致百年、智奶业、志未来

张卫

在6月1日世界牛奶日来临之际，由北京市奶业协会主办、北京市连锁经营协会协办、北京三元食品股份有限公司承办的以“致百年、智奶业、志未来”为主题的第二届“北京牛奶文化节”于5月30日在京开幕。农业农村部、工业和信息化部、中国奶业协会、中国乳制品工业协会、北京市农业农村局等有关领导以及奶协会员单位、奶业工人代表、消费者代表等出席了开幕式。

北京市奶业协会会长常毅首先致辞，他介紹到，1949年北京仅有奶牛1100头，牛奶总产量仅200万公斤，年人均不足1斤奶。通过“累土聚沙”的拓荒奋斗阶段、“改革开放”的发展壮大阶段、“攻坚克难”的品质提升阶段，截至2018年，北京奶牛存栏达到7.52万头，奶牛总产量36.66万吨，年人均消费量50公斤，实现了“从无到有”、“从有到足”、“从足到好”的重大转变。

常毅表示，纵观北京奶业70年的成就，重要的经验是“四个坚持、一个传承”：坚持党的领导、坚持改革开放、坚持创新驱动发展、坚持国有企业主体地位，传承北京奶业精神。“北京奶业精神”就是不畏困难、顽强拼搏的奋斗精神，胸怀事业、无私付出的奉献精神，忠国诚民、勇毅笃行的担当精神和开拓进取、追求卓越的创新精神。

2014年，党中央提出了京津冀协同发展重大战略，北京奶业通过“资源协同、生态协同、科技协同、服务协同、组织协同”，进入了前所未有的“在疏解中发展、在协同中创新”的新阶段。

在经济转型向高质量发展、各种新技术不断涌现的新时代，常毅从三个维度描绘了北京奶业的未来愿景：纵向一体与横向联通相协同的跨界融合型奶业；首都疏解与生态立市所催生的绿色环保型奶业；万物互联与科技赋能为表里的智慧创新型奶业。

中国奶业协会副会长刘亚清随后致辞，他主要谈了两点感受。第一，产业与文化共促共融，相得益彰。没有文化引领和导向的产业不会高瞻与久远，没有产业支撑和推动的文化也不会厚重和深隧。第二，传播并创新奶业文化，助推奶业持续健康发展。他表示，首都北京秉承了悠久的历史沉淀，传承厚重的文化基因，用好北京资源，做强北京品牌大有可为。一要围绕绿色元素，亮出生态发展的底色；二要围绕健康元素，突出美好追求的本色；三要围绕营养元素，讲出品质生活的特色。

接下来，国家农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳在会上介绍了我国奶业发展数据。她表示，这两年在国办奶业振兴意见实施以来，在市场的带动下，我国奶业的发展进入了快车道。2020年全国牛奶产量同比增长了7.5%，是12年以来历史增长最大的一年，今年一季度牛奶产量同比增长了8.5%。最后她指出，启航“十四五”，北京市提出打造都市奶业发展的新目标，奶业是农业现代化代表性产业，希望北京奶业高效利用资源，加快科技创新、绿色发展、产业融合，全面实现奶业高质量发展，打造北京奶业的新名片。

随后，作为奶业的主管单位，国家工业和信息化部消费品工业司食品处处长李强介绍了我国奶业的发展成就以及存在的问题。他介绍到，在刚刚过去的“十三五”期间，在党中央和国务院的正确领导下，我国乳制品行业取得了显著的发展成绩，产业规模不断壮大，产业集中度进一步提升。规模以上企业总营业收入已经超过了4000亿元，两家龙头企业稳定进入全球乳业的十强。产品的结构不断优化，利润水平不断提升，利润总额比“十二五”末期增长超过50%。普通乳粉等低附加值的产品产量明显下降，高端液态奶、常温酸奶等高附加值的产品产量不断增长。另外，产品的质量安全状况有了明显的改善，2020年我国生鲜乳乳制品和婴幼儿配方乳粉的国家质量安全抽检合格率全部超过99%，三聚氰氨已经连续12年零检出，国产的追溯体系已经全面建成，可以说我国乳制品质量安全状况已经达到了历史的最好水平。

