高寒山区香菇栽培技术研究与应用

摘 要：现阶段，香菇是一种主要的食用菌，其是人们饭桌上不可缺少的一道蔬菜，由于其营养价值丰富、味道诱人，被誉为“山珍”。目前，我国香菇栽培技术越来越成熟，香菇栽培面日益擴大，随着栽培技术的不断改进，高寒山区种植香菇的面积越来越大，因此，文章重点对高寒山区香菇栽培技术进行了研究，以供参考。

关键词：高寒;山区;香菇;栽培;技术;应用

1.香菇栽培的特点分析

（1）成本较低，取材方便，一般杂灌木、木屑、作物秸秆是主要的栽培材料;（2）栽培周期短，在代料栽培香菇过程中，整个过程不到一年，可以使资金快速周转;（3）省力、易操作、对栽培场地要求低，操作非常简单，可以随地搭建大棚栽培香菇;（4）不受气候条件的影响;（5）原材料具备较高利用率，可以将栽培过香菇的菌筒进行二次加工，制备成饲料或者营养肥。

2.选择栽培设施

由于在高寒山区地带，主要以山地为主，昼夜温差比较大，气候相对比较干燥。在该地区栽培香菇时，应选择保温、保湿性能强，高通风性的栽培设施。一般，常用的栽培设施为钢架拱棚、日光温室。若在栽培香菇时，选择的是日光温室，要求其坐北朝南偏西5-10°，其温室的长度、脊高、室内宽度、后屋面仰角分别为60-80m、4.8m、10m、38-40°。墙体基部、顶部厚度分别为3m、1.6m，后墙立柱长、埋深分别为4.8、0.3m。选择日光温室膜时，应优先选择厚度为0.12 mm的醋酸乙烯高效保温无滴防尘膜或者聚氯乙烯无滴膜，后屋面保温材料优先选择竹胶板，宽、厚分别为1.2m、10mm，草帘宽、厚分为1.2m、5cm;前屋面保温材料优先选择宽、厚分别为2m、4cm的保温被，并设置相应的自动卷帘设备;后墙间隔距离为3.2m，竖向预埋PVC通风管，要求通风管的直径为200mm，设置的出风口应距地面0.3m。在搭建钢架拱棚时，应尽量将其设置为钢骨架结构，其长、宽、脊高分别为45-60m、8m、3.5m，并在端面位置设置一个门，门的尺寸为1.5m×2.3m。在设置钢拱架时，应每隔一米设置一个，钢拱架选择使用热镀锌高频焊管，尺寸为54mm×27 mm×2.0 mm;横向设置5根热镀锌圆管，尺寸是25 mm×1.5 mm，使用套丝箍将横拉杆相连;在选择大棚外层覆盖材料时，可以使用双层6针扁丝遮阳网和聚氯乙烯膜（单层厚度为0.12 mm），使用卡槽卡簧对棚膜进行固定。设置卷膜设备，在香菇的出菇阶段，可以将棚膜卷起进行通风，为防止虫害，可以设置防虫网。

3.香菇栽培技术分析

3.1选择香菇品种（菌株）

在高寒山区香菇栽培时，应尽量选择香菇238、808等低温或者中温型品种，且在购买香菇菌株时，应在正规的菌种经销渠道购买，切勿贪图便宜，购买到劣质菌种。

3.2培养料配方

在高寒山区栽培香菇时，选择栽培原料过程中，应选择原料新鲜、无病虫菌害、霉变问题的原料。具体原料配比如下：（1）68%的杂木屑、1%的轻质碳酸钙、15%的棉籽壳、1%的石膏粉、15%的麸皮，料水比例为1;1.20;（2）50%的棉籽壳、1%的石膏粉、5%的玉米面、15%的麸皮、28%的玉米芯、1%的过磷酸钙，料水比例分别为1;1.25。

3.3拌料装袋

在拌料装袋时，应选择低压聚乙烯栽培袋，型号为17 cm×55 cm×0.0045 cm的。在装袋前，提前10天对杂木屑加水进行预湿处理。在完成准备工作后，由生产线统一进行拌料和装袋工作。为保障香菇的出菌质量和产量，需严格控制培养料含水量，尽量将其控制在62%-65%范围内，将pH控制在5.5-6.0之间。

