56元/千克；5、6月已经是小龙虾集中上市季节，20～30克/只塘口销售价格降到22～24元/千克，35～45克/只为40～50元/千克以上；2020年大规格小龙虾价格高于往年。库虾价格6～14元/千克，与2019年相比略有下跌。

4.小龙虾单产提高，规格变小

从全省情况看，养殖产量普遍高于往年。受苗多压塘影响，上市规格普遍偏小。以霍邱县三流乡为例，根据省水产技术推广总站监测统计，2020年三流乡小龙虾产量8 251吨，平均亩产108.58千克，10～15克/只占42.5%、20～30克/只占45.5%、35～45克/只占8.5%、虾苗占3.5%(图2、图3)；肥西万丰合作社平均亩产比上年高15千克以上，60%为小规格虾。

图2 霍邱三流乡小龙虾2020年产量

图3 霍邱三流乡小龙虾2020年不同规格产量占比

5.出口虾仁遇冷，内销虾尾成网红

受欧美疫情影响，出口小龙虾仁加工量下跌40%；内销的小龙虾尾开始慢慢火起来，电商渠道的需求量比较大，各加工厂都把虾尾作为主要加工产品。金寨兴合公司高峰期每天收购150～200吨加工原料虾，高峰时期300吨/天；寿县华祥、如今、金源三家和巢湖大鑫每天收购量都在80吨左右。

6.消费降级，小规格虾重回大众消费时代

直播带货促进虾尾供不应求，价格便宜实惠是主因。根据2020年市场虾多、虾规格小的特点，一些龙虾店主打小规格虾，价格便宜，吸引中低端客户，促进小龙虾消费。合肥呷闹以小规格虾为主打产品，开展“99元畅享”促销活动，每天线上销售500多份，美团小龙虾销售合肥排名第一，平均每个客人消费小龙虾2～2.5千克，最高单个客人消费5千克。

三、预测展望

2020年小龙虾产业亏损主要原因分析。

1.苗种从暴利沦为“鸡肋”的原因

一方面受2019年虾苗暴利影响，种养企业种虾留得多，苗种生产面积基数增大，2019年暖冬和2020年早春气温高，适宜小龙虾繁殖，苗源充足；另一方面全省稻虾种养面积增速放缓，需求减少。苗种滞销，从暴利沦为“鸡肋”，苗种收益下滑。

2.稻虾综合种养企业亏损原因

一是虾苗滞销，养殖户不忍心清除多余的小虾，致使虾苗密度过大，小龙虾长不大；二是受新冠肺炎疫情影响，虾田日常管理缺乏；三是受小规格虾(库虾)价格低影响，养殖户不愿意再投饲料，影响小龙虾正常生长。

3.大规格虾价格高于往年原因

一是虾田苗种密度大，20克/只以上的小龙虾上市量低于往年。二是加工业的发展，口味虾和餐饮企业反季节囤货等对20克/只以上规格的虾需求增加。

2021年小龙虾市场预测展望：一是小龙虾产业发展空间依然很大，消费降级，价格回调，小规格虾重回大众消费时代，带来消费量激增，打破了小龙虾即将过剩的传言，小龙虾区域性生产，全球新消费，发展空间依然很大。二是大规格小龙虾价格有所回调，受2020年虾田密度大、商品虾规格小的教训和育繁分离种养模式的推广，大规格虾的比例将会提高，上市量增加，尤其是5－6月大规格小龙虾价格有所回落。但4月之前和7月以后小龙虾价格仍然会在高位运行。三是3月至4月初小龙虾苗种价格可能高于2020年。早秋苗繁育将是今后早上市提高养殖效益的重要举措。四是受国家耕地保护政策和种养效益的影响，稻虾综合种养面积增速放缓。

四、发展建议

1.技术层面

(1)加大小龙虾秋季苗种繁育技术的推广，改自然繁殖为人工繁殖，有条件的可以开展网箱育苗、温室大棚育苗和工厂化育苗，解决小龙虾秋苗和早春苗的供给能力。

(2)开展小龙虾品种选育工作，提升小龙虾种质质量和市场竞争力。

(3)开展小龙虾苗种运输技术的研究，降低运输成本，提高运输成活率。

(4)优化种养模式。田块小、水源不方便的地区可推广三流乡原生态稻虾种养模式，提早上市，其核心点是早投苗；土地平整、水源好的地区可推广“养殖、繁殖分离”模式。降低密度，轮捕轮放，养大虾、养精品虾也是今后发展的方向，其关键点是解决好小龙虾苗种供给和提高小龙虾单产；小龙虾稻田养殖繁殖一体化模式，一稻二虾、一稻三虾，提高小龙虾单产，其重点是控制好小龙虾苗种密度。

2.产业政策层面

(1)推进小龙虾苗种基地建设，实现小龙虾良种化。

(2)推进渔米品牌建设，通过支持“三品一标”认证，参加农产品交易会、渔博会，举办优质虾稻米评比大赛等形式，提升安徽虾稻米的市场竞争力。

(3)推进稻虾综合种养百万亩的市、30万亩的县和特色小镇建设，实现小龙虾产业集聚发展。

(4)推进稻渔综合种养装备机械化、数字化建设，提升稻虾综合种养机械化率和智能化水平。

(5)推进小龙虾加工业发展，将小龙虾加工企业纳入农产品加工业“五个一批”工程支持范围，支持小龙虾加工企业做大做强，打造一批小龙虾加工领军企业。

(6)推进小龙虾冷链物流发展，完善小龙虾交易市场建设，让安徽小龙虾走得更远，竞争力更强。

(7)加大政策支持力度，整合涉农资金，把稻渔综合种养纳入高标准农田建设范围，完善水利、电力、道路基础设施，发挥国家和省级稻渔综合种养示范基地的示范作用，加强大户对小户、散户的带动，加大大户与贫困户的衔接。

(8)开展技术评价，统一思想，凝聚共识。组织渔业、种植业、产业发展、市场建设等方面专家成立独立的评价工作组，通过经济、生态、社会效益分析，评价综合种养模式的技术性能，并提出优化建议，以确保稻虾综合种养稳粮、促渔、提质、增效、生态、环保等功能的有效发挥。

(全文完)