不过，在这些成绩取得的背后也应该看到，我国乳制品行业发展还面临一些深层次的问题。一是国内的产量增长缓慢。“十三五”期间，无论是国内的生鲜乳产量还是乳制品的产量，增长幅度都比较低，明显落后于行业规模的增长以及市场需求的扩张速度。二是进口的规模快速扩大。进口乳制品的进口量和进口金额比“十二五”时期明显提升，生鲜乳进口量已经占国内生鲜乳产量相当高的比例，牛奶、苜蓿草和冻精这些产品也在不断增加。三是原料价格居高不下。今年以来我国生鲜乳收购价格基本维持在4元以上，比欧洲、美国和大洋洲等主要的生鲜乳生产国家和地区的价格高出50%以上。去年根据行业反映的情况，最高的收购价格一度接近6元，极大地提升了我国乳制品企业的生产成本。另外还有一些关键的环节，比如婴配乳粉对外依存度还很高，这些现象说明我国乳制品发展还存在一些结构性的问题。

针对上述问题，李强表示，从根本上来讲都是因为我国奶源的供给与行业产业的发展以及市场需求的增长速度存在着差距。因此，李强呼吁全行业尽快形成共识，加大对奶源建设的投入力度，巩固“十四五”期间我国乳制品行业的发展根基。同时也呼吁各个地方政府提升对奶源的重视程度，为各地的牧场建设提供必要的便利条件。

最后，中国乳制品工业协会理事长吴秋林，首农食品集团党委书记、董事长王国丰也分别进行了致辞。吴秋林表示，目前，我国乳制品质量稳定可靠、食品安全踏实放心，这是我们乳制品行业全体同仁努力的结果。北京的奶业依靠科技创新、提升技术装备和信息化水平，突破了资源环境约束，提高了北京奶业的综合竞争力。我国“十四五”规划和2035年远景目标纲要实施已经踏入新征程，希望北京市奶业协会在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，以高质量发展为主题，贯彻好创新、协调、绿色、开放、共享发展理念，促进一二三产业融合发展，协同发展、绿色发展、稳健可持续发展，走出一条具有首都理念、北京特色的奶业高质量发展之路，为国民营养健康贡献一份力量！

王国丰在致辞时表示，首农食品集团集畜禽养殖、食品加工、生物制药、物产物流等于一体，具有行业明显优势，特别是在牛、猪、鸡、鸭等种业领域始终致力于打造都市型现代农业第一品牌，已达到国内领先、国际先进水平，并形成“从田间到餐桌”的完整产业链。首农食品集团乳业板块实现销售超百亿，目前奶牛存栏近9万头，成母牛头年单产平均超12吨，预计“十四五”末乳业板块销售收入超200亿，奶牛存栏超12万头，成母牛头年单产全面超13吨。当前，我国乳业正处于最好的发展时期，乳品质量和人均消费量逐年提高，首农食品集团将继续秉承科技创新和工匠精神，育好种、养好牛、产好奶，为北京奶业做出更大的贡献，将更加优质、健康、营养的乳制品奉献给大众，不断满足消费者对乳制品的需求！

在接下来的专家演讲环节，凯度消费者指数北方区总经理、央视品牌强国计划特约专家赵晖，中国农业大学博士生导师、国家“万人计划”科技创新领军人才刘国世教授，内蒙古农业大学博士生导师、国家杰出青年科学基金获得者张和平教授和北京大学张玉梅教授四位知名专家，分别从乳品大数据分析、利用现有技术将牛奶的助眠效用发挥到最好、功能性乳品研究、乳类营养与大众健康等方面给与会嘉宾带来了最新的研究数据。

最后，会议就未来中国奶业如何实现转型升级举行了自由论坛，伊利实业集团总裁助理、伊利集团研发中心主任云战友，北京三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊，现代牧业有限公司副总裁陈红波，北京三元种业科技股份有限公司总经理、首农畜牧发展有限公司董事长乔绿，北京能环科技发展中心主任、国际金融论坛金融绿色增长中心副主任刘昕，中国农业科学院农业信息研究所研究员、博士生导师、《中国乳业》杂志社社长董晓霞参加了论坛，中国农业大学教授、国家奶牛产业体系首席科学家李胜利主持论坛。

当天下午，北京牛奶文化节嘉年华活动如期举办，百余家庭报名参与。嘉年华活动寓教于乐，专家用通俗易懂的话语讲述牛奶知识，和小朋友互动；通过涂鸦让小朋友感受牧场的场景，通过游戏增强小朋友的观察力、感知力。

北京奶协秘书长廖晨星告诉记者，奶协举办嘉年华活动，就是希望通过有趣的、消费者乐于参与的方式教育、引导奶制品消费，从娃娃抓起，让他们从小就能了解从牧场到牛奶生产加工的相关知识，知道如何选择牛奶、如何正确饮用牛奶。

此外，为了持续引导奶制品的健康消费，北京市奶业协会还组织编写了科普书籍，发放到校园、社区。同时还将开展走进社区等丰富多彩的活动，普及牛奶知识，提升人民生活品质，为健康中国加油助力。