秋繁加州鲈和南美白对虾循环水生态养殖试验

高 勇，史炳奎，张 磊，刘春玲，郜华桥，杨 瑞，王 顺，刘新凤

(天津市西青区农业农村发展服务中心，天津 300380)

天津市西青区水产技术推广站自2018年开始进行了加州鲈养殖试验，取得不错效果。但在养殖过程中发现，由于加州鲈饲料蛋白质水平高、饲料转化不完全，造成水体氨氮、亚硝酸盐等指标升高，枝角类等浮游动物大量繁殖，溶氧偏低，水质调控难度大，为加州鲈养殖带来了一定风险。2020年针对前两年生产中出现的问题，笔者调整了养殖模式。首先，进行了池塘设施的改造，构建了生态水循环系统，加速水体净化，实现只补水不排水；其次，根据花鲢、南美白对虾喜食枝角类的特点，构建生态养殖系统，除在加州鲈池塘中适当搭配花鲢外，在净化池中适当投放南美白对虾，通过摄食枝角类实现加州鲈饲料的二次转化。

一、材料与方法

1.池塘条件

养殖池塘为天津市西青区水产技术推广站试验示范基地1、5、6、7号池塘，1号池15亩，水深2.8米，5～7号池均为8亩，水深2.8米，池塘分布见图1。

图1 加州鲈和南美白对虾循环水健康养殖池塘示意

1号池作为净化蓄水池适当投放南美白对虾和花鲢，5～7号池原为1口池塘，改造后便于管理和养殖加州鲈。1号池通过原有的进水系统向5～7号池注水，5～7号池尾水通过一、二、三级沉淀池流入1号池，实现水体循环。一、三级沉淀池种植芦苇等挺水植物净化水质，二级沉淀池为厌氧发酵池，采取遮光处理，二级沉淀池和三级沉淀池中间通过牡蛎壳建造滤水坝过滤水体。当池塘缺水时，外源水直接注入1号池，经过充分曝气净化后再注入鲈鱼池塘，实现只补水不排水。

池塘底质均为黏土，1号池淤泥深40厘米，5～7号池为新改造池塘，淤泥较少，深度小于20厘米。1号池配有增氧机5台，其中池塘中间安放1台涌浪机、四角安放2台1.5千瓦变频增氧机和两台4千瓦纳米曝气机；5号池配备3千瓦增氧机2台、1.5千瓦增氧机1台；6号配备3千瓦增氧机1台、1.5千瓦增氧机2台；7号配备3千瓦、1.5千瓦增氧机各1台。水质符合渔业用水标准。

2.放养前的准备

2019年养殖期结束后，1号池彻底排干池水，清底晒塘；5～7号池进行了池塘改造和清淤，之后进行了清底晒塘。4口池于3月初泼洒生石灰150千克/亩，彻底清塘消毒，3月15日开始进水。

在鱼种放养前10天开始进行水质调控，5～7号池水较瘦，分别泼洒发酵过的牛粪液各2吨，之后隔1天泼洒光合细菌和芽孢杆菌等微生态制剂培养有益菌，抑制有害菌生长。光合细菌活菌量≥2×108个/毫升，用量为5千克/(亩·米)；芽孢杆菌活菌量≥5×108个/克，主要成分为枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌，用量为300克/(亩·米)，并连续开启增氧机两天。鱼种放养前5天开始检测水质指标，观察浮游生物含量，直至水体pH 8～8.5、氨氮0.5毫克/升以下、亚硝酸盐0.05毫克/升以下、溶氧5毫克/升以上、透明度40厘米左右时开始投放鱼种。

3.苗种投放

2020年4月8日，4口池塘投放鳙鱼，4月10日5～7号池投放加州鲈苗种，6月27日1号池投放南美白对虾苗种，具体投放情况见表1。

表1 各池塘苗种记录

4.日常管理

(1)水质、底质调控。良好的水质和底质是加州鲈养殖的前提和保障，养殖期间交替泼洒氧化性底改和分解性底改，前期每10天1次，后期每3～5天1次，以保持良好的底质环境；定期泼洒光合细菌、乳酸菌、芽孢杆菌等微生态制剂，抑制有害菌繁殖，培养绿藻、硅藻、隐藻等有益藻，防止蓝藻暴发，水体透明度保持在40厘米左右；7月下旬开始进入高温季节，提高水位至最大水位，加大换水量，以利于降低水温，减少高温对加州鲈的刺激。

根据加州鲈不同养殖周期和放养密度，适当开启1号池的水泵使水体进行循环。养殖前期各池塘饲料投喂较少，每天开启2小时，每口池塘每天换水量400米3；养殖中期每天开启5小时，每口池塘每天换水量1 000米3；养殖后期每天开启10小时，每口池塘每天换水量2 000米3。

养殖过程中对水质检测发现，加州鲈池塘从6月20日开始氨氮升高，最高升至4.0毫克/升左右；7月6日开始亚硝酸盐升高，最高升至0.2毫克/升左右。通过加大换水量、控制投料、泼洒生物制剂等措施，氨氮在7月13日、亚硝酸盐在7月20日恢复至正常水平。

