番茄您吃对了吗

2021-08-03 03:18
农家参谋 2021年6期
关键词:番茄红素偏头痛抗氧化

番茄对健康的好处

研究证实,番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素赋予了它良好的抗氧化特性,其中,番茄红素的抗氧化活性比维生素E还要高10倍。吃番茄还有利于预防心血管疾病。研究发现,每天吃番茄,对降低血清脂质过氧化物和低密度脂蛋白的氧化水平有好处,番茄中的抗氧化物可以帮助降低患心血管疾病的风险。另一方面,经常吃番茄和番茄相关制品,也有益于降低炎症的发生,减少血栓形成的机会。此外,番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒、加快伤口修复、降低患心脏病和脑卒中的风险、帮助糖尿病患者控制血糖等都有好处。虽说番茄中的维生素C含量并不突出,但它以生吃和制作成番茄酱吃为主,而且有酸性条件来保护维生素C,所以维生素C的损失很小,利用效率比较高。还有一些研究结果表明,吃番茄有益于促进皮肤、骨骼和大脑的健康。

番茄可能带来的麻烦

世界上没有十全十美的食物。即使是番茄这样的家常蔬菜,对某些人来说,吃得太多、太频繁,会对人体产生明显的副作用。

对番茄过敏人士。对番茄过敏的人食用后会引起如打喷嚏、起湿疹或皮疹、咽喉瘙痒和口腔、面部肿胀等不同症状。在某些情况下,有些人即使是单单接触番茄也会引起过敏反应。

肾功能障碍人士。有肾脏问题的人应该减少钾的摄入量,而番茄中恰恰含有很高浓度的钾。可能其他蔬菜每天的摄入量并不太高,但番茄很容易就连着吃好几个,对有慢性肾功能障碍和肾脏排钾功能受损的患者来说,这无疑是一种负担。

有胃食管反流病等胃部疾病的人。在这种疾病状态下,大量的胃酸反流到食道中,从而引起胃部、喉咙的反酸和灼热感。总之,有胃病的人不太适合吃大量生番茄或喝大量番茄汁。

肠易激综合征患者。番茄的致敏性可能会引发一些人的肠道问题。另外,番茄的皮和种子可能会对某些人产生刺激,从而导致腹胀、腹泻,特别是生吃的时候刺激更为明显。

容易胃痛和腹痛的人。未成熟的绿色番茄中含有一种生物碱——茄碱,它具有一定的毒性,可以用来帮助植物抵抗昆虫、真菌和细菌的侵害。随着番茄的成熟,茄碱的含量会降低,对大部分人来说不会构成明显的影响。但是,对某些敏感者来说,在大量进食番茄后,依然可能导致胃肠道不适和疼痛。

有尿失禁和膀胱炎的人。酸味的水果、蔬菜和飲料等,通常被认为是潜在的膀胱刺激物,对部分敏感人群来说,可能会增加患尿失禁的风险,有酸味的番茄也不例外。

偏头痛。通过对170例偏头痛患者的病例对照研究中发现,病例组食用包括番茄在内的几种蔬菜的量显著更高。也有实验表明,食用番茄对偏头痛的发病具有明显影响。

担心皮肤变色的人。食用大量番茄会导致人体的血液中含有额外量的番茄红素,从而导致皮肤变色发红,称为番茄红素血症。这和多吃胡萝卜之后皮肤发黄是类似的道理。

以上研究只是提示一些患有特定疾病的人群需要控制番茄的摄入量,对大多数健康人来说,日常每天吃一两个番茄,是不会带来什么麻烦的。相反,吃番茄的好处更多。

我们从以上研究中能得到的启示是:世界上没有十全十美、适合所有人吃的食物,每一种食物都有它合适的摄入量,过量食用则可能带来副作用,吃的食物要多样化,不要总盯着少数“健康明星”食物来吃,这样有利于避免食物潜在的不良影响。

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