3.4灭菌与接种

在灭菌架上存放已完成封口的菌料袋，并将其在规定时间内转运至灭菌锅，完成灭菌工作，在灭菌过程中，当灭菌锅温度达到规定要求后，应将该温度维持8-10小时，待停止加热工作后应焖2-3小时。拌料、装袋、灭菌工作应在当天完成。待完成料袋灭菌后，应将其及时运输至净化车间进行冷却处理，待料温降至30℃以下时，及时完成接种工作。接种工作由自动接种设备完成，相较于人工接种方式，自动接种设备具备高效率、低成本、污染小的优势。

3.5发菌管理

3.5.1菌丝培养流程

在发菌室完成发菌工作。在菌架上放置已接种的料袋码，并将其运输至发菌车间。一般，菌架设置的为3层，规格为1.0 m×1.0 m×1.9 m。发菌室温度、湿度、CO2浓度应分别控制在20-26℃、40%-65%、在3000mg/L范围内为最佳，为保障发菌室温度的稳定性，智能环境控制系统是一种常用的控制系统。在整个发菌过程中，应每隔5-6天对菌丝生长情况进行检查，若发现染杂袋，应及时进行处理。当发菌20-25天，接种穴菌丝出现连接后，应每隔2小时进行一次通风，每次通风时间控制在20 min，CO2浓度控制在2500mg/L。正常情况下，发菌期在40-60天之间，具体根据品种、环境而定。通过对菌种进行60d的培养，待菌丝完全吃透培养料，将其运输至出菇棚中，脱去塑料袋上架转色，菌棒间距为3-5 cm，在上架时应轻拿轻放，尽量保证菌棒不受破坏。一般，在转色期，温度、湿度、光照强度分别控制在20-22℃、85%-90%、200-300lx，待4-7天后菌棒表面慢慢长出白色菌丝，每天需要通风2-3次，每次通风时间为20-30min。

3.5.2脱袋摆棒注意事项

在脱袋期间，应科学把握脱袋时机，具体如下：（1）当菌丝已经完全长满袋，且出现收缩，与袋壁之间形成一定的缝隙;（2）用手触摸检查菌袋，待菌袋表面出现瘤状隆起物，待隆起至2/3，用手触摸隆起位置，待其摸起来松软、具有一定弹性和黏滑感;（3）用眼睛观察香菇菌丝，若其生长比较均匀、表面洁白，且接种穴周围的菌丝颜色为微棕色。若菌袋已经满足上述条件，则可以判定香菇菌丝生理已经发育成熟，即可进入脱袋转色阶段的管理。在天气较好的日子，将生理已经成熟的菌棒从菇棚内移出，进行脱袋工作，将脱袋的菌棒整齐摆放在相应的架子上，菌棒间距为3-5 cm，并与地面呈70°-80°的夹角，在摆放完成脱袋的菌棒后，需在其上面及时覆盖塑料薄膜，以保证菌棒不会出现脱水问题。待4-7天后，菌棒表面会形成一层浓白色菌丝，菌丝呈倒伏形态，形成一层菌膜，分泌相应的色素，此时，菌棒会逐步从白色向粉红色、褐色转变，最终形成褐色菌膜，形成的菌膜与树皮比较像，此时可以判断转色工作完成。

3.6出菇期管理

在高寒山区栽培香菇时，当进入出菇期，一旦现蕾，应及时做好破膜工作;适时出菇;做好管理工作，对于经过浸泡处理的菌筒，在香菇生长期可以不在进行喷水工作，在对厚菇进行培养时，应对高温、低温进行严格控制，培养花菇，应做好加温排潮工作，拉大昼夜温度差距，促进花菇的形成。当温度合适的情况下，20天即可出一茬菇。

结束语

现阶段，栽培香菇的技术已经非常成熟，但由于不同地区气候条件存在较大差距，为提高香菇产量，应根据实际情况选择香菇栽培技术，尤其在高寒地区栽培香菇时，一定要将其当地的气候条件考虑在内，科学搭建香菇栽培大棚，以提高香菇产量和质量。

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[2]侯俊.香菇栽培技术研究[J].园艺与种苗，2013（11）：1-4，15.

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基金项目：融水苗族自治县局县会商专项科技项目 （合同编号：20200103）

作者简介：马林（1986-）， 男，汉族，广西融水人，大学本科，研究方向：农业技术推广与应用。