(2)科学投喂。加州鲈适温范围广，10℃以上开始摄食，最适生长水温为20～30℃。但是随着水温升高，加州鲈各器官的代谢水平提高，要采取控料措施。养殖过程中每天监测水温，根据水温情况安排饲料进行人工投喂。

养殖前期：投苗后第2天开始试喂，4月底至5月底为养殖前期，根据吃食情况采取适当投喂措施，水温16～20℃时每天投喂两次，分别为早晨9点和下午4点。

养殖中期：5月底至7月底为养殖中期，水温20～28℃，这段时间水温为最适养殖水温，加大饲料投喂量，早晨6点、下午5点进行投喂。

养殖后期：7月底至9月底为养殖后期，此时水温较高，中午及下午常达到30℃以上，此时采取控料措施。水温达到28℃时开始减少饲料投喂量，先减少1/3，当水温超过30℃时停止投喂。高温期间将投喂时间安排在早晨水温低的时候，中午及下午水温高时停止投喂。

南美白对虾池塘和加州鲈池塘进行水体循环，前期基本能保证天然饵料供给，观察水中浮游生物量，不投喂饲料，立秋之后开始适量投喂全价饲料，每天投喂两次。

(3)疾病防控。加州鲈病害防治以预防为主，每10～15天检查加州鲈健康情况，吃料不好时要特别注意观察有无外伤、鳃上有无寄生虫和肝脏健康情况。加州鲈养殖过程中重点预防诺卡氏菌病、寄生虫病和肝胆综合征，一是维持良好的水环境，二是增强加州鲈体质。南美白对虾立秋之后再进行投喂，减少疾病发生概率，重点观察有无漫游、剩料等情况。

(4)巡塘。每天巡塘两次，高温季节增加至3次，重点观察有无趴边、独游等情况；观察吃食情况、有无残饵等；观察水边，尤其是下风口有无蓝藻，做到提早发现，提早防控。晴天中午开启增氧机，检查增氧机是否正常，夜间也要开启增氧机，避免缺氧。

二、试验结果

1.水质检测情况

养殖过程中对1号、5～7号池塘经三级沉淀池过滤后的水质进行检测，主要检测氨氮、亚硝酸盐等指标，结果见图2、图3。数据显示，水循环系统对降低氨氮和亚硝酸盐、改善水质有较明显的作用。

图2 各池塘亚硝酸盐含量变化

图3 各池塘氨氮含量变化

2.投入及出塘销售情况

南美白对虾于8月14日－9月4日完成出塘销售，加州鲈于9月19－24日完成出塘销售。共产出南美白对虾1 140千克，亩产76千克；加州鲈24 680千克，平均规格0.555千克/尾，饵料系数1.14；鳙鱼5 149千克，1、6号池平均规格2.55千克/尾，5、7号池平均规格3.1千克/尾。4口池塘共计39亩，总产值909 954元，成本共计706 231元，平均亩利润5 224元，详见表2、表3。

表2 各池塘投入情况 元

表3 各池塘产出及效益

三、讨论

从试验结果看，在循环水模式下7号池投放密度最低，利润最低，投入与产出比为1∶1.26，出池时0.5千克/尾以下的鲈鱼占比最高，主要是由于养殖密度小、集群不好、吃食差造成的。5号池投放密度最大，利润最高，投入与产出比为1∶1.31，但0.5千克/尾以下的鲈鱼占比大于6号池。6号池投入与产出比为1∶1.33，0.5千克/尾以下的鲈鱼占比最低。因此，2 000～2 500尾/亩的投放密度好于1 500尾/亩。

加州鲈池塘投放大规格鳙鱼有效控制了枝角类，亩投放0.75千克/尾的大规格鳙鱼，当年就可长成2.5千克/尾以上的商品鱼，实现蛋白质转化利用，在净化水质的同时增加了经济效益。

1号池的南美白对虾饵料系数仅为0.72，主要是由于6月中下旬加州鲈进入摄食旺盛时期，残饵、粪便促进了浮游动物大量繁殖，通过水体循环为南美白对虾提供了丰富天然饵料，有效降低了饲料蛋白质对水体的污染，实现了加州鲈饲料的二次转化利用，预防和降低亚硝酸盐、氨氮等有害物质产生，提高了池水的利用率，实现了只补水不排水，从而减少了环境污染。该模式值得推广，但在养殖过程中，加州鲈养殖面积和南美白对虾养殖面积的配比还需进一步探讨。

加州鲈疾病的防控关键从两个方面着手，一是改善水环境，二是增强加州鲈体质。水质调节是重点，为维持充足的溶氧和保持良好的微生态环境，养殖过程中使用蜡样芽孢杆菌能够有效抑制弧菌的繁殖，使用干酪乳杆菌、丁酸梭菌等拌料投喂能有效促进饲料的消化和抑制鲈鱼体内有害菌繁殖。南美白对虾下塘后成活率高，养殖中前期天然饵料丰富，不需要投喂人工颗粒饲料，立秋之后天气变化已趋于稳定，开始投料。由于南美白对虾投苗晚、投料晚，有效避免了疾病的发生，提高了养殖成活率。