高职烹饪美术课程教学创新策略探析

张莹莹

对于高职院校来说，许多学生的美术基础较为薄弱，在开展烹饪美术教学时很可能会出现各种问题，为了保证教学工作能够顺利开展，教师应当不断改善烹饪美术的教学方式，大胆创新教学模式，让学生能够通过课程真正提高自身的综合素养和整体素质。

一、探究高职烹饪美术教学的理念

在高职阶段进行烹饪美术教学时，教师应当结合学生的实际情况、思想状态、情绪变化进行授课，从而保证学生可以获得更加良好的学习体验与学习效果。在授课过程中，教师要让学生能够在课堂上充分受到技能的训练、审美的培养和锻炼，同时也要让学生的情感与心灵受到熏陶，让学生的情感能够充分地在课堂上得到释放和抒发。另外，教师也要有意识地将美术知识与烹饪相结合，通过积极举办活动的方式让学生有机会、有平台能够进行实践探究，让学生能够在实践的过程中深入地感受美术与烹饪之间的联系。比如在烹饪美术课上学生通常会进行面点雕刻、食物造型等实践操作，在操作的过程中，学生能够真正地感受到色彩与塑形的藝术，教师应当积极鼓励学生进行大胆的尝试和创新，让学生能够在不断尝试的过程中体会到美术的意义。

二、高职烹饪美术教学的创新方法

1.营造良好的创作环境。艺术来源于生活又高于生活，教师要鼓励学生积极从生活中发现艺术和美术，并且努力为学生营造更加贴近生活的创作环境，让学生的创作能够更加顺利地进行。生活化的创作环境对于学生来说相对轻松且自由，更加有助于学生进行创作，在自由的环境下学生往往有着更加活跃的思维，这对于学生个性的释放有着积极的推动作用。教师也要努力营造一个师生平等、包容自由的课堂环境，让学生能够自由地、大胆地进行创作，同时教师也要保证学生能够充分地进行创作，不能够在学生创作的过程中进行干扰和阻断。

在学生完成创作后，教师可以让学生进行展示并且进行点评，在这个过程中，教师应当注意点评的言辞和语言组织，避免使用情绪过激的词汇，注重保护学生的自尊心和自信心，让学生能够在点评环节获得思想上的提高或者得到更多的创作灵感，而不是在点评环节否定自己的烹饪作品。

烹饪美术学科更加重视学生自身的个性以及个人风格，由于学生的个性迥异并且性格特点、风格有着较大的区别，教师要允许学生有自由创作、大胆设想的时间和机会，并且鼓励学生将自己的创作想法进行分享和交流，从而让学生的创作水平能够获得提高和进步。

2.创设教学情境。无论任何学科的学习，兴趣都是驱动学生进行深入学习的最好推动力，教师在进行烹饪美术课程教学的过程中，要重视对学生学习兴趣的激发和培养，让学生能够对烹饪美术抱有浓厚的兴趣和积极性，进而让学生产生更多的创作行为。在教学过程中，教师可以结合课程内容，通过创设合理的教学情境，让学生进行学习，通过这样的方式可以让学生的注意力始终在课堂上，同时也能够避免学生出现走神、开小差等情况。在创设情境时，教师应当选择恰当的主题与内容，学生感兴趣的话题、人物等都能作为情境的创设主题，通过这样的方式能更进一步地激发学生的学习兴趣，同时也能让学生对烹饪美术学习有情感上的认同。

高职院校承担着培养高素质、高技能水平人才的重要教学任务，在进行烹饪美术教学时，教师应当不断创新教学方式与理念，为学生提供更加与时俱进的教学服务，从而保证学生能够得到更好的培养与